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Archive for April, 2012

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Curry puff

Por fin me he recuperado de la gripe y he podido saborear la comida otra vez:-). Hoy me gustaría proponeros curry puff. Este snack es muy conocido en Malaysia y Singapur. Es un tipo de empanada con un relleno de pollo / ternera y patatas con el sabor de curry. Es delicioso y perfecto para tomarlo como pica-pica o primer plato con vuestra ensalada.

10 – 12 piezas

Los ingredientes:

Masa de hojaldre
2 huevos duros (cortados)

El relleno:

1/2 de cebolla (cortada picada)
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada pequeña de pimentón rojo
una pizca de canela
200 gr de patatas (cortar a cuadrado 1,5×1,5×1,5cm)
175 gr de carne ternera picada
1 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
Aceite girasol
1 yema +3 cucharadas de agua (para pintar)

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Con fuego lento saltear el ajo, cebolla, curry en polvo, piménto rojo y canela.

2. Cuando estén pochados, añadir la carne y las patatas. Saltear durante 1 minuto y añadir el agua, sal y azúcar. Cocinarlo con fuego lento hasta que las patatas estén cocinadas. Sacarlo del fuego y dejarlo hasta que se enfríe. Añadir los cortados de huevos duros.

3. Preparar la masa de hojaldre. Aplanadla bien con un rodillo para que no esté demasiado gruesa. Cortar la masa en 12 partes.

4. Preparar el horno, poner a calentarlo 180ºC.

5. Volvemos a la masa de hojaldre, coger una pieza y poner 1 cucharada del relleno. Repartirlo bien y sellarlo.

6. Pintar las piezas con la mezcla de yema y agua.

7. Hornear el curry puff 180ºC durante 25 minutos y está listo para tomar.

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Arroz frito de mariscos (Nasi goreng seafood)

Este plato es comida favorita de mi hermano y su mujer. Cada vez que se vayan a Jakarta, siempre tienen que tomar este plato en el mismo restaurante. Es algo muy ritual para ellos:-).

No quiero presumir pero creo que mi receta esta bastante cerca a parecer al nasi goreng en ese restaurante. Bueno, ya me dirán ellos cuando hayan probado la receta.

Ración 3 – 4 personas

250gr gambas (quitar la cabeza y las cascaras, dejando sólo las colas)
250gr berberechos
250gr sepia (cortar cuadrados 2x2cm)
4 vasos de arroz blanco
4 cucharadas de guisantes
3 ajos
1 cucharada pequeña de mantequilla
1 cucharada pequeña de azúcar
4 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Preparar los berberechos. Lavar los berberechos. Después los dejamos una media hora en agua fría para que sueltan la tierra. Cocinar los berberechos hasta que se hayan abierto. Retirar la sarten del fuego. Cuando estén frios, sacar los berberechos y ponerlos en un bowl.

2. Preparar otra sarten, saltear la sepia hasta que el agua desaparezca y la sepia comience a tomar color. Después añadir 4 cucharadas de aceite girasol y el ajo. Saltearlos durante 1 minuto.

3. Agregar las gambas y los guisantes.Saltear hasta que las gambas estén cocidas.

4. Añadir la mantequilla, arroz, azúcar, salsa de ostras, sal y los berberechos. Mezclar todo bien. Saltear durante 2 minutos y ya está listo para tomar.

 

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Fideos al estilo Singapur (Singapore noodle)

Hoy quiero proponeros estos deliciosos fideos al estilo Singapur. La versión original de este plato utiliza fideos de arroz en vez de fideos de huevos. Pero como la mayoría de mis ingredientes asiáticos están agotados:-(, tenía que utilizar los fideos de huevo para hacer este plato. Estaba delicioso igualmente, así que vosotros mismos elegís el tipo de fideos que os gusta más.
 

La mayoría de los ingredientes de este plato los podéis comprar en los supermercados cercanos. Sí, incluso los fideos arroz y los fideos de huevos aunque los precios que ponen son mas caros en comparación a las tiendas de alimentación asiatica.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

250 gr de fideos de huevos / fideos de arroz
4 dientes de ajo (troceados finos)
1 cm de jengibre (troceado fino)
1 zanahorias (cortada en juliana)
1/2 pimiento verde(cortado en juliana)
500gr langostinos
1 el corazón de cebolla tierna (cortada fina)
1 cucharada de curry powder
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
4 cucharadas de agua

*Aceite girasol
* Guindilla (opcional)

Los pasos:

1. Preparar los fideos. Hervir los fideos durante 3 minutos. Sacarlos, echar agua fría encima y escurrirlos.

2. Calentar la sartén con el fuego al máximo. Poner 5 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los ajos y el jengibre hasta que estén dorados.

3. Añadir los langostinos, cocinarlos hasta que estén hechos.

4. Apartar los langostinos a un lado de la sartén para añadir los polvos de curry. Saltear el curry durante 5 segundos.

5. Enseguida añadir los fideos, salsa soja, salsa de pescado, zanahorias, pimiento verde y la cebolla tierna. Mezclar todo bien, añadir las 4 cucharadas de agua.

6. Saltear los fideos durante 1 – 2 minutos más. Sacarlo del fuego y está listo para tomar.

 

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Como preparar Kerupuk (Pan de gamba)

En Asia comemos mucho pan de gamba como acompañamiento o bien como picoteo. Hay muchísimos tipos de pan de gamba, con sabor picante, dulce, salado, los hay hechos de pescado, de gambas, calamares etc. En la tienda de alimentación asiatica he podido encontrar 3 tipos y en los supermercados cercanos hay un tipo de este pan fácilmente accesible. Así que vamos a utilizar este pan de gamba.

Para preparar el pan de gamba, normalmente hay que freírlo con aceite abundante. Es muy grasiento y poco práctico si sólo os gusta comerlo de vez en cuando.

Por eso os voy a enseñar que también se puede cocinar el pan de gamba en el microondas. En mi casa, mi hijo se encarga hacer pan de gamba cuando toca comer comida indonesia:-). Venga, empezamos….

Coger menos de 10 piezas de pan de gamba. Si ponéis muchas cantidades, no se pueden cocinar bien del todo. Algunos se quemarán y algunos se quedarán crudos.

Repartir bien el pan de gamba en el microondas, con suficiente espacio entre ellos.

Tengo un microondas muy antiguo que no puedo programar por segundos:-(…. así que tengo que poner 1 minuto.

Tardará mas o menos 20 segundos hasta que estén hechos. Desde el cristal se puede ver como las piezas empiezan a expandirse. Tenéis que estar atentos y parar la programación en cuanto veais que las piezas ya han doblado su tamaño y no queda ninguna parte cruda. Cuidado si os pasais unos segundos en pararlo, el pan de gamba se quemará y ya no se puede consumir.

Para retirarlo del microondas, hay que esperar unos segundos porque queman un poco.

Ya se puede tomar el pan de gamba. Si queréis guardarlo para otro día, lo meteis en una bolsa con cierre, cerradla bien y aguantará 2 días. Disfrutad!