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Archive for February, 2012

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Arroz blanco

La manera de preparar arroz blanco es muy sencilla. No hace falta comprar el aparato para hervir arroz, sólo necesitáis una olla normal.

Normalmente utilizo arroz de jazmín o bien arroz basmati, pues el sabor es muy similar al arroz que tenemos en Indonesia. El arroz japonés también es bueno, pero no es muy económico si lo tomáis a menudo. Merece más la pena utilizarlo cuando hacéis sushi. El arroz largo también se puede utilizar, aunque tiene otro tipo de sabor.

Ingredientes:

Ración 3 o 4 personas

1 vaso de arroz jasmine

1 3/4 vasos de agua

Los pasos:

1. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla.

2. Echar 1 3/4 vasos de agua.


3. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reduce el nivel de fuego (nivel 4 de 9).

4. Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar de fuego, dejar en reposo 5 minutos y listo para tomar.


 

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Fideos de Arroz

Este plato es ideal para hacerlo cuando no tenemos mucho tiempo. Se hace muy rápido y podéis echar cualquier verdura que tengáis en el frigo. Podéis emplear pimiento verde o rojo, col, acelgas, brotes de soja y zanahorias.

Tenéis que fijaros bien en el tiempo de cocción, ya que si se pasa, el fideo saldrá blando y chafado.

Mejor tomarlo directamente cuando esté recién hecho. Si lo guardáis para el día siguiente, salpicad un puñado de agua por la superficie antes de calentarlo en el microondas.

Ración 4 personas

200 gr fideos arroz

150 gr fillete de pollo

150 gr gambas peladas

5 dientes de ajo (troceados)

100gr cebolla tierna cortada

100gr zanahorias cortadas

3 cucharadas de aceite de girasol

Salsa:

1/2 vaso de agua

1 cucharada pequeña de sal

5 cucharada de kecap manis

5 cucharadas de salsa de pescado

*Mezclar todo en un vaso.

Los pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos. Escurrir y dejarlo apartado.

2. Poner el fuego al máximo. Calentar la sartén, poner el aceite, saltear el ajo.

3. Añadir las gambas y el pollo, saltear hasta que estén cocidos.

4. Añadir los fideos, la cebolla tierna y la salsa.

5. Saltear hasta que la salsa esté bien mezclada con los fideos y sacar del fuego.

6. Añadir las zanahorias cortadas y la cebolla frita. Listo para servir.

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Estofado de carne con leche de coco (Rendang)

Este delicioso plato "rendang" tiene mejor sabor cuanto más tiempo lleva preparado. Proviene de la región de Sumatrra occidental(Indonesia), preparado con maestría por la población de los Minagkabau, aunque existen también otras versiones de rendang en Malaysia y Singapur.

Cuando preparo rendang, hago una gran cantidad de carne, ya que se tiene que cocinar durante horas. Luego congelo la mitad para tomarla en esos días en los que no me apetece cocinar…-).

Aunque el tiempo de cocción es muy largo, os puedo asegurar que en cuanto probéis el sabor entendereis que esas horas de espera merecen la pena:-). La carne se deshace en la boca y es muy sabrosa.

Podéis utilizar ternera estofada, pollo o cordero para esta receta. A mí me gusta más la versión de ternera, creo que la textura de la carne es ideal para esta receta.

Procuro hacer la receta lo más simple posible, pero sin perder el sabor original.

Ración para 4-6 personas

Ingredientes:
1 kg de ternera estofada cortada en cuadrados aprox 3x3x3 cm
1 lata de leche de coco
3 lemon grass
3 hojas de limón
1 laurel

Especias:
10 macadamia
1/2 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 guindillas (opcional)
2 cm de jengibre
1 cucharada pequeña de galanga
1 cucharada de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de kecap manis
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de girasol


Los pasos:

1. Preparar las especias. Triturar todas las especias hasta conseguir una pasta.
2. Calentar 1 cucharada de aceite girasol, añadir la pasta, saltear durante 2 minutos.
3. Añadir la carne, saltear durante 3 minutos.
4. Añadir la leche de coco, lemon grass, hojas de limón, laurel.


5. Cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que la leche de coco se evapore y la carne esté dorada.
6. Echar cebolla frita encima para servir.

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Flan de coco

Me encanta el coco. Echo de menos masticar su carne tierna y beber su agua directamente de la fruta. En Barcelona no se compran en la calle como en Yakarta, donde te los pelan en el acto a machetazos. La última vez que compré uno para comerlo en casa, rompí un cuchillo al intentar abrirlo y casi pierdo un dedo. Así que desde entonces prefiero esperar al verano, cuando viajamos Yakarta y disfruto de coco fresco cada día.

Este postre es uno de tantos de mi colección de recetas con coco. Me gusta hacerlo porque es muy sencillo. No me ha llevado más de 10 minutos desde que preparo los ingredientes hasta que meto el flan al horno. El tiempo de cocción en el horno es 1 hora y se tiene que hacer al baño maría.

Ración para 4 personas

Los ingredientes:

2 huevos
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche condensada
1/2 lata de leche de coco (200ml)
3 cucharadas de coco rallado

caramelo líquido

Los pasos:

1. Calentar el horno a 160ºC, meter una bandeja con agua aprox que llegue a la mitad del recipiente que utilizáis para hacer el flan.
2. Preparar el recipiente. Yo utilizo 4 recipientes pequeñitos y echo 1 cucharada de caramelo líquido en cada uno.


3. Batir los huevos con azúcar durante 2 minutos.
4. Añadir la lecha condensada, leche de coco y coco rallado. Batir un poco más para mezclar todos los ingredientes bien.
5. Echar el líquido al recipiente y meterlo en el horno.


6. Cocinarlo durante 1 hora.
7. Sacarlo del horno y dejarlo que se enfríe antes de meterlo en el frigo.
8. Dejar en el frigo aprox 2 horas antes de servirlo.