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Archive for May, 2012

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Mi versión de Rujak cingur

Os propongo otra receta de verduras que lleva salsa cacahuetes. Este plato proviene de una ciudad que se llama Surabaya, en Indonesia. En el plato original se pone morro de vaca y verduras que no utilizo en esta receta.

El ingrediente principal de la salsa es petis udang, es como una pasta de gambas. El olor y el sabor son bastante particulares, ya que se hace de gambas, agua, azúcar. Creo que uno tiene que ser indonesio para gustarse esta pasta:-). He sustituído esta pasta con gambas secas y kecap manis. Estos 2 ingredientes se pueden comprar en la tienda de alimentación asiática.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

La salsa:

30gr de gambas secas
1 cucharada de salsa de cacahuetes
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de kecap manis
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima

Las verduras:
150gr de tofu (cortado 1x4cm)
2 vasos de brotes de soja (lavados y quitados la raíz)
1 vaso de judías verdes
100gr de espinaca
1/3 de pepino (cortado en juliana)

*Cacahuetes fritos para servir

Los pasos:

1. Poner a calentar una sartén pequeña. Con 1 cucharada pequeña saltear las gambas secas hasta que estén doradas.

2. Triturar las gambas secas, salsa cacahuetes, pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, agua y sal hasta que todo esté bien mezclado.

3. Poner a calentar la salsa durante 1 minuto en el microondas. Añadir el zumo de lima. Dejar la salsa apartada.

4. Preparar el tofu. Saltear el tofu durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Dejarlo apartado.

5. Preparar una olla con agua abundante. Agregar las judías verdes. 2 minutos después añadir la espinaca y los brotes de soja. Cocinar durante 30 segundos. Escurrirlo y echar agua fría encima.

6. Para servir, poner las verduras, el pepino cortado, el tofu y echar la salsa encima. Añadir los cacahuetes fritos como último toque.

 

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Pan de viena

En Indonesia comemos mucho pan dulce. Lo rellenamos con plátano y chocolate, chocolate con queso, salchichas etc. Cuando estudié turismo, en el tema de pasteleria aprendí hacer pan dulce y lo hacía de vez en cuando para mis papas y mis hermanos.

Recuerdo que la primera vez que hice pan dulce para ellos, estaba tan agotada de amasar el pan que tenía que poner parches de calor para el dolor muscular por los brazos. Parecía como si hubiera tenido un accidente:-). Hasta hoy, se ríen de mi cada vez que se acuerdan de esa anécdota:-).

Ahora ya estoy tan acostumbrada de amasar el pan que ya no me salen agujetas. No utilizo la maquina de hacer el pan porque disfruto de hacer el pan con el método tradicional. Aquí tenéis mi receta de pan de viena:

Ración : 12 panes de viena

Los ingredientes:

El relleno: 12 salchicas de tamaño mediano

Mezcla I:

50g harina fuerza
100ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura pan de maizena

Mezcla II:
275g de harina fuerza
50 ml de leche
1 cucharada pequeña de sal
25gr de mantequilla
40gr de azúcar

*5 cucharadas de leche para pintar

Los pasos:

1. Poner en un recipiente los ingredientes de la mezcla I. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Dejarlo en reposo en un lugar caliente 30 minutos (o en el horno 50ºC).

2. Anadir los ingredientes de la mezcla II a la mezcla I. Amasar durante 20 minutos. Dejarlo en reposo 2 horas en un lugar caliente (o en el horno 50ºC).

3. Deshinchar la masa para sacar el aire que hay dentro, plegar la masa 3 – 4 veces. Cortar en 12 partes.

4. Poner las salchicas como relleno. Cerrar bien la parte abajo. Enrollarlo para que se forme bien.

5. Pintar el pan con leche. Dejarlo en reposo en un lugar caliente durante 45 minutos.

6. Hornear durante 18 minutos a 200ºC.

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Arroz frito 3 delicias

Arroz frito 3 delicias

Hoy me gustaría enseñaros una receta de arroz frito 3 delicias. Es muy fácil de hacerlo en casa que no necesitáis ir al restaurante para disfrutar este plato.

Como en todas mis recetas de arroz frito, siempre recomiendo que utilicéis arroz blanco que está hecho del día anterior para que luego cuando lo cocináis no se hace blando enseguida.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

4 vasos de arroz blanco
3 dientes de ajo
3 huevos
100gr de jamon dulce
1 vaso de zanahorias (cortadas cuadradas 1×1)
1/2 vaso de guisantes finos congelados
1/2 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de agua
6 cucharadas de salsa de pescado
5 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Preparar el huevo. Batir los 3 huevos con una pizca de sal. En una sarten pequeña, cocinar el huevo como una tortilla francesa. Cortarla en cuadrado 1x1cm.

2. Ahora empezamos hacer el arroz. Poner a calentar la sarten con fuego maximo. Añadir 5 cucharadas de aceite, saltear el ajo y las zanahorias.

3. Cuando el ajo esté empezando tener color dorado, enseguida agregar jamon dulce y guisantes finos.

4. Saltear durante 30 segundos. Añadir el arroz, el agua, salsa de pescado, la sal. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Cocinar durante 2-3 minutos.

5. Para servir, mezclar las cortadas de tortilla en el arroz frito y esta listo para servir.


 

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Piña colada sin alcohol

Con el calor que hace últimamente, nos apetece tomar bebidas frías. Me ha sobrado la piña de otro día, y es tan dulce que es perfecta para hacer piña colada pero sin alcohol.

Ración 4 personas

Los ingredientes:
400gr piña fresca
400ml leche de coco
60gr leche condensada
2 vasos de hielo

*Cortadas de piña frescas para decorar

Los pasos:

En la batidora de zumo, poner todos los ingredientes. Batir hasta que todo esté bien mezclado. Está lista para servir!

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Albóndigas de cerdo estilo tailandés

Albondigas de cerdo estilo tailandésHoy quería proponeros una receta fácil como aperitivo. Es delicioso y se prepara muy rápido. A mi hijo le encanta, no sé si es porque lleva sangre asiática en sus venas, pero creo que este picoteo se puede servir a los niños también.

Por supuesto cuando sirvo las albóndigas he puesto ketchup en vez de sriracha para él:-).

Ración 6-8 personas (18-20 albóndigas pequeñas)

350gr de carne de cerdo picada
1/2 vaso de cebolla tierna cortada fina
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada pequeña de cilantro molido

*Harina de tapioca
*Aceite girasol
*Salsa sriracha / ketchup para servir

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl con un tenedor.

2. Echar 3 cucharadas de harina de tapioca en un plato.

3. Con ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formar las albóndigas.

4. Pasar las albóndigas por la harina de tapioca.

5. A fuego mediano, freír las albóndigas en aceite abundante. Colocar las albóndigas en un plato con un papel de cocina en la base para absorber el aceite.

6. Para servir, poner una cucharada de salsa sriracha / ketchup y colocar la albóndiga encima.

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Mi guest posting en Boulevard Pink: Mochi de helado

Mochi de helado

Aquí tenéis mi receta de mochi helado que ha sido publicado ayer en el blog Boulevard Pink!

Mochi de helado

Este riquísimo postre proviene de Japón. La pasta se hace de harina de arroz glutinoso que hace que el arroz sea esponjoso. Se puede rellenar mochi con fresas, pasta de judías rojas, cacahuetes etc.

En esta ocasión quería enseñaros una receta haciendo mochi relleno de helado. Se cocina en el microondas durante 5 minutos y después se da la forma, así de fácil. Buuueeenoooo…., para manejar la pasta igual necesitáis un poco de paciencia y mucha harina de arroz:-).

La pasta es muy pegagosa pero no os preocupeis, si enharináis la superficie con bastante harina de arroz, la pasta no se pega en ningún lado.

Hay que poner el relleno/ el helado muy rápido para que no se derrita. Yo hacía 3 mochis cada vez y los metía en un tupper que estaba en el congelador.

Es postre muy exótico para preparar cuando tenéis invitados en casa. Seguramente tendréis exito. No olvides sacar los mochis del congelador unos minutos antes de servirlos para que no estén tan congelados.

Ración 6 personas (30 mochis pequeños)

1 vaso de harina de arroz glutinoso

3/4 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

*Harina de arroz
para enharinar

*Helado de cualquier sabor que os guste

Los pasos:

1. Preparar el helado. Esperar que el helado esté un poco derretido para poder sacarlo y darle forma con facilidad.

2. Utilizar un molde de hielo para formar el helado. Congelar el helado de nuevo.

3. Ahora vamos a preparar la pasta. Con un batidor manual mezclar bien la harina, el agua y el azúcar en un recipiente.

4. Taparlo con un plástico transparente y cocinarlo en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

5. Sacar el recipiente con mucho cuidado. Remover la masa con una cucharada de madera.

6. Echarla en una superficie que esté enharinada con mucha cantidad de harina de arroz. Echar más harina de arroz encima de la masa. Enrollar la masa hasta que tenga 2 -3 mm de grosor.

7. Utilizar un vaso pequeño de 5 cm de diámetro para dar la forma y cortar la masa.

8. Meter la masa en el frigo para que esté frio.

9. El paso final, ponemos el relleno en la masa. Enseguida guardarlo de nuevo en el congelador para que se quede firme.

10. Sacar los mochis del congelador cuando queráis servirlo y esperad unos minutos para comerlos. Disfrutad!