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Archive for February, 2012

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Brochetas de pollo con salsa cacahuetes (Sate ayam)

En el vecindario donde viven mis padres en Yakarta, hay un puesto ambulante que vende un exquisito sate ayam. Lo cocinan con carbón, por eso el sabor tiene un toque asado. Los trozos de pollo son pequeñitos y sabrosos. Consiguen que la carne tenga un color dorado pero conservándose tierna por dentro.

Cada vez que vamos a Yakarta, siempre pedimos que nos compren sate ayam. La cantidad de pichos que compran es exagerada, pues cada miembro de la familia puede tomar fácilmente 20 pinchos.

Aquí en mi casa no tengo sitio para hacer una barbacoa con carbón, pero aun así puedo hacer un delicioso sate ayam. La clave esta en mezclar la carne / los pinchos con un poco de la salsa cacahuetes antes de cocinarlo /ponerlos en barbacoa.

Para servirlo, podéis poner ensalada o bien arroz blanco como acompañamiento.

Ingredientes:

ración 4 personas

400 gr de muslos de pollo deshuesados (cortado aprox 1,5cm x 1,5cm x 1,5cm)

3/4 cucharada pequeña de sal

una pizca de pimienta negra

1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno

1 cucharada de aceite de girasol / oliva

* mezclar todo y marinar 1 hora

Salsa cacahuetes:

5 cucharadas de crema de cacahuete

1 vaso de agua

2 dientes de ajo troceados

1/2 cucharada pequeña de sal

2 cucharada de kecap manis

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 de lima/ limón

Los pasos:

1. Dejar marinar el pollo durante 1 hora.

2.Remojar los pinchos para que no se quemen durante la cocción.

3. Preparar la salsa cacahuetes, mezclar todos los ingredientes, cocinarla hasta que empiece a hervir y sacarla del fuego.

4. Poner los trozos de pollo en los pinchos. Conseguiréis aprox 24 pinchos.

5. Poner 2 cucharadas de salsa cacahuetes en los pinchos para que cojan sabor.

6. Colocar los pinchos en una plancha tipo grill, a fuego máximo durante 2 minutos de cada lado.

7. Poner la salsa cacahuetes encima de los pinchos. Está listo para servir.

 

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Ensalada de mango

Este plato proviene de Tailandia. Hay muchas versiones de esta ensalada, a mi me gusta más la que lleva fideos de cristal. parte de mango y fideos de cristal, he puesto también pepino. Si no os gusta el pepino, lo podéis sustituir con brotes de soja frescos o manzana verde. Muy importante. el mango tiene que ser joven, muy verde. No queráis comprar esos mangos que vienen en avión, a parte de que son carísimos, no valen para este plato por ser demasiado maduros y dulces.

La salsa debe ser picante porque si omitís la guindilla parece que pierde la originalidad de este plato. Así que esta vez utilizo una guindilla para esta ración. Apenas se nota el picor pero cuidado si pilláis un trozo…entonces sí se nota bastante el picor:-).

Preparo esta ensalada a menudo para mi familia y también cuando tengo amigos invitados a cenar en casa. Siempre tiene éxito, es el primer plato en acabarse !

Ingredientes:

Ración 3 personas

1/2 de mango

100 gr fideos de cristal

1 pepino (quitar la parte del centro)

2 cucharadas de cebolla tierna cortada

2 cucharada de cacahuetes fritos

La salsa:

1 cucharada de salsa soja

1 guindilla

1 diente de ajo

1/2 vaso de agua mezcla con 1/2 cucharada pequeña de harina maizena

2 cucharadas pequeñas de azúcar blanco

1 cucharada pequeña de sal

1 lima

Pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos, escurrir y dejarlo apartado

2. Cortar el mango y pepino(sin la parte del centro) en juliana.

3. Preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes y ponerlo a hervir. Echar el zumo de lima después.

4. Mezclar el mango, el pepino, los fideos y la cebolla tierna cortada con la salsa.

5. Echar los cacahuetes fritos por encima antes de servirlo.

 

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Rollitos de platano frito (Pisang Goreng)

El plátano frito es un popular aperitivo en Indonesia. Nos gusta tomarlo por la tarde acompañado con una taza de té de jazmín. Se hace cortando el plátano en cuantas piezas y cubriéndolo con una mezla de harina, agua y un poco de azúcar. Se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado.

