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Archive for March, 2012

Yogurt helado con fresas (frozen yogurt)

Es difícil resistirse a este postre. Es tan cremoso, ligero y además es muy sano. Pero eso sí, tenéis que sustituir el azúcar con edulcorante.

Recomiendo que utilicéis una heladera para conseguir un buen yogurt helado. Compré la mía el año pasado, y la verdad es que han sido 60 Euros bien gastados. No hemos parado de comer helado incluso durante el invierno:-).

Para servirlo, podeis echar frutas frescas o bien frutos secos encima. He preferido servirlo como un tipo de tarta de queso. He puesto trozos de galletas en la base y echado las fresas frescas con mermelada por encima. Deliciosa!

Ración 4 – 5 personas

La salsa fresa:
8 fresas
3 cucharadas de mermelada de fresa
3 cucharadas de azúcar

El helado:
4 yogurt griego natural (200g)
1/2 vaso leche desnatada
1/2 vaso azúcar
1 cucharada pequeña de vainilla

Los pasos:

1. Preparar el yogurt, mezclar todo en la heladera. Programar el tiempo según la indicación entre 20-30 minutos.
2. Conservar en el congelador como mínimo 1 hora antes de servir.
3. Mientras tanto, preparar una sartén para calentar la mermelada y el azúcar. Cuando se haya disuelto, sacarlo de fuego y dejarlo apartado.
4. Cuando esté fria, echar las fresas cortadas.
5. Para servir, poner 2 copas de yogurt helado y echar las fresas por encima.

 

Gado-gado

Esta ensalada es uno de los platos tradicionales indonesios que proviene de la isla de Java. La salsa normalmente se muele manualmente en un mortero de piedra.
Cuando la salsa esté hecha, las verduras cocidas se añaden al mortero para mezclarlo todo bien con.

Normalmente este plato se toma como plato único porque la salsa cacahuetes llena bastante. Me gusta tomar gado-gado para comer, por la noche creo que es demasiado pesado.

Cuando hirváis la verdura, tenéis que fijaros bien en el tiempo de cocción. La verdura tiene que cocerse muy rápido paa que todavía esté crujiente. Aparte de las verduras que he puesto aquí abajo, también podeís emplear patatas cocidas, huevos cocidos, lechuga y maíz para el gado-gado.

Espero que os gusten los cacahuetes, porque vais a ver cuantas recetas llevan salsa de cacahuetes en mi blog:-).

Verduras:
2 vasos de espinacas
1 vaso de judías verdes
2 vasos de brotes de soja
1 pepino
1 paquete de tofu

La salsa:
5 cucharadas de salsa de cacahuete
3 cucharadas de azúcar moreno
1 diente de ajo
1 guindilla (opcional)
1 1/4 cucharada pequeña de sal
1 vaso de agua
1 cucharada pequeña de zumo de lima

Los pasos:

1. Preparar las verduras. Poner a hervir agua en una olla. Echar las judías verdes. Después de 1 minuto, añadir la espinaca y los brotes de soja. Dejar 5 segundos y escurrir todo. Verter agua fría a las verduras para frenar el proceso de cocción.


2. Cortar el pepino en juliana.
3. Cortar el tofu en juliana. Freír con 5 cucharadas de aceite de girasol hasta que estén dorados. Dejarlo apartado.


4. Preparar la salsa. Triturar todos los ingredientes y ponerlo a hervir. En cuanto esté hecho, añadir el zumo de lima.
5. Para servir, mezclar la verduras, pepino y el tofu frito. Echar la salsa encima y cebolla frita. Está listo para tomar.

 

Empanada china de carne (Dumplings)

El tipo de dumplings que os voy a enseñar es dumpling chino. Normalmente tiene el relleno de carne y verduras, pero en esta receta sólo utilizo carne picada y cebolla tierna. La manera de cocinarlo es muy sencilla, se saltean primero con un poco de aceite y luego se introduce una pequeña cantidad de agua para terminar de cocinar la carne.

En Indonesia, tenemos otro tipo de dumplings. Hay dumplings de pescado, que se llama siomay y otro tipo de dumpling se llaman pangsit que tiene el relleno de carne(hervidos & fritos). Ya os enseñaré la próxima vez las recetas de estos dumplings.

Los dumplings también se pueden servir como pica-pica. Preparando rollitos de primavera, brochetas de pollo, ya podéis montar un tipo de tapeo asiático cuando tengais invitados en casa. Seguramente tendréis éxito preparando estos platos tan originales.

Cuando pongais el relleno, intentad meter la mayor cantidad de relleno posible, porque después de la cocción pierde un poco de volumen. No quereis comer unos dumplings chafados que tengan más pasta que relleno. Si no queréis desperdiciar un huevo sólo para usar la clara en el sellado de los dumplings, podéis hacer una mezcla de 1 cucharada pequeña de harina de maízena con 2 cucharadas de agua.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

Pasta dumplings con formato redondo

El relleno:

1 diente de ajo
1/2 vaso de cebolla tierna cortada
1/2 cucharada pequeña de troceados de jengibre

200gr de carne de cerdo picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de sésamo.

1 clara de huevo para sellar los dumplings

La salsa:

1/2 vaso de salsa de soja
3 cucharadas de miel
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo.

