Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X
5 recetas fáciles de cocina china para principiantes

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Soy terrible cuando me apetece comer algo. Parezco una mujer ...

Leer más

Pollo en salsa agridulce

Un plato muy popular de cocina china "Pollo / cerdo ...

Leer más

Dorada al horno con salsa de judías negras

Os sorprenderá la sencillez de esta receta de pescado al ...

Leer más

Cerdo con pimiento verde

Me gustaría introducir una nueva pasta, pasta de judía negra ...

Leer más

Merluza con douchi judía negra china fermentada

Soy una autentica fan de la cocina china. Necesito tomarla ...

Leer más

Post

Cerdo con salsa naranja

Print Friendly

Cerdo con salsa naranja
Como sabéis la carne cerdo se mezcla bien con sabores dulces y avinagrados. Aun más con un toque citrico como este plato de "cerdo con salsa de naranja". La salsa con sabor suave a naranja equilibra lo grasiento de la carne de cerdo. Seguro que vosotros fans de la cocina china queréis probar esta receta!

Este plato es muy sencillo de preparar y adecuado para vosotros que queréis empezar a preparar platos orientales. Los pasos son similares para preparar pollo / cerdo agridulce, así que si sabéis preparar este, podéis prepara el otro:-).

La ración 4 personas

Los ingredientes:

400gr de solomillo de cerdo
3/4-1 cucharada pequeña de sal
1/3 cucharada pequeña de pimenta negra
1 clara de huevo
3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de harina maizena)

La salsa:
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de zumo de naranja natural meclar con 1 cucharada pequeña de harina de maizena
3 cucharadas de salsa de soja
Nueces
Hojas de cebolla tierna (cortada fina)

Los pasos:

1. Cortar el fillete de solomillo de cerdo con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner la clara de huevo, la sal, la pimienta negra a los trozos de carne de cerdo. Después, añadir la harina de tapioca y mezclar todo bien.

3. Freír los trozos de carne de cerdo en aceite abundante y caliente hasta que estén dorados. Dejarlo apartado.

4. Preparar la salsa: poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite. Saltear el ajo durante unos segundos, añadir el zumo de naranja y la salsa soja.

5. Cocinar la salsa hasta que quede espese y la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de carne de cerdo fritos, las nueces y la cebolla cortada. Servidlo con arroz blanco!

Cerdo con salsa naranja

Post

Tarta de queso al estilo japonés

Print Friendly

Tarta de queso al estilo japonés
Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japonés, estilo americano, estilo español, que esté mas densa, más liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).

La textura de la tarta de queso japonesa es más parecida a un bizcocho, pero es mucho más ligera y normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de merengue. Para tener éxito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.

Al comparar con la tarta de queso española o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para añadir más sabor y también un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Tarta de queso al estilo japonés

Molde de aprox 28cm de diámetro

Los ingredientes:
Mezcla I:
4 claras de huevo
110gr de azúcar

Mezcla II:
200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)
50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)
100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
4 yemas de huevos
100ml de leche
50gr de harina

La mermelada de fresa:
-5 fresas
-2 cucharadas de zumo limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

Tarta de queso al estilo japonés

Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 160º. Poner una bandeja con agua caliente dentro.
2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora eléctrica montamos las claras de huevo  añadiendo el azúcar poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.
3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso semi curado, la mantequilla. En cuanto esté todo bien mezclado, añadir la yema de huevo una a una. Después agregar la leche y por último la harina.
4. Ahora añadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho cuidado las mezclamos, despues añadimos otro 1/3 parte de merengue, y por último otro 1/3 parte.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco con un palillo para comprobar si está hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.
6. Después 20 minutos, sacar la tarta de queso.
7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limón, el azúcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se enfríe.
8. Para servir la tarta de queso, añadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Está lista para tomar!

Tarta de queso al estilo japonés

Post

Yakisoba “Los fideos fritos al estilo Japonés”

Print Friendly

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clásicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se puede utilizar el tipo de fideos que más os gusten, aunque lo más adecuado es un fideo ramen que está hecho de harina de trigo.

La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentación asiática se puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cómodo tenerla en la despensa, pero para los que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.

Hay unas salsas básicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queréis crear un rincon asiatico en vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dará muchas opciones para preparar varios platos  de cocina oriental.

Así que en esta receta os enseño como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de vuestro rincon asiático.

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

La salsa de yakisoba:
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins
4 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)

200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)
200gr de fideos de huevos
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de Col (cortado fino)
1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)
1/2 vaso brotes de soja frescos

 

Para servir opcional:
*aonori/青海苔 (alga nori en polvo), beni shoga/紅生姜 (pepinillo de jengibre), katsuobushi/鰹節 (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la miel, el mirin.
2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.
3. Preparar los fideos según las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar agua fría y escurrirlos bien.
4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego máximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estén dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que esté cocida.
5. Añadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, añadir la cebolla tierna y los brotes de soja.

6. Servir Yakisoba con sus guarniciones…ñam ñam.

 

Yakisoba "Los fideos fritos al estilo Japonés"

Post

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Print Friendly

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Aunque es un pelín tarde, quería felicitaros el nuevo año, Feliz 2016! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año!

Durante  varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tomé la libertad de coger unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que no puedo dejar de hacer.

Así que ahora vuelvo con muchas ganas de enseñaros recetas nuevas y originales. La primera receta del 2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal, Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. También es particular por su salsa de cacahuetes, que en este caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aquí. Creo que por sus características, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta receta no utilizo este ingrediente en la salsa.

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes  se agolpan por la noche en las calles principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato típico que cualquier visitante debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).

Ración para 4 personas, ingredientes:

20 gambones
2 cucharadas de harina normal
1 cucharada de harina de arroz
3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de sal

La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de cacahuete
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa soja dulce / Kecap manis
5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua

Para servir:
12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino)
1 vaso de Col cortado fino (cortado fino)
2 Pepinos (cortado fino)

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Los pasos:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bien mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar durante 1 minuto más y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu gimbal semarang está listo para tomar!

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang