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4 recetas con Boniato

Bizcocho de boniato

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Brownie con boniato

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Pan dulce de boniato

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Brownie con boniato

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Brownie con boniato

Cómo me gusta el boniato! Por su sabor tan suave y dulce, también por el hecho de que este alimento vegetal es tan nutritivo, fuente de provitamina A. En Indonesia, empleamos el boniato normal y el boniato violeta  para preparar postre y aperitivos tradicionales. El boniato violeta contiene además antocianinas, es antioxidante y ayuda para reducir la inflamación en ciertos trastornos.

Boniato

En esta ocasión, quería compartir con vosotros mi receta de brownie con boniato. Os encantará su textura suave y esponjosa, también por el toque salado de los anacardos dentro del brownie. Se puede tomar así tal cual o bien servirlo con una bola del helado vainilla…..así será un postre espectacular con 100% exito:-).

Brownie con boniato

Tamaño de molde: 20cm x 20cm

Los ingredientes:

125gr de puré de boniato
125gr de chocolate negro 70%
50gr de aceite de oliva suave
1 cucharada pequeña de café
1/2 cucharada pequeña de sal
3 huevos
100gr de azúcar moreno
50gr de harina
1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)

* Para decorar:
75gr de chocolate negro 70%
1 vaso de leche
50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien
Brownie con boniato

Los pasos:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
9. Servir el brownie con una bola de helado de vainilla!
 

 

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Hamburguesa de Ramen

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Hamburguesa de Ramen

Vaya manera tan peculiar de disfrutar el ramen :-). Así es, esta hamburguesa de ramen fue creada por el empresario japonés Keizo Shimamoto hace casi 3 años. La intención era representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. Tiene mucho éxito en Estados unidos. En España, creo que hay algunos restaurantes en Barcelona y Madrid que ofrecen esta hamburguesa en su menú. Os apetece probarla? Pues si no tenéis esos restaurantes a vuestro alcance, podéis prepararla en casa.

Para hacer esta receta podéis utilizar los fideos instantáneos que se venden en cualquier supermercado. Aunque sin duda, si utilizáis los fideos de ramen fresco tendréis un mejor resultado. Recomiendo también preparar el ramen muy fino para que a la hora de comerlo no quede muy cargante. En general, esta hamburguesa está buena aunque debo deciros que me gusta la manera tradicional de comer el ramen con la sopa:-). A ver que opináis.

Hamburguesa de Ramen

Ración para 2 personas

La carne:
200gr de carne
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada de cebolla tierna cortada (la parte verde)
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra
 

El ramen:
120gr de fideos de ramen
1 huevo grande
1 hoja de alga nori cortada
una pizca de semilla de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra

Para servir:
Lechuga, pepino, Rúcula, salsa hoisin, salsa sriracha

Los pasos:
1. En un bowl, mezclar bien la carne picada, salsa de soja, salsa de sriracha, cebolla tierna cortada, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Dejarlo apartado para que coja el sabor mientras preparamos el ramen.
2. Hervimos los fideos de ramen durante 3 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Poner los fideos en un bowl, añadir los huevos, la semilla de sésamo, sal y pimienta negra, alga nori cortada. Dividir el ramen en 4 partes.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/4 parte de ramen. Freir el ramen hasta que se quede dorado. Repite el paso para las otros 3 partes.
4. Ahora preparamos la carne. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/2 parte de carne. Cocinar la carne hasta que esté a punto.
5. Para servir el ramen, colocar la carne, la salsa hoisin y/ la salsa sriracha, la lechuga y el pepino. La hamburguesa de ramen está lista para tomar.

Hamburguesa de Ramen

Aprovecho la ocasión para animaros a participar en el Primer concurso de Recetas Asiáticas de España organizado por UDON Noodle Bar & restaurant. Seguramente ya tenéis unas recetas estrellas de cocina oriental :-). Espero que tengáis mucha suerte!

Concurso UDON

 

 

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Ensalada con brotes de bambú

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Ensalada con brotes de bambú

Para vosotros amantes de la comida oriental, seguramente ya habéis probado los brotes de bambú alguna vez. En la cocina china especialmente se utiliza mucho este ingrediente en sus platos. Es un alimento genial para todos aquellos que estáis haciendo dieta para perder el peso. Tiene poca cantidad de grasa pero contiene muchas proteinas y una cantidad importante de fiebra dietética.