Los pasos:

1. Hacer el relleno. Poner a calentar la sartén. Echar 1 cucharada de aceite de girasol. Saltear el ajo, jengibre y la cebolla tierna. En cuanto estén dorados, sacar del fuego.
2. Triturar bien mezcla de ajo frito con el resto de los ingredientes de relleno.
3. Coger la pasta y rellenarlo con aprox una cucharada pequeña del relleno. Sellarlo bien con la clara de huevo.


4. Poner a calentar la sárten, echar 3 cucharadas de aceite de girasol. Freír los dumplings, 1 minuto cada lado. Añadir 1 vaso de agua y cocinarlo otros 3 minutos.


5. Preparar la salsa. Mezclar la salsa soja y miel, calentarlo hasta que empiece a hervir. Sacar del fuego y echar el aceite de sésamo.
6. Para servir, poner la salsa de los dumplings por separado. Echar cebolla tierna cortada como guarnición.

Recuperando mi blog

Ayer perdí todos los archivos en mi blog…arghhh!!! He tenido que montar todo de nuevo:-(.

Mañana empezaré de nuevo escribir recetas nuevas diariamente para vosotros.

 

Gambas con salsa picante (Sambal goreng udang)

Hemos tomado este plato para cenar. Acompañado de una copa de vino tinto de rioja con pan caliente. Estaba delicioso así que me gustaría compartir la receta con vosotros.

Sambal goreng está hecha de salsa picante hecha de guindillas frescas con leche de coco. En Indonesia, este plato normalmente se consume durante ramadan (mes sagrado musulmán). Se puede utilizar carne, hígado de pollo, o gambas, pero como yo soy amante del marisco, utilizo gambas para esta sambal goreng.

Ayer me quedé sin leche de coco así que utilice leche desnatada en su lugar. El sabor cambió un poco pero estaba buenísimo igualmente.

Ración 3 personas

Los ingredientes:

600 gr de gambas grandes
2 patatas medianas
1 pimiento verde cortado.

1 vaso de leche de coco
1 hoja de laurel
1 hoja de limón
1 lemon grass

La salsa:
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
1 guindilla (opcional)
1 cucharada pequeña de pasta tamarindo
1 cucharada pequeña de galanga
1 cucharada pequeña de pimienta roja
2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Pelar las gambas dejando la piel en las colas. Limpiar las gambas bien.
2. Preparar la salsa. Triturar todos los ingredientes.
3. Cortar las patatas cuadradas. Freír las patatas en aceite abundante. Dejarlas apartadas.
4. Saltear las gambas con 1 cucharada de aceite girasol. En cuanto esté hecho, sacar las gambas de la sartén.


5. Utilizar la misma sartén para saltear la salsa, añadir la hoja de laurel, hoja de limón y lemon grass. Saltear durante 2-3 minutos.
6. Añadir la leche de coco. Cuando la salsa se espese, añadir el pimiento verde.
7. Cocina durante otro minuto más. Añadir las gambas y las patatas fritas. Sacarlo de fuego y está lista para servir.

Arroz frito (nasi goreng)

Casi cada país en sudeste asíatico tiene su versión de arroz frito. Esta vez os voy a enseñar arroz frito versión indonesia, llamado nasi goreng.

Normalmente el nasi goreng se toma como plato único en comida o cena, ya que es bastante completo. También podéis añadir un huevo frito encima o un par de brochetas de pollo para darle más cuerpo.

Para hacer un buen nasi goreng, hay que emplear arroz blanco hecho del día anterior. Si no os da tiempo, basta con esperar hasta que el arroz se enfrie completamente.

Para mí este plato es la mejor opción cuando no tengo nada en el frigo. Bueno, en mi casa, casi cada 3 días cocino arroz blanco. Así que teniéndolo hecho en el frigo, es muy práctico prepararlo. El arroz puede aguantar perfectamente 1 semana en el frigo. Pero tendréis que taparlo porque de lo contrario la parte superior se secará.

Utilizo gambas y pollo para hacer este nasi goreng pero podeis emplear otro tipo de carne que os guste más.

Ración 3 personas

Los ingredientes:
4 vasos de arroz blanco
12 gambas frescas
100 gr de pollo
4 dientes de ajo (troceado)
1 guindilla (cortada)
1/2 vaso de cebolla tierna (la parte verde)
2 cucharada de guisantes
3 cucharadas de salsa ostras
1 1/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
5 cucharada de aceite girasol

Para servir (opcional)
Pepino cortado
Tomate cortado
Cebolla frita
Pan de gamba (Krupuk)

Los pasos:
1. Limpiar y pelar las gambas dejando solo la cola. Cortar el pollo a cuadrados 1x1x1 cm.
2. Calentar la sartén con el fuego al máximo, poner el aceite, echar los ajos y la guindilla, y cuando estén dorados echar las gambas y el pollo.
3. Saltearlos hasta que estén medio hecho, añadir la cebolla tierna y los guisantes.


4. Cocinarlos 1 minuto á hasta que estén hechos, añadir el arroz blanco, la salsa de ostras, azúcar, sal.
5. Mezclarlo todo bien, saltear unos 2 minutos y retirar la sartén.
6. Servirlo con pepino cortado, tomate cortado, cebollas fritas y pan de gamba.