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Archive for April, 2012

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Cerdo con pimiento verde

Me gustaría introducir una nueva pasta, pasta de judía negra (blackbean sauce) en vuestra cocina. Esta pasta está hecha de mezcla de judía negra china fermentada (que se llama douchi), ajo y salsa de soja. Esta salsa se utiliza mucho en la cocina china, tiene sabor salado, algo amargo y dulce. Podéis emplear esta pasta para cocinar carne, pollo, pescado y verduras. Es bastante útil tenerla.

En esta ocasión, me gustaría enseñaros una receta con esta pasta, cerdo con pimiento verde. Se puede utilizar carne de tenera en vez de cerdo si preferís. Y para los que no os guste el pimiento verde, podéis sustituirlo con calabacín.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:
450 gr escalope de cerdo cortados aprox 2x4cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de harina tapioca
*Aceite girasol para freír

La salsa:
1 pimiento verde cortado
1 cebolla tierna cortadas finas
1 cucharada de pasta de judía negra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de maízena
3/4 vaso de agua

Los pasos:
1. Mezclar los cortes de cerdo con la harina tapioca, sal y pimienta.
2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante, freír los cortes de cerdo hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos apartados.
3. Preparar la salsa. En un bowl mezclar la pasta de judía negra, salsa soja, kecap manis, harina de maízena y agua.
4. En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla tierna y los cortados de pimiento verde hasta que estén dorados.
5. Agregar la salsa, cocinarla hasta que empiece a espesarse, añadir los cortes fritos de cerdo.

6. Saltear 1 minuto más y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

 

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Madalenas con coco rallado

Para los amantes del coco, aquí tenéis una receta de madalena. La receta es muy sencilla y se hace en 15 minutos hasta que las pongáis en el horno.

Necesitáis una batidora eléctrica para mezclar los huevos, el azúcar y la harina, y luego cuando toque mezclar la mantequilla tendréis que utilizar una espatula.

Estas madalenas son geniales para tomarlas en el desayuno. A mí me encanta tomarlsa con mi té.

Para hacer 6 magdalenas
2 huevos
100 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de coco rallado
75 gr de mantequilla
1/2 cucharada pequeña de baking powder (levadura royal)

Los pasos:
1. Precalentar el horno 170ºC. Por otro lado preparar los papeles de madalena en el molde.

2. Derretir la mantequilla en el microondas. Dejarla apartado.
3. Batir los huevos durante 3 minutos. Añadir la harina, el coco rallado y el baking powder (levadura royal).

4. Agregar la mantequilla derritida manualmente con el batidor manual.

5. Echar la mezcla en cada papel de madalena.
6. Hornear durante 35 minutos. Está lista para tomar.

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Salteado de judías verdes con ternera

Me encanta comer verduras cocidas. Además deben cocinarse poco para que se queden aún crujientes o conservar su textura. Pero es un poco aburrido comer sólo judías verdes. Con esta receta os aseguro que acabáis vuestras verduras sin decir ni pío:-).

He tomado estas judías verdes con mi arroz blanco (como no:-)) y mi kerupuk (pan de gamba) para cenar. Una cena muy indonesia!

Ración 3 personas

300gr de judías verdes planas
100gr de fillete fino de ternera
2 dientes de ajo cortados finos
1 chalota cortada fina
1 guindilla cortada fina
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Los pasos:
1. Cortar el fillete de ternera a tiras 1x4cm.
2. Limpiar las judías verdes. Cortarlas finas ….. Poner a hervir durante 2 minutos. Escurrirlas y echar agua fría encima. Dejarlas apartadas.
3. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadir el ajo y la chalota.


4. En cuanto estén dorados, echar la ternera cortada. Saltear un poco y agregar la pasta de tamarindo y kecap manis. Saltear hasta que la salsa se mezcle bien con la ternera.


5. Añadir las judías verdes, saltear durante 30 segundos. Sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

 

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Arroz frito con piña a la tailandés

Este arroz frito será el acompañamiento del pollo con anarcados de otro día. En la cocina asiática, normalmente servimos muchos platos a la vez, así vamos picoteando.

El mejor arroz para hacerlo frito es el arroz blanco que ya ha pasado una noche en el frigo. Así el arroz se conservará al dente incluso después de freírlo.

Intenta separar el arroz antes de freírlo, de lo contrario tardaréis mucho después cocinando el arroz y mezclándolo con la salsa. Bueno, ya me contaréis como va con este plato.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de curry
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal
1/2 vaso de piña cortada pequeña
1 cucharada de cebolla tierna cortada fina
2 cucharadas de anacardos troceados
una pizca de sal
*Aceite girasol

Los pasos:
1. Poner la sartén a calentar con 2 cucharadas de aceite de girasol. Añadir el ajo.
2. En cuanto esté dorado, añadir el curry, saltear 5 segundos y agregar la cebolla tierna, el arroz blanco, la salsa de pescado y la sal.


3. Mezclar todo bien, saltear 2 – 3 minutos. Sacar el arroz de fuego. Añadir la piña cortada y anacardos. Está listo para servir.