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Archive for April, 2012

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Empanadillas de verduras (bakwan sayur)

He hecho otro tipo de empanadillas hoy, de verduras. Lo hemos tomado con salsa cacahuetes. Estaban crujientes y deliciosas!

Ración 3 personas (8 – 10 piezas)

Los ingredientes:
1/ 2 vaso zanahorias cortadas finas
1/2 vaso de col cortada fina
1/2 vaso de calabacín cortado fino
3 huevos
3 cucharadas de harina normal
1/2 cucharada pequeña de baking powder (levadura royal)
1 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Salsa de cacahuete (opcional):
1 vaso de agua
2 cucharadas de salsa de cacahuete
una pizca de sal
una pizca de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de zumo de lima
*Mezclar todo en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que empiece a hervir. Quitarlo del fuego.

Los pasos:

1. Mezclar bien los huevos, la harina, la levadura royal y la sal con un batidor manual en un bowl.

2. Añadir las verduras en la mezcla.

3. Calentar la sartén con aceite abundante. Empezar a freír las empanadillas, poner una cucharada de la mezcla por cada empanadilla.

4. Se sirve con salsa cacahuetes.

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Bahn mi (bocadillo al estilo de vietnam)

En está ocasión me gustaría proponeros una receta de Bahn mi. Este bocadillo es muy típico en Vietnam, se rellena con carne y verduras frescas. Normalmente utilizan baguette para el pan. Es simplemente delicioso. Es un menú perfecto para comer!

Hasta ahora no he logrado hacer una buena baguette como dios manda:-). Así que he comprado una baguette en mi panadería favorita. Por supuesto utilizar pan fresco cuenta en la calidad de bocadillo.

Utilizo solomillo de ternera para el relleno y lo he preparado medio hecho como a mí me gusta. Adelante cocinadlo más si preferis carne hecha.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
1 baguette

El relleno:
200 gr de solomillo de ternera
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de miel

Las verduras frescas:
1/2 pepino cortar en juliana (tirar el corazon)
1/2 zanahoria cortar en juliana
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
1 cucharada de vinagre de arroz
una pizca de sal
una pizca de azúcar

*Mayonesa
*Salsa sriracha (opcional)

Los pasos:

1. Cortar el baguette, para cada bocadillo 20 – 25 cm y cortar la mitad. Poner la mayonesa y la salsa sriracha en la parte dentro. Dejarlo apartado.

2. Preparar las verduras. Mezclar el pepino, la zanahoria, vinagre de arroz, sal y azúcar. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada pequeña de aceite. Hacer vuelta y vuelta hasta el punto de cocción que os guste, echar la salsa soja y miel. Dar otra vez vuelta y vuelta para que coja el sabor de la salsa. Sacarlo del fuego.

4. Cortar el solomillo en filetes pequeños, devolverlo a la sartén con la salsa.

5. Preparar el bocadillo, colocar la carne en la base, después poner las verduras. Está listo para tomar!

 

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Bubur ayam

Hoy me he encontrado un poco mejor. Me apetecía tomar bubur ayam, es como sopa de arroz, se hierve durante mucho tiempo. No sé si la traducción correcta sería el arroz congee. En Indonesia normalmente lo tomamos para desayunar, también se toma cuando uno no se encuentra bien.

Primero se hierve el pollo para que hacer el caldo. Después se saca el pollo y se añade el arroz. Hay que cocinarlo durante 1 hora a fuego lento. Quería emplear la olla express pero era demasiado grande para hacer esta ración tan pequeña.

Se sirve con pollo cortado y cakwe (pastelito muy típico de china). Me faltaba fuerza para hacer este pastelito así que esta vez prescindiré de él. El bubur ayam estaba igualmente delicioso sin este pastelito.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
250gr pollo deshuesado
800 ml de agua
75 gr de arroz jazmín tailandés (lavar con agua y escurrir)
1 caldo de avecrem
2 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de pescado

Para servir
2 huevos duros (cortado)
1 cucharada de cebolla tierna cortada muy fina
Cebolla frita

Los pasos:
1. Poner a hervir el agua con el pollo. En cuanto el pollo esté hecho, sacarlo y dejarlo en un plato. Cortarlo en cuadrados 1,5 x 1,5cm.
2. Añadir el arroz y el avecrem. Cocinar con fuego lento durante 1 hora. Remover ocasionalmente.
3. En una sartén pequeña, saltear el ajo con 2 cucharadas de aceite de girasol. Cuando estén dorados, añadir el pollo y la salsa de pescado. Saltear durante 30 segundos. Sacarlo del fuego.

4. Para servir, poner el arroz en la base. Añadir el pollo y el huevo duro cortado. Echar la cebolla tierna y la cebolla frita. Está listo para tomar.
 


 

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Bebida de jengibre (wedang jahe)


Llevo 2 días con resfriado:-(. Ya habéis visto como ha estado el tiempo últimamente. Hoy he estado tomando esta bebida caliente de jengibre.

En Indonesia, preparamos esta bebida para combatir el enfriamiento, la nausea y el cansacio. Se puede tomar fría y caliente. A mí me gusta más tomarla caliente. Noto más como entra el calor en el cuerpo.

El jengibre contiene muchos componentes que son muy útiles para el cuerpo; proteína, calcio, fósforo, hierro, vitamina C, ácido folico y mucho más. El más importante es el gingerol porque sirve como anticoagulante, asì que ayuda a prevenir los infartos o los ataques al corazón. El sabor del jengibre es un poco picante pero os aseguro que se puede tolerar:-).

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

1/2 litro de agua
3cm de jengibre cortados finos
2 cucharadas de azúcar moreno / miel

Los pasos:
Hervir el agua, jengibre y el azúcar durante 5 minutos para que el sabor de jengibre se mezcle bien con el agua. Sìrvelo caliente o frío.