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Archive for May, 2012

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Es kolak pisang (Plátano en leche de coco)

Aquí tengo otra receta de postre muy típico de Indonesia. Mi madre nos preparaba mucho este postre para merendar. Nos encanta cualquier comida que lleve leche de coco:-).

Este postre se puede servir caliente o frío y esta vez lo he preparado para servirlo frío. Reducid la cantidad del azúcar si vais a tomarlo caliente.

Hay que utilizar el plátano macho maduro para este postre porque con el plátano normal se quedara muy blando después de la cocción. Se pueden encontrar plátanos machos en las verdulerías o bien las tiendas de alimentación de productos de Sudamérica.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

1 plátano macho
400 ml de leche de coco
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de vainilla

Los pasos:

1. Cortar el plátano en cuadrados pequeños 1,5×1,5 cm.

2. En una olla, añadir los cortes de plátano, la leche de coco y el azúcar moreno.

3. Cocinar durante 5 minutos. Añadir la vainilla y sacarlo del fuego. Dejarlo hasta que se enfríe.

4. Para servir, poner kolak con hielos. Añadir un poco de nata encima para decorar y está listo para tomar!
 

 

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Espinaca con setas shitake y gambas

Ya habéis visto cuantas recetas de espinacas he escrito en el blog. Qué voy a decir, me gustan las verduras cocidas más que las ensaladas.

No podía resistir no utilizar las setas frescas de shitake que había comprado esta mañana. Aunque he tenido que utilizar gambas congeladas porque ya sabéis que los lunes no hay pescado/ mariscos frescos.

La espinaca se cocina muy rápido. Tenéis que dar vueltas para que todas las hojas se cocinen bien. Mejor que tengáis un buen pan preparado para rebañar la salsa:-).

Ración 2 – 3 personas

Los ingredientes:

200gr de espinaca fresca
100gr de gambas peladas
75 gr de setas shitake

3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Preparar la salsa. En un vaso mezclar el agua con la harina de maizena, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de ostras. Dejarlo apartado.

2. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo durante 10 segundos, enseguida agregar las setas y las gambas. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas.

3. Añadir la espinaca y la salsa. Removerlo bien para que todas las hojas se cocinen bien. Cocinar durante 2 – 3 minutos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!
 

 

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Brochetas de pescado y gambas al estilo balinés (Sate lilit)

Hoy os propongo una receta de un plato muy típico de Bali. No hace falta ir hasta allí para disