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Archive for May, 2012

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Galletas de canela

Desde la semana pasada quería hacer galletas ya que se me han acabado las de almendras:-(. Por fin hoy he tenido tiempo de hacer las galletas de canela. He decorado solo las esquinas de las galletas con azúcar glasé porque no tenía paciencia para poner una capa entera:-). Quería ya sentarme a tomar mi té con menta y disfrutar deestas galletas!

Los ingredientes:

1 yema de huevo
150 gr de mantequilla
300 gr de harina
125 gr de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de vainilla
1 cucharada pequeña de levadura royal
1 cucharada pequeña de canela

La capa de azúcar glasé:

1/2 vaso de azúcar glasé
3 cucharadas pequeñas de leche

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

2. Precalentar el horno 180ºC.

3. Enrollar la pasta hasta que tenga aprox 1/2 cm, dar forma a las galletas con el molde que tengáis en casa.

4. Hornear durante 15-16 minutos. Dejar las galletas hasta que se enfríen.

5. Mientras tanto preparamos la capa de azúcar. En un vaso mezclar el azúcar glasé con la leche. Removerlo hasta que esté bien mezclado.

6. Decorar las galletas utilizando un palillo. Dejarlas al aire unos minutos para que la capa de azúcar se seque. Ya están listas para tomar!


 

 

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Estofado de ternera al estilo indonesia (Empal daging)

La duración de preparación de este plato es bastante larga, aprox 2 horas. Por eso he utilizado mucha cantidad de carne para aprovecharlo y luego conservar la mitad de la ración en el congelador.

Por el aspecto, empal daging parece como rendang (estofado de carne con leche de coco), pero el sabor es muy diferente, lleva diferentes especias y este plato no lleva leche de coco.

Empal daging se puede tomar directamente en cuanto lo hayáis sacado de la olla express, pero metiendo la carne en el horno a modo grill, la carne toma un sabor a asado y potencia el sabor…delicioso.

He disfrutado tanto comiendo empal daging este mediodía que no puedo esperar a tomarlo para cenar!:-).

Ración 5 – 6 personas
Los ingredientes:

800 gr de carne ternera estofada
1 vaso de agua (se puede añadir más agua, adaptando según el tipo de la olla de express)
*Aceite girasol / oliva

La salsa:
1 1/2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de galanga
6 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas pasta de tamarindo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar moreno

Los pasos:

1. Empezamos con la carne. Machacamos la carne con la ayuda de una maza para suavizar la textura. Dejarla apartada.

2. Preparamos la salsa. Poner todos los ingredientes de la salsa a triturar hasta que se consiga una mezcla.

3. Poner a calentar la olla express. Con 3 cucharadas de aceite girasol, saltear la salsa durante 1 -2 minutos.

4. Agregar la carne, saltear durante 1 minuto. Añadir el agua y tapar la olla para cocinarla 1 hora a fuego lento.

5. Despues de 1 hora, sacar la olla del fuego para que se enfrìe. Sacar la tapa y volver a cocinarla durante 15-20 minutos para que se evapore el caldo. Cuando el caldo haya reducido hasta quedar poca cantidad , sacarlo del fuego. Poner la carne en un recipiente para cocinar en el horno.

6. Precalentar el horno 200ºC a modo barbacoa. Cocinar la carne 10 minutos y está listo para tomar!

 

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Gambas en rollitos de primavera con salsa de cacahuetes

 

Aquí está mi receta de esta semana que ha sido publicada en el blog Boulevard Pink:

Gambas en rollitos de primavera con salsa de cacahuetes

Hola! Ya estoy aquí de nuevo. Esta semana quería proponeros una receta deliciosa de gambas envueltas en la pasta de rollitos de primavera.

Este plato es genial para servir como aperitivos. Podéis comerlas con la salsa que mas os guste. En esta receta he hecho la salsa de cacahuetes para acompañar los rollitos. Esta salsa es muy típica de mi país, Indonesia.

Para freír los rollitos necesitáis tener el aceite muy caliente. No pongáis muchos rollitos a la vez para que el aceite no baje la temperatura y los rollitos no quedan chafados.

