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Perlas de tapioca de plátano

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Perlas de tapioca de plátano

Sigo con mi experimento de preparar perlas de tapioca con sabores. Me encantan, son más interesantes que las normales, ya que éstas no tienen practicamente nada de sabor. Para ver otros sabores de perlas de tapioca que he hecho previamente, podéis hacer click aquí.

Así que esta vez, quería hacerlas de plátano. Empleo bastante plátano para preparar postre y pastelería, ya que es una de las frutas más populares en Indonesia. A los indonesios nos encantan los platanos, especialmente los que se utilizan para cocinar. Para nosotros es un lujo tomar plátano frito acompañado con té negro de jazmín, en vez de cupcakes. Por eso, quería experimentar preparando unas perlas de tapioca con sabor a platano.

El tipo de plátano que se debe utilizar aquí tiene que ser plátano para cocinar, que en España, se llama plátano macho. El plátano común no es muy recomendable para preparar estas perlas, ya que su frescura hace se queden demasiados chafados después de cocinarlos.

Plátano macho

Para servir estas perlas de tapioca de platáno, he preparado de 2 maneras, una con leche de chocolate y otra con leche de coco. A vosotros cual os gusta más?

Perlas de tapioca de plátano

La ración: 5 personas

Los ingredientes:
1 Platano macho
3/4-1 vaso de harina de tapioca

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar
1/2 vaso de agua

*Para servir:
Opción 1. Leche de chocolate normal
Opción 2. Leche de coco: hervir durante 2-3 minutos 200ml de leche de coco con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Los pasos:

1. Preparar el jarabe de azúcar: cocinar el agua y el azúcar hasta que se haya disuelto. Sacarlo del fuego y dejarlo que enfrié.

2. Hacer las perlas de tapioca:

  • Hervir el platano entero (con la piel) durante 15-20 minutos. Sacarlo y dejarlo que se enfrie.
  • Quitar la piel y sacar el platano, con la ayuda de una cucharada, hacer el puré. Mezclar el puré de plátano con la harina de tapioca. Mezclar bien.
  • Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.
  • Colocar las perlas de tapioca en un plato / una bandeja y dejarlas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.

Perlas de tapioca de plátano

3. Cocinar las perlas de tapioca:

  • Al día siguiente ya se pueden emplear las perlas de tapioca. Hervidlas en el agua abundante (aprox 3 vasos de agua) durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto amarillo, escurrir y echar agua fría por encima.

4. Servir las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar con leche de coco o leche de chocolate, lo que os guste más. Añadir cubitos de hielo y las perlas de tapioca está listan para tomar.

Perlas de tapioca de plátano

 

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Empanadillas de manzana

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Dumpling de manzana

Cuánto tiempo desde que la ultima vez que actualicé el blog!! Sinceramente no estaba muy inspirada durante esos meses, además de que estaba muy ocupada con mi vida social, así que decidí tomar un tiempo sabático. Aunque después de este tiempo, echaba mucho de menos escribir en el blog, es algo que me gusta y me hace feliz. Después de tener el blog varios años, le he cogido mucho cariño y es como una parte de mi vida. Espero poder seguir manteniéndolo durante muchos años:-).

Dumpling de manzana

Así que la receta que he preparado para mi vuelta es una muy sencilla, "Dumplings de Manzana o Empanadillas de Manzana". Es un postre que complementa magnificamente tu comida o cena oriental. Se puede servir con vuestro helado favorito de vainilla o nata. Por supuesto este postre se sirve mejor caliente para apreciar la textura crujiente de la pasta y saborear el relleno de las nueces con manzana caliente en su salsa. Qué os voy a decir, están buenisimas, facilmente podéis tomar 2-3 empanadillas en pocos minutos.

Dumpling de manzana
El tipo de pasta que utilizo es la de empanadilla china que se compra congelada en cualquier tienda de alimentación asiática. Si no podéis conseguirla, se puede sustituir con pasta filo. He utilizado manzana verde porque me gusta ese toque de acidez cítrica que le da un sabor riquísimo al relleno.

