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Archive for March, 2012

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Bizcocho de coco


Este bizcocho tiene una textura muy suave y resulta muy ligero de comer. Es perfecto para tomarlo con un cafe con leche o con un té.

El secreto de hacer este bizcocho está en mezclar las claras bien con los otros ingredientes. Hay que mezclar las claras bien hasta que no quede ninguna burbuja, pero tampoco se puede remover o mezclar demasiado porque luego el bizcocho no va a subir. Bueno, con un poco de práctica, dominaréis esta receta.

Yo he probado unas cuantas maneras de hacer este bizcocho y al final me conformo con mi última versión. El bizcocho tiene buen volumen y el sabor riquísimo.

Los ingredientes:

Mezcla I
5 claras
1 cucharada de azúcar

Mezcla II
5 yemas
160 gr de azúcar
90 ml de leche de coco / leche normal
30 ml de aceite girasol
120 gr de harina
1/2 cucharada pequeña de levadura.
1 cucharada pequeña de vainilla

Los pasos:
1. Calentar el horno 160ºC.
2. Preparar la mezcla I empezando por batir las claras. Echar el azúcar poco a poco a la mezcla de claras. Batir en total aprox 3 minutos hasta que las claras se quede densa.
3. Preparar la mezcla II. Mezclar la harina, azúcar, levadura y vainilla. Añadir las yemas en esta mezcla. Batir esta mezcla durante 3 minutos, añadir la leche y el aceite.Batir hasta que todo esté bien mezclado.
4. Después añadir también las claras (de la mezcla I) a la II. Añadir las claras en 3 veces para poder mezclarlo bien poco a poco.


5. Hornear durante 55-60 minutos. Está listo para tomar.

 

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Alitas de pollo con galanga (Ayam goreng lengkuas)

A quién no le gusta comer alitas de pollo? La carne es muy tierna y sabrosa. Es perfecto para comerlo como pica-pica o primer plato.

Preparo alitas de pollo a menudo en casa y tengo varias recetas de como prepararla. Esta vez, quiero enseñaros como preparar las alitas con galanga. No es fácil de prepararlo pero estoy segura de que os encantará el resultado! Es muy delicioso!

Os faltan los ingredientes "raros"? Venga, compradlos ya. No os preocupéis que en poco tiempo los acabaremos ;-).

Ración 3 personas

Los ingredientes:
1/2 kg de alitas de pollo (aprox 10 alitas)
4 dientes de ajo (troceados)
1 cucharada de galanga (troceada)
3 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra

Aceite de girasol
Harina de tapioca

Lo pasos:
1. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite girasol. Saltear el ajo y la galanga.
2. En cuanto esté dorado, añadir las alitas, la salsa de pescado, sal y pimienta negra. Saltear hasta que las alitas estén medio cocidas. Sacar del fuego.
3. Poner otra sarten, verter aceite abundante y calentarlo.
4. Mientras tanto, preparar la harina de tapioca en un plato. Pasar cada alita por la harina y echar a freír las alitas.


5. Está listo para servir!

 

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Piña con batido de fresas y helado de vainilla


Cuando vivía en Dubai (UAE), iba a menudo a un sitio típico que vendían shawarma.
No era el shawarma lo que me motivaba ir allí(aunque por cierto tambien estaba buenísimo). Lo que me llamaba más era este postre. Es un batido de fresas que lleva piña cortada dentro y se sirve con una bola de helado de vanilla encima. Disfrutaba comiendo este postre en las tardes calurosas en dubai sentando en la terrasa, contando los Ferraris que pasaban por la calle:-).

Al venir aquí, he intentado hacer este postre. El resultado es tan bueno como yo recordaba de la versión de ese establecimiento en Dubai.

Ración 4 personas

Los ingredientes:
1 vaso de agua
4 cucharadas de azúcar
10 fresas grandes
300 gr de piña (sin piel)

Helado de vanilla

Los pasos:
1. Poner a hervir el agua con azúcar. En cuanto el azúcar esté disuelto, sacar del fuego.
2. Triturar las fresas, mezclarlas con el agua. Guardar en el frigo para que se enfríe.
3. Mientras tanto cortar la piña en trozos pequeños.
4. Para servir, poner aprox 75 gr de piña cortada, añadir el zumo de fresas. Poner una bola de helado de vanilla. Está listo para tomar!


 

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Barbacoa de lubina con sambal de mango (Ikan panggang sambal mangga)

Os propongo hoy, barbacoa de lubina con sambal de mango. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado. El pescado también se puede freír en vez de cocinar al horno, como vosotros prefiráis.

La preparación del pescado es muy sencilla. Echamos encima del pescado: aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta, y va directamente al horno. Lo que tiene de especial este plato es el sambal de mango porque da un toque de frescura al sabor muy potente.
En mi caso, puedo comer este sambal de mango con cualquier cosa:-). Lo utilizo para untar, para comerlo con nachos, con yuca frita, también lo como de acompañamiento con arroz blanco y pollo frito. Para mí, este sambal es bastante multifuncional:-).

Ración 2 personas

Los ingredientes:

1 lubina de 500 gr
Sal
Pimienta negra
1/2 Lima
Aceite de oliva / girasol

Sambal de mango:
2 tomates naturales
1 cebolla
1/4 de mango
2 guindillas (opcional, se puede sustituir con 1 cucharada pequeña de pimentón dulce)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:
1. Calentar el horno modo grill.
2. Preparar el pescado. Limpiarlo bien, hacer 2 cortes en el pescado para que se cocine mas rápido. Echar sal, pimienta negra, zumo de lima y aceite de oliva.
3. Hornear el pescado durante 10 minutos.
4. Mientras tanto preparar el sambal de mango. Poner a triturar todos los ingredientes de la salsa.
5. Saltear la salsa con 1 cucharada de aceite de girasol. Sacarla del fuego en cuanto la salsa se haya reducido/ espesado
6. Para servir, echar el sambal de mango encima del pescado. Está listo para tomar.