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Archive for March, 2012

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Salteado de gambas con mantequilla/ Udang goreng mentega

Está para chuparse los dedos. No podréis resistir a untar pan para limpiar la salsa que quede en el plato:-). Casi no había que lavar los platos de lo limpios que habían quedado los platos.

Se puede emplear también pollo con esta salsa. Asi que si tenéis alergía a las gambas, todavía tenéis la esperanza de probar este deliciosa salsa. Recomiendo que utilicéis alitas de pollo porque cogen más sabor que los muslos de pollo, que son demasiado gruesos. Contad 8 alitas para esta receta. Echad una pizca de sal en las alitas antes de freírlas y después seguir con los mismos pasos abajo.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
12 de gambas
2 dientes de ajo(troceados)
2 cucharadas de kecap manis (salsa soja dulce)
1 cucharada de salsa de pescado
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 cucharada pequeña de zumo de lima

Los pasos:
1. Pelar las gambas dejando solo la cabeza y la cola. Limpiarlas bien.
2. Poner a calentar la sartén con una cucharada de mantequilla. Saltear las gambas. En cuanto esté dorado, saca las gambas. Dejarlas a lado.

3. Utilizar la misma sartén, añadir 2 cucharadas de mantequilla para saltear los ajos. En cuanto esté dorado, añadir kecap manis, salsa de pescado. Cocinar hasta que la salsa se hierve. Añadir las cortadas de cebolla tierna, después poner las gambas. Mezclar bien con la salsa y enseguida sacarlo de fuego.
4. Para servir echar el zumo de lima encima.

 

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Pollo con leche de coco (Opor ayam)

No sabía qué preparar para cenar hoy. Hemos disfrutado de este día tan soleado paseando por la playa, así que no hemos tenido tiempo de hacer la compra y tenía el frigorifico medio vacio.

Menos mal que a mi hijo le apetecía cenar este plato indonesio, opor ayam (pollo con la leche de coco). Ha sido muy fácil en prepararlo. Me ha costado 15 minutos preparar los ingredientes. Después, sólo tuve que esperar 20 minutos hasta que el pollo se cocinase.

Sirvo este plato acompañado de arroz y huevo duro. Es un plato muy sencillo y delicioso. Espero que os guste.

Ración 4 personas

Los ingredientes:
600gr Pollo deshuesado (cortado en trozos de 2cm)
800 ml de leche de coco
1 lemon grass
2 hojas de limon
4 huevos (poner a hervir por separado)

La pasta:
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 cucharada pequeña cilantro molido
1 cucharada pequeña galanga
1 cucharada pequeña azúcar moreno
1 3/4 cucharadas pequeñas de sal
3 cucharadas de aceite girasol

Los pasos:
1. Triturar todos los ingredientes para hacer la pasta.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla. Saltear la salsa junta con 1 lemon grass y 2 hojas de limón. Añadir el pollo. Saltear durante 2 minutos.


3. Añadir la leche de coco. Cocinar durante 20 minutos. Remover de vez en cuando.
4. Mientras tanto hervir los huevos. Pelarlos y dejarlos apartados.
5. Cuando la sopa esté lista, servir con huevo duro y arroz blanco.

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Ensalada de papaya (papaya salad)

Llevaba tiempo sin hacer esta ensalada porque nunca he encontrado papaya verde en las verdulerías cercanas. Por fin esta mañana he econtrado una, aunque después de abrirla, descubrí que tampoco era tan verde como me imaginaba. Vaya.

Decidí emplearla de todas maneras porque la carne estaba muy dura, asi que todavía me valía. Se tiene que emplear papaya muy muy joven para hacer esta ensalada, porque si no, la ensalada quedará chafada y el sabor va a ser dulce. La mía estaba buena a pesar de que el sabor de papaya estaba un pelín dulce. La próxima vez encargaré exclusivamente papaya verde en mi verdulería favorita!

Esta ensalada proviene de Tailandía. Es uno de los platos típicos que encontráis en cualquier restaurante tailandés. Tiene un sabor muy refrescante y un punto picante que invita a tomarla con un vaso de cerveza fría. Nyam..nyam…

Ración 2-3 personas

La ensalada:
300gr de papaya (cortar en juliana)
1 pepino (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1 tomate (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1/2 vaso de hojas de cilantro
2 cucharadas de cacahuetes fritos para servir

El aliño:
1 diente de ajo (troceado fino)
1 guindilla cortada
2 cucharadas de salsa de pescado/ fish sauce
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de azúcar
una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla tierna cortada cuadrada fina
1 cucharada pequeña de zumo de lima

Los pasos:
1. Preparar la ensalada, cortar todo y dejarlo apartado.
2. Preparar el aliño , mezclar todo, remover hasta que el azúcar se disuelva.


3. Meclar la ensalada con el aliño. Echar los cacahuetes encima. Está listo para servir.

 

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Brochetas de cerdo (Sate/ Satay babi)

Os presento otra receta de "sate/ satay" (brochetas)! A los indonesios nos encanta sate / satay, utilizamos cualquier tipo de carne…hasta mejillones para hacer sate. A mí, personalmente, me encanta comer sate porque resulta divertido y entretenido:-).

Sate babi es muy popular en la comunidad china de indonesia, ya que ellos no son musulmanes( la mayoría de población indonesia es musulmana y por tanto no consumen esa carne). En Bali también se consume mucha carne de cerdo porque los balineses son mayoritariamente hindúes.

Normalmente servimos sate babi con nasi campur; es un plato de arroz acompañado con huevo duro con salsa picante encima, verduras, tempe (un alimento obtenido de la fermentación de semillas de leguminosas) y pan de gambas. Aunque acabo de terminar mi cena, tengo hambre otra vez sólo de imaginar todo eso.

Enganchar la carne picada a los pinchos tiene su truco, tenéis que apretar y dar forma a la carne con delicadeza mientras la ensartais desde el centro del pincho hasta el final. Para evitar que la carne se quede enganchada en la mano, aplicáos un poco de aceite en la mano antes de empezar.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

Las brochetas:
400gr cerdo picada
2 cucharadas de kecap manis (salsa soja dulce)
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharadas pequeñas de harina de maízena
2 cucharadas cebolla tierna cortadas muy finas
*1/2 lima (para servir)

La salsa:
1 cm de jengibre (troceados)
1 diente de ajo (troceados)
3 cucharadas de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de azúcar moreno
1 vaso de agua + 1 cucharada de harina de maízena (mezclar)

Los pasos:
1. Mezlar bien todos los ingredientes de las brochetas.
2. Preparar los pinchos. Mojar los pinchos para que no se quemen durante cocina.
3. Poner aprox. 1 cucharada de carne en cada brocheta. Presionar la carne despacio aunque con firmeza para que se enganche bien al pincho.

4. Con fuego máximo, calentar la sárten con 1 cucharada de aceite de girasol. Poner las brochetas en la barbacoa.


5. Preparar la salsa. Saltear el jengibre y el ajo hasta que estén dorados, echar el resto de los ingredientes y ponerlo a hervir. Retira la sárten cuando la salsa haya espesada.
6. Servir las brochetas, echando la salsa encima. Por último, exprimir la mitad de lima encima de las brochetas. Está listo para tomar.