Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Archive for February, 2012

Post

Fideos de huevo hervidos con pollo y verdura (Mie ayam)


Lo creais o no, en Indonesia tomamos este plato para desayunar. Cuando era pequeña, me encantaba acompañar a mi madre al mercado por la mañana porque después nos llevaba a comer este delicioso mie ayam. Ahora cada vez que visitamos Yakarta desayunamos esto, hasta a mi marido (aragonés) le encanta tomarlo.

El secreto de este delicioso mie ayam está en sus fideos. Los vendedores en Yakarta hacen sus propios fideos, cada uno se distingue con el sabor de sus fideos. Bueno yo personalmente, todavía no he llegado hasta el punto de hacer mis propios fideos. Los compro hechos pero aun así, mi receta mie ayam no es menos sabrosa que el mie ayam en Yakarta.

Normalmente mie ayam se sirve con pangsit goreng/ wonton frito, que es como una masa fina rellena con pollo, ternera o cerdo. Ya os enseñaré otro día como hacer este plato.

ración para 3 – 4 personas

Los ingredientes

200 gr de fideos de huevo
3 vasos de brotes de soja
3 vasos de acelgas (sin el tronco)

La salsa:

300 gr de muslos de pollo deshuesados
1 1/2 vasos de agua

5 dientes de ajo (troceados)
1 cm de jengibre(troceados)
2 cucharadas de fish sauce (salsa de pescado)
2 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de salsa de ostras
3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena (mezclarlo bien)
1 cucharada pequeña de aceite sésamo
3 + 3 cucharadas de aceite girasol
3/4 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra / blanca
1 cucharada de cebolla tierna cortada(la parte verde) y 1 cucharada de cebollas fritas para servir.

Los pasos:

1. Hervir los fideos de huevo durante 3-4 minutos, escurrir y echar agua fría encima. Dejarlo apartado.


2. Limpiar bien las acelgas y los brotes de soja. Hervir las acelgas durante 1 minuto, y brotes de soja 10 segundos. Escurrir y echar agua fría encima. Dejarlo apartado.
2. En una olla, poner a hervir el pollo con 1 1/2vasos de agua hasta que esté hecho. Sacar del fuego. Coger el pollo y cortarlo en dados de 1x1x1 cem y meterlo de nuevo en el caldo.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los ajos troceados con los de jengibre. Cuando estén dorados, sacarlo del fuego un momento y echar la mitad a los fideos.
4. La otra mitad se queda en la sartén. Vuelve a cocinarlo, diractamente echar el pollo y el caldo, añadir 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de salsa de ostras, la mezcla de agua y maizena, 3/4 cucharada pequeña de sal, una pizca de pimienta negra/ blanca.
5. Sacar la salsa de fuego. Echar 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo. Dejar la salsa apartada.
6. Ahora volver con los fideos. Mezclar bien los ajos y jengibre troceados, añadir 3 cucharadas de aceite girasol y 2 cucharadas de salsa de pescado. Dejarlo apartado.


7. Para servir, poner las acelgas & brotes de soja en en fondo de plato, después poner los fideos, la salsa. Echar por encima las cebollas tiernas cortadas con las cebollas fritas y está listo para servir.

 

Post

Rollitos de Primavera

Este aperitivo siempre tiene éxito. Hay muchos tipos o estilos de relleno de los rollitos. Esta vez, os propongo los rollitos estilo tailandés. Lleva fideos de cristal, verduras y carne picada.

Requiere tiempo de preparación, aunque diría que preparar croquetas, por ejemplo, requiere más tiempo que preparar los rollitos. Así que la regla es la misma, mejor hacerlas en más cantidad y congelarlas.

La pasta de los rollitos se compran en una tienda de alimentos asiáticos, normalmente se venden congelado. Hay de tamaños grande y pequeño. Me gusta más emplear el tamaño pequeño. Parece que es más fácil de comer, y también te animas en comer más cantidad:-).

Al principio, os costara enrollar la pasta así que no pongáis demasiada cantidad de relleno para poder sellarlo bien. La pasta de rollitos se seca si la exponéis al aire mucho tiempo y luego se romperá cuando toque enrollarlo. Para evitar eso, tapad la pasta con un papel de cocina húmedo.