Los brotes de bambú

En Asia se pueden econtrar facilmente brotes de bambú frescos, pero en Europa lo que se encuentra con facilidad es la versión en conserva. Aunque debo deciros que estos brotes de bambú no están nada mal porque mantienen esa textura crujiente y son muy práctico para emplearlos ya que están bien cortados :-).

Me encanta emplear los brotes de bambú en el curry, en los rollitos, en los salteados y por supuesto en las ensaladas. Así que he empleado mi última lata de brotes de bambú para preparar esta ensalada de verano. Os encantará la frescura y la mezcla de los sabores y las texturas de esta ensalada. Es un plato perfecto para uno de esos días calurosos.

Ensalada con brotes de bambú

La ración: 4 personas

Los ingredientes:
280gr brotes de bambú (peso neto de una lata)
Rúcula
1/4 cebolla tierna
2 cucharadas de cacahuetes crudos (saltear con poco aceite)

El aderezo:
1 ajo (troceado fino)
1/2 vaso de salsa pescado
2 cucharadas de azúcar moreno
2 guindillas
1/2 lima (coger el zumo)
Vinagre y aceite de oliva

Los pasos:
1. Hervir los brotes de bambú durante 3 minutos, escurrirlos y echar agua fría encima.
2. Preparar el aderezo: saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadir la salsa de pescado y el azúcar moreno. En cuanto el azúcar se haya disuelto, sacarlos del fuego. Añadir el zumo de lima, guindillas cortadas, vinagre a vuestro gusto.
3. Preparar la ensada: mezclar los brotes de bambú, la rúcula y los cortes de cebolla. Echar por encima el aderezo, aceite de oliva y los cacahuetes salteados. La ensalada está lista para tomar!

Ensalada con brotes de bambú

 

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Perlas de tapioca de plátano

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Perlas de tapioca de plátano

Sigo con mi experimento de preparar perlas de tapioca con sabores. Me encantan, son más interesantes que las normales, ya que éstas no tienen practicamente nada de sabor. Para ver otros sabores de perlas de tapioca que he hecho previamente, podéis hacer click aquí.

Así que esta vez, quería hacerlas de plátano. Empleo bastante plátano para preparar postre y pastelería, ya que es una de las frutas más populares en Indonesia. A los indonesios nos encantan los platanos, especialmente los que se utilizan para cocinar. Para nosotros es un lujo tomar plátano frito acompañado con té negro de jazmín, en vez de cupcakes. Por eso, quería experimentar preparando unas perlas de tapioca con sabor a platano.

El tipo de plátano que se debe utilizar aquí tiene que ser plátano para cocinar, que en España, se llama plátano macho. El plátano común no es muy recomendable para preparar estas perlas, ya que su frescura hace se queden demasiados chafados después de cocinarlos.

Plátano macho

Para servir estas perlas de tapioca de platáno, he preparado de 2 maneras, una con leche de chocolate y otra con leche de coco. A vosotros cual os gusta más?

Perlas de tapioca de plátano

La ración: 5 personas

Los ingredientes:
1 Platano macho
3/4-1 vaso de harina de tapioca

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar
1/2 vaso de agua

*Para servir:
Opción 1. Leche de chocolate normal
Opción 2. Leche de coco: hervir durante 2-3 minutos 200ml de leche de coco con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Los pasos:

1. Preparar el jarabe de azúcar: cocinar el agua y el azúcar hasta que se haya disuelto. Sacarlo del fuego y dejarlo que enfrié.

2. Hacer las perlas de tapioca:

  • Hervir el platano entero (con la piel) durante 15-20 minutos. Sacarlo y dejarlo que se enfrie.
  • Quitar la piel y sacar el platano, con la ayuda de una cucharada, hacer el puré. Mezclar el puré de plátano con la harina de tapioca. Mezclar bien.
  • Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.
  • Colocar las perlas de tapioca en un plato / una bandeja y dejarlas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.

Perlas de tapioca de plátano

3. Cocinar las perlas de tapioca:

  • Al día siguiente ya se pueden emplear las perlas de tapioca. Hervidlas en el agua abundante (aprox 3 vasos de agua) durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto amarillo, escurrir y echar agua fría por encima.

4. Servir las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar con leche de coco o leche de chocolate, lo que os guste más. Añadir cubitos de hielo y las perlas de tapioca está listan para tomar.

Perlas de tapioca de plátano