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Archive for April, 2012

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Crepes de plátano con chocolate (Lekker)

En Indonesia, a esta crepe la llamamos Lekker. Es una palabra holandesa que significa riquísimo (Indonesia estuvo colonizado por Holanda), y parece que cuando los holandeses probaban esta crepe decían Lekker, así que desde entonces lo llamamos así.

Cuando yo era pequeña, se encontraban vendedores ambulantes de lekker por todas partes, pero parece que ahora van desapareciendo por la globalización y los centros comerciales gigantes en Yakarta. Es una lástima!

Esta crepe es más crujiente que la normal porque lleva harina de arroz. El relleno lleva normalmente chocolate, queso y leche condensada. A los indonesios les gusta mezclar el queso con chocolate en los bocadillos. Quizás os resulta peculiar pero está buenisimo:-).

En esta ocasión he rellenado la crepe con plátano y chocolate que creo es más aceptable para vuestro gusto.

Para hacer 5-6 crepes de tamaño mediano

Los ingredientes:

50gr de harina normal
50gr de harina de arroz
1 huevo
1 cucharada de azúcar
150 gr de agua
1 cucharada pequeña de vainilla

5 – 6 plátanos

Salsa de chocolate:
120gr de chocolate negro
10 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar glasé

*Helado de nata / vainilla (opcional)

Los pasos:

1. Preparar los platanos, cortadlos por la mitad. A fuego alto, saltearlo con 1 cucharada pequeña de mantequilla. Saltearlo vuelta y vuelta. Dejarlo apartado.

2. Preparar la salsa de chocolate. Poner el chocolate negro, leche, mantequilla y azúcar glasé en un bowl. Calentar la mezcla en el microondas hasta que el chocolate se derrita. Remover para que todo se mezcle bien. Dejarlo apartado.

3. Empezamos con el crepe. Mezclar la harina normal, harina de arroz, huevo, azúcar, agua y vainilla. Batir la mezcla bien.

4. Calentar una sartén de tamaño mediana a fuego medio. Poner 1/2 chucarada de mantequilla, frotad con el papel de la cocina para que no quede ningún exceso de mantequilla.

5. Echar la mezcla a la sartén, extender bien la mezcla para formar una capa fina. Cocinarlo hasta que esté dorado.

6. Para servir, colocar aprox 1 plátano en la crepe. Echar la salsa de chocolate. Cerrar la crepe y echar más salsa de chocolate. Servirlo con helado de vainilla / nata. Esta listo para tomar! ñam ñam ñam.

 

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Barbacoa de calamares (Cumi bakar)

Cada vez que nos juntamos en Yakarta con mi familia vamos a nuestro restaurante de marisco favorito. Este plato es uno de los que siempre pedimos. Los calamares son muy hermosos y tiernos. Y la salsa es tan deliciosa que no podemos parar de comerlos hasta que el plato se queda vacío.

He hecho varios intentos de hacer este plato. No es fácil cocinar los calamares. Hay que saber el punto de cocción, si no los calamares se quedan muy duros. Así que vigilad el tiempo de cocción, tiene que ser como máximo 4 minutos. Cada lado se cocina 2 minutos.

Ración 2-3 personas

1/2 kg de calamares
10 macadamia
3 dientes de ajo
2 chalotas
1 cucharada pequeña de sal
4 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de aceite de girasol

*Aceite de oliva
* Lima / Limon

Los pasos:

1. Poner a triturar macadamia, ajo, chalotas, sal, kecap manis y aceite.

2. Echar la salsa a los calamares que previamente ya están limpios. Dejarlos en reposo como mínimo 2 horas o una noche en el frigo para que coja el sabor.

3. Cuando toca a cocinarlos. Calentar la sárten con el fuego a tope, añadir 1 cucharada de aceite de girasol. Cocinar los calamares 1,5 – 2 minutos por cada lado.

4. Saltear la salsa que queda, cocinarla hasta que espese. Retirarla del fuego.

5. Para servir, colocar los calamares, echar la salsa encima y exprimir la lima / el limón encima. Está listo para tomar!

 

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Como comer con los pallilos

Ayer el blog Boulevard Pink ha publicado mi 2º post sobre: Como comer con los palillos. A ver que os parece?