En esta ocasión, quería probar a hacerlo de otra manera. Me sobraba un poco de pasta de rollitos de primavera en el frigo y pensaba que estaría bien probar a rellenarlo con plátano, fideos de chocolate y queso philadelphia.

El resultado estaba delicioso! Puedes servirlo como aperitivo o bien como postre añadiendo una bola de helado de vanilla y chocolate negro derretido.

Aquí está la receta:

Ración para 4 personas:

2 plátanos
Pasta para 16 de rollitos de primavera (tamaño pequeño)
1/2 tarro de queso philadelphia
6 chucaradas de fideos de chocolate


Ingredientes adicionales si queréis servirlo como postre:

100 gramos de chocolate negro
5 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla

*Poner a fundir todo en el microondas

Helado de vanilla

Los pasos:

1. Cortar cada plátano en 4 partes, alargadas. Cada parte se corta en 2. De modo que con 2 plátanos conseguís 16 piezas de plátano.

2. Prepara la pasta de rollitos de primavera, sepárala para facilitar el uso.

3. Poner la pasta, colocar el platano en el centro, añadir 1 cucharada pequeña de queso de philadelphia y 1 cucharada pequeña de fideos de chocolate. No sobrerellenar porque luego no podréis enrollar y cerrarlo bien.

4. Enrollar el rollito, poner un poco de queso hiladephia para sellar el rollo.

5. Prepara la sartén pequeña y añadir 3/4 vasos de aceite. Pon a calentar el aceite.

6. Cuando el aceite está caliente, freír los rollitos. No pongais muchos rollitos, de lo contrario el aceite no estará caliente y los rollitos saldrán blandos. Pon 3 o 4 rollitos cada vez.

7. Sirve los rollitos tal cual o bien con cholocate fundido y una bola de helado de vanilla.

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Pollo con salsa picante (Ayam Taliwang)

Para el segundo día de blog, quiero proponeros un segundo plato. Así que para empezar, podéis complementar la ensalada de coco rallado con este plato Ayam Taliwang (Pollo con salsa de tomate picante). Proviene de una isla cercana a Bali llamada Lombok. Se puede encontrar en muchos restaurantes en Bali, es algo muy típico que tenéis que probar cuando estéis de visita allí.

Y de nuevo, en esta receta no he puesto ninguna guindilla porque a mi hijo también le encanta este plato. Aunque ya está acostumbrado a la comida indonesia, su paladar todavía no está adaptado al sabor picante. Algún día será.

Lo ideal sería dejar el pollo con la salsa reposado 1 hora antes de meterlo en el horno, así cogerá más sabor.

Ración para 4 personas

Ingredientes:

8 muslos de pollo

1 cucharada pequeña de zumo de lima

1/2 cucharada pequeña de sal

1 cucharada de mantequilla

Especias:

8 dientes de ajo

2 guindillas (opcional)

1 cebolla grande / 6 chalotas

1 cucharada pequeña de galanga

1 tomate entero

1 lata pequeña de pimiento rojo

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Precalentar el horno, modo grill.

2. Limpiar los muslos de pollo, frotar con 1 cucharada pequeña de zumo de lima y 1/2 cucharada de sal. Dejarlo apartado.

3. Preparar las especias. Triturar todas las especias hasta conseguir una pasta.

4. Calentar 1 cucharada de mantequilla, añadir la pasta, saltear hasta que el agua se evapore. Sacar la pasta.

5. Marinar el pollo en la pasta(preferentemente dejándolo en reposo 1 hora).

6. Meterlo en el horno, modo grill durante 15 minutos.

7. Tapar con el papel de aluminio, cocinar en el horno a 180ºC durante 1 hora.

Se acompaña con arroz blanco y ensalada.