Los ingredientes:

Pasta de empanadillas china

1 manzana verde (cortar a cubos de 1cm3)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
5 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
100ml de agua
2 cucharadas de nueces (cortar en trozos más pequeños)
 

Para servir:
Azucar glacé
Helado de vainilla
extra nueces

Los pasos:
1. Precalentar la sartén a fuego mediano y añadir la mantequilla. En cuanto la mantequilla esté derretida, añadir la harina. Mezclar bien para no haya grumos. En cuanto se haya formado en una pasta, añadir el agua y el azúcar moreno. Mezclar bien para conseguir una buena salsa de caramelo.
2. Añadir la manzana y el zumo de limón. Cocinar hasta que el relleno esté espeso. Sacar la sartén del fuego y añadir las nueces. Dejar el relleno que se enfríe.
3. Poner el relleno en la pasta de dumpling de 1 cucharada aprox. Cerrar bien con la ayuda de mezcla del agua y la harina maizena. Asegurarse de que esté bien cerrado para que el relleno no se salga a la hora de freír.
4. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Freír las empanadillas hasta que estén doradas. Colocarlas encima de papel de cocina para que absuerba el aceite.
5. Poner el azúcar glacé encima de las empanadillas y servirlas con una bola de helado de vainilla y más cortes de nueces. las empanadillas de manzana están listas para tomar!
 

Dumpling de manzana

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Cerdo con salsa naranja

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Cerdo con salsa naranja
Como sabéis la carne cerdo se mezcla bien con sabores dulces y avinagrados. Aun más con un toque citrico como este plato de "cerdo con salsa de naranja". La salsa con sabor suave a naranja equilibra lo grasiento de la carne de cerdo. Seguro que vosotros fans de la cocina china queréis probar esta receta!

Este plato es muy sencillo de preparar y adecuado para vosotros que queréis empezar a preparar platos orientales. Los pasos son similares para preparar pollo / cerdo agridulce, así que si sabéis preparar este, podéis prepara el otro:-).

La ración 4 personas

Los ingredientes:

400gr de solomillo de cerdo
3/4-1 cucharada pequeña de sal
1/3 cucharada pequeña de pimenta negra
1 clara de huevo
3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de harina maizena)

La salsa:
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de zumo de naranja natural meclar con 1 cucharada pequeña de harina de maizena
3 cucharadas de salsa de soja
Nueces
Hojas de cebolla tierna (cortada fina)

Los pasos:

1. Cortar el fillete de solomillo de cerdo con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner la clara de huevo, la sal, la pimienta negra a los trozos de carne de cerdo. Después, añadir la harina de tapioca y mezclar todo bien.

3. Freír los trozos de carne de cerdo en aceite abundante y caliente hasta que estén dorados. Dejarlo apartado.

4. Preparar la salsa: poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite. Saltear el ajo durante unos segundos, añadir el zumo de naranja y la salsa soja.

5. Cocinar la salsa hasta que quede espese y la retiramos del fuego. Añadimos los trozos de carne de cerdo fritos, las nueces y la cebolla cortada. Servidlo con arroz blanco!

Cerdo con salsa naranja

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Tarta de queso al estilo japonés

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Tarta de queso al estilo japonés
Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japonés, estilo americano, estilo español, que esté mas densa, más liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).

La textura de la tarta de queso japonesa es más parecida a un bizcocho, pero es mucho más ligera y normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de merengue. Para tener éxito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.

Al comparar con la tarta de queso española o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para añadir más sabor y también un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Tarta de queso al estilo japonés

Molde de aprox 28cm de diámetro

Los ingredientes:
Mezcla I:
4 claras de huevo
110gr de azúcar

Mezcla II:
200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)
50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)
100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
4 yemas de huevos
100ml de leche
50gr de harina

La mermelada de fresa:
-5 fresas
-2 cucharadas de zumo limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada pequeña de gelatina en polvo.
Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

Tarta de queso al estilo japonés

Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 160º. Poner una bandeja con agua caliente dentro.
2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora eléctrica montamos las claras de huevo  añadiendo el azúcar poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.
3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso semi curado, la mantequilla. En cuanto esté todo bien mezclado, añadir la yema de huevo una a una. Después agregar la leche y por último la harina.
4. Ahora añadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho cuidado las mezclamos, despues añadimos otro 1/3 parte de merengue, y por último otro 1/3 parte.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco con un palillo para comprobar si está hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.
6. Después 20 minutos, sacar la tarta de queso.
7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limón, el azúcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se enfríe.
8. Para servir la tarta de queso, añadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Está lista para tomar!

Tarta de queso al estilo japonés