 

Comer con los palillos es un reto?
 

La verdad es que no recuerdo cómo fue mi aprendizaje de comer con palillos:-). En Indonesia es más común comer con tenedor y cuchara, aun así la mayoría de los indonesios saben perfectamente cómo utilizarlos por la influencia de la cultura china.
 

 Voy a intentar enseñaros de la manera más simple para que os animéis a intentar utilizarlos. He tenido éxito con mi hijo de 7 años que ahora maneja súper bien los palillos:-). Ahí vamos….
 

Primero, por supuesto tendréis que tener los palillos en casa:-). Si tendréis que comprar unos, os recomiendo los de bambú o madera porque tienen una mejor sujeción. Los otros materiales, plástico o metal, son muy resbaladizos y van a ser muy frustrantes para los principiantes:-).
 

 

Empezamos por coger un palillo como si fuera un boli y lo ponemos en posición para escribir.

 


 

Ahora, cogemos el segundo palillo y deslizamos los dedos hacia atrás, a unos 4 cm del final.

 


 

 


 

 

El palillo inferior debe quedar siempre inmóvil, apoyado por un lado en la base de la mano(entre pulgar e índice), y por el otro en el extremo del dedo anular.

El palillo superior se sujeta con la yemas del pulgar y el índice, y es el del que nos servimos para agarrar los alimentos.
 

 


 

Practicad tocando y alejando las puntas de los palillos repetidamente.

 


 

Ahora, probad a coger cosas de tamaño grande, por ejemplo frutas cortadas…..y vamos disminuyendo el tamaño; olivas, cacahuetes…..

 


 

hasta las piezas pequeñas, arroz? ….:-) entonces aprobáis con la matrícula de honor!
 


 

Ya que hemos hecho la lección, debéis conocer también algunos buenos usos de utilización de los palillos en la mesa. Las normas principales, como el nombre en inglés chopstick: No CHOP (no utilizar para cortar), No STICK (no utilizar para pinchar comida).
 

Otras normas: no se debe apuntar a los demás con los palillos, no se hace el ruido con los palillos y cuando hayáis terminado de comer dejáis los palillos encima de los bowl.
 

Bueno, espero que pronto podéis presumir vuestra agilidad comiendo sushi con los palillos! Ya me contareis!

 

Hasta la semana que viene!

 

Magdalena

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Ketoprak (Ensalada con fideos de arroz y salsa cacahuetes)

Me gustaría enseñaros otra receta muy tipica de Indonesia, se llama ketoprak. Se sirve con salsa de cacahuetes con lo que resulta bastante similar a Gado-gado (verduras hervidas servidas con salsa de cacahuetes) pero en ketoprak, se utiliza además la salsa de kecap manis.

Este plato normalmente lleva fideos de arroz, tofu, pepino, col, brotes de soja y por último lontong (arroz hervido dentro de hoja de platano-como si fuera pastel de arroz). No he empleado este último ingrediente. Se necesitan 1-2 horas para hacer lontong:-(. No podía esperar tanto para disfrutar este plato.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de cacahuetes
1 vaso de agua
1 cucharada de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de girasol

100 gr de fideos de arroz
250 gr de tofu (cortado alargado 1×3)
2 vaso de brotes de soja (lavados y quitados la raíz)
1 vaso de lechuga (lavada y cortada)
1/3 pepino (cortado fino)

*Aceite de girasol

Para servir:
Kecap manis
Cebollas fritas
Pan de gamba

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de girasol. En cuanto esté dorado, añadir la salsa de cacahuetes, agua, tamarindo, azúcar moreno, sal y vinagre de arroz. Cocinar hasta esté a punto de hervir.

2. Hervir los fideos de arroz durante 2 minutos. Sacarlos, echar el agua fría encima y escurrirlos bien.
3. Hervir los brotes de soja durantes 30 segundos. Sacarlos, echar el agua fría encima y escurrirlos bien.
4. Saltear el tofu con una cucharada de aceite de girasol hasta que estén dorados. Dejarlos apartados.
5. Para servir, poner la salsa en la base. Colocar los fideos de arroz, brotes de soja, lechuga, pepino y tofu. Echar 2 cucharadas de kecap manis. Añadir las cebollas fritas y el pan de gamba. Esté listo para tomar