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Archive for March, 2012

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Ensalada tibia de fideos con cerdo (Pork noodle salad)

Este plato es muy ligero. Perfecto para un menu de régimen también para la gente celíaca.

Si no os gusta el pimiento, podeís sustituirlo con zanahorias cortadas, incluso esparragos verdes. Recomiendo que hirváis un poco los esparragos anteriormente para que no se queden demasiado duro.

El tiempo de preparación & cocción es muy corto, en 20-30 minutos ya estaréis sentados comiéndolo.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

100 gr de glass noodle
100 gr de carne de cerdo picada
100 gr de pimiento rojo cortado en juliana
2 cucharadas de cebolla tierna cortada final
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada de aceite girasol
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo

Los pasos:

1. Remojar los fideos de cristal en el agua caliente durante 3 minutos. Escurrir bien y dejarlo apartado.
2. Poner a calentar la sarten. Con una cucharada de aceite, saltear el ajo, añadir la carne picada, cocinar hasta que la carne esté cocida. 3. Añadir la cebolla tierna, pimiento rojo y los fideos. Añadir la salsa de soja, salsa de pescado. Saltear durante 2 minutos hasta que la salsa esté bien mezclada.


4. Retirar la sartén del fuego, añadir el zumo de lima, el aceite de sésamo. Está listo para servir.

 

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Ensalada de tofu (Tahu telur)

Esta es una receta más de ensalada con salsa de cacahuetes. El ingrediente principal es el tofu. Por si no sabéis que es el tofu, es un queso de soja, la manera de preparación es muy similar a la del queso aunque en este caso se utiliza la leche de soja. El tofu tiene alto contenido en calcio y proteínas, también esta comprobado que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Así que es muy bueno tomar tofu de vez en cuando.

El sabor del tofu es un poco soso, así que tendréis que dar sabor al tofu. Se puede utilizar para hacer sopa, ensalada, postre, etc. En Indonesia consumimos mucho el tofu. Más adelante os enseñaré más recetas de tofu.

En esta receta, tenéis que freir el tofu. Si no quereis freir el tofu, podéis sólo saltearlo aunque el sabor será distinto. La salsa de cacahuetes se puede congelar así que si quereis hacer doble ración podeis ahorrar tiempo al hacer la próxima ensalada.

Ración 2 -3 personas

La ensalada:
Setas 300 gr
1 vaso de rúcula
1 vaso de brotes de soja

El tofu:
1/2 paquete de tofu
4 cucharadas de harina de tapioca + 2 huevos
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra/ blanca
aceite para freír

La salsa:
2 cucharadas de salsa de cacahuetes
6 cucharadas de kecap manis
2 vasos de agua
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:
1. Preparar el tofu. Cortarlo alargado 1x1x4 cm. Mezclar la harina tapioca & huevos. Pasar el tofu por la mezcla de harina.


2. Preparar aceite abundante en una sartén. En cuanto esté caliente, freír el tofu. Preparar papel de cocina para escurrir el aceite.
3. Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes, hervirlo. Dejarlo apartado.
4. Preparar las setas. Limpiarlas bien y cortarlas. Saltear las setas con una cucharada pequeña de aceite hasta que esté dorado, y dejarlo apartado.
5. Para servir, poner el tofu frito en la base, luego la ensalada, las setas y echar la salsa encima.


 

 

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Galletas de princesa de nieve (Kue putri salju)

Esta galleta se come mucho durante los días festivos en Indonesia. Nos gusta mucho el sabor de almendras y la harina tostada en la galleta. La llamamos Kue Putri Salju que significa galletas princesas de nieve. Supongo por la capa de azúcar glacé que parece nieve.

He hecho no sé cuantas pruebas para hacer esta galleta y esta es la mejor receta que tengo. La textura crujiente es perfecta y tiene suficiente sabor a almendras.

Después de cada comida, estoy deseando tomar mi té de jazmín y comer esta galleta. Es mi momento del día;-).

Dar forma a las galletas es muy fácil. Podéis echar la masa en una manga pastelera o bien cogéis un poco de masa cada vez para darle forma redonda. He utilizado el papel de horno para que no se peguen a la bandeja; si preferís ponerlas directamente, tendréis que aplicar un poco de aceite.

Estoy segura que os encantara Kue Putri salju.

175 gr de mantequilla
2 yemas
50 gr de azúcar glace
1/2 cucharada pequeña de vanilla
75 gr de harina de almendras
250 gr de harina

Azúcar glace extra para echar encima

Los pasos:
1. Saltear la harina normal & la harina de almendras hasta que esté dorada. Dejarlo apartado hasta que se enfríe.


2. Batir la mantequilla con el azúcar durante 2 – 3 minutos. Añadir las yemas, una a una. Mezclar bien.
3. Añadir la harina & vanilla. Mezclar bien.
4. Calentar el horno con 160ºC .
5. Formar la pasta con un grosor de 0,5 cm, tamaño 1x3cm. poner en el papel de horno para que no se pegue.
6. Hornear a 160ºC durante 20 minutos.


7. Dejar hasta que se enfrie y echar el azúcar glace. Está lista para servir.

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Sepia frita en pinchos

Este plato es genial para servirlo como pica-pica. Este es como la versión indonesia de los calamares a la romana. No debéis olvidar servirlo con una salsa dulce-picante (sweet chili sauce) que se puede comprar en cualquier tienda de alimentación asiática. No os asusteis de ver las tiras de guindillas en la salsa porque no es nada picante.

En esta receta, no he puesto nada de sal porque normalmente la carne de sepia ya es bastante salada. Pero si os gusta la comida salada, os adelanto que echéis 1/3 cucharada pequeña de sal. Tambien he servido la sepia en los pinchos aunque también podéis servirlo tal cual.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

2 sepias tamaño mediano
2 claras de huevo
una pizca de pimienta negra/ blanca
1 cucharada pequeña de cilantro molido
3 cucharadas de harina de maizena
3 cucharadas de harina de arroz
Aceite para freír

Los pasos:

1. Limpiar las sepias y cortar a tiritas 1 x 3 cm.
2. Mezclar las sepias cortadas con clara de huevo, pimienta, cilantro molido.

3. Mezclar la harina de maizena y la harina de arroz.
4. Preparar la sartén con aceite abundante. En cuanto esté caliente, freír las sepias. Pasarlas antes por la harina.
5. Esperar hasta que no esté demasiado caliente para ponerlas en los pinchos.
6. Servirlas con la salsa.