Yo he utilizado una sartén pequeña y he frito 2 rollitos cada vez.

Si os sobran los rollitos, para el día siguiente solo tenéis que calentarlos en el horno precalentado 180c durante 5 minutos y los rollitos quedarán crujientes como recién hechos!

Ración 8 personas

Los ingredientes:

Pasta de rollitos de primavera tamaño pequeño
600 gr de gambas frescas (peladas dejando las colas)
200 gr de carne picada de pollo
1/3 cucharada pequeña de sal
Pimienta negra
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
1 huevo pequeño

*Aceite girasol

Salsa cacahuetes (opcional):

2 cucharadas de pasta de cacahuetes
1/2 vaso de agua
1 1/2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Los pasos:

1. Separar las pastas de rollitos para que luego sea fácil de utilizarlas.

2. Preparar la carne picada de pollo. Ponerla en un bowl, agregar el huevo, la sal, pimienta negra, el aceite de sésamo. Mezclar todo bien y dejarlo apartado.

3. Empezamos envolver las gambas. Colocar una pasta de rollitos en la tabla. Poner una gamba con la cola saliendo de la pasta. Añadir una cucharada pequeña de carne picada de pollo. Cerrar bien la pasta.

4. Terminar de envolver todas las gambas según los previos pasos.

5. Preparar una sartén con aceite girasol abundante. Freír los rollitos de 2 en 2. Poner un papel de cocina en el plato para que absorbe el aceite.

6. Preparamos la salsa de cacahuetes. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl. Removerlo, tapar el bowl y calentarlo en el microondas durante 2 minutos. Batirlo de nuevo para que se mezcle bien todo.

7. Para servir, poner la salsa de cacahuetes en un recipiente y poner el rollito encima. Listo para disfrutarlo!

Hasta la semana que viene!

Magdalena

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Tofu relleno de verduras (Tahu isi)

En Indonesia este aperitivo lo tomamos en cualquier momento del día. Hoy lo he preparado como primer plato a la hora de comer. Estaba tan ligero que entre 2 personas comimos 12 tofus sin darnos cuenta:-).

Lo mejor manera de disfrutar de este tofu es recién hecho, para notar todavía crujiente la capa exterior del tofu. Las verduras del relleno se pueden variar en caso de que no podáis encontrar las verduras que utilizo en mi receta. Se puede utilizar pimiento verde / rojo, calabacín, col, etc.

Los indonesios tomamos este tofu con una guindilla fresca para acompañar. Luego para rematar el sabor picante, tomamos el té helado:-).  Qué bueno!

Ración 4-5 personas (22-25 tofus)

Los ingredientes:

Tofu frito (se compra en tienda de alimentación asiática)

1 vaso de harina
3 cucharadas de harina de arroz
1 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de sal

El relleno:
3 dientes de ajo
2 vasos de brotes de soja (limpia y sin la raíz)
1 vaso de zanahorias cortadas en juliana
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cucharada de harina
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
1 cucharada pequeña de azúcar

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Hacemos el relleno. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo durante 1 minuto.

2. Agregar la cebolla tierna, zanahorias, brotes de soja, sal, pimienta negra, azúcar y la harina. Remover para que todo se mezcle bien. Cocinar durante 2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

3. Preparamos el tofu, cortar el tofu por el medio como si fuera un bocadillo, dejando una esquina sin cortar. Meter el relleno dentro y dejarlo en la tabla. Repetir estos pasos con los otros tofus.

4. Preparamos la mezcla de la harina para empanar el tofu. En un recipiente, mezclar la harina, harina de arroz, agua y sal. Removerlo con un tenedor hasta que la harina se mezcle bien con el agua.

5. Freímos los tofus. Preparar una sartén mediana con aceite abundante a fuego medio. Metemos el tofu con el relleno dentro de la mezcla de harina y directamente lo ponemos en la sartén.

6. Freímos los tofus 1 – 2 minutos hasta que estén amarillos. No cocines demasiado el tofu para que no se queden secos.