Bueno, a qué esperamos?, apuntad la receta:

Ingredientes

100gr de fideos de cristal

100 gr ternera picada

1 vaso de zanahorias cortadas

1 vaso de cebolla tierna cortada

1 cucharada de salsa soja

1 cucharada pequeña de azúcar

1 cucharada pequeña de sal

3 dientes de ajo troceados

1 cucharada de aceite de girasol

Los pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos. Escurrir y dejarlo apartado.

2. Calentar la sartén, poner el aceite, saltear el ajo.

3. Añadir la carne, cebolla tierna, salsa soja, azúcar, sal, fideos.

4. Saltear durante 2 minutos, sacarlo de fuego.

5. Mezclar las zanahorias cortadas, dejarlo apartado.

6. Preparar la pasta de rollitos de primavera, separarlos facilitar el proceso de enrrollado después.

7. Poner el relleno y sellar con clara de huevo.

8. Freir los rollitos en aceite caliente y abundante.

9. Sírvelo con salsa agridulce.

 

Post

Panna cotta de mango con leche de coco

Qué os voy a decir, este postre es realmente exquisito, el dulzor del mango mezclado con la crema…uhmm. Como se dice aquí, este postre entra solo.

Estoy encantada de que ahora ya de pueda encontrar mango dulce en casi todas las fruterías. Me acuerdo que cuando vine aquí, no era f´ácil encontrar un mango de calidad a un precio razonable. Sólo se encontraban en fruterías "gourmet" y los precios eran de infarto.

Creo que os va a gustar este postre. Su preparación es tan fácil que ya puedo imaginar a la mayoría de vosotros diciendo….bueno, esta receta sí la voy a hacer.

Ración 3 personas

1 mango maduro tamaño grande
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada pequeña de brandy
150 gr queso philadelphia
100 ml de nata líquida para montar
100 ml leche de coco
4 cucharadas de azúcar

Los pasos:

1. Cortar el mango en dos, troeando una mitad en cuadrados de 1x1x1 cm. Dejarlo apartado.
2. La otra mitad del mango se tritura, se le añade el zumo de lima, la miel y el brandy. Dejarlo apartado.


3. Mezclar el queso philadelphia, la leche de coco, la nata y el azúcar. Batirlo hasta que la crema se espese aprox 3 minutos.


4. Preparar los recipientes. Echar el mango triturado en la base, después echar la crema, al final poner los mangos cortados encima. Está listo para servir.

Post

Perca agridulce

La gastronomía indonesia tiene mucha influencia china. Este plato es uno de ellos. En Indonesia lo llamamos "gurame asam manis" que significa carpa agridulce.

La verdad es que nunca me he fijado si hay carpa en las pescaderías cercanas así que he decidido emplear perca, que es uno de mis pescados favoritos. También creo que la textura de la perca es adecuada para este plato.

La forma de cocinarlo es consejable para las personas que no sean grandes amantes del pescado, ya que la salsa disimula su sabor. Mi hijo, que siempre se queja de comer pescado, termina su plato tan rápido como cuando come su comida favorita. Hay que verlo!

En fin, si realmente no os gusta pescado, podeis sustituirlo con carne de cerdo o pollo.

Ración 4 personas

Ingredientes:

1 fillete de perca entre 500-600gr

1 cucharada pequeña de sal

1/3 cucharada pequeña de pimenta negra

3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de harina maizena)

La salsa:

2 dientes de ajo (trocearlos)

1 cm de jengibre (trocearlo)

1 vaso de agua mezclado con 1 cucharada pequeña de harina maizena

5 cucharadas de salsa ketchup

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada pequeña de azúcar

una pizca de sal

1/2 cucharada pequeña de zumo de lima

1/2 cebolla (trocearla)

1 pimiento verde (trocearlo)

Los pasos:

1. Cortar el pescado con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner sal, pimienta negra y harina tapioca al pescado.

3. Preparar la salsa, poner 5 cucharadas de ketchup, salsa de ostras, azúcar, sal, zumo de lima y la mezcla de agua con maizena.

4. Freír el pescado en aceite abundante y caliente. Dejarlo apartado.

5. Saltear el ajo y jengibre durante 2 minutos, poner la cebolla y el pimiento.

6. Echar la salsa, dejarlo hasta que éste hierva. sacar del fuego.

7. Para servir, poner el pescado frito y verter la salsa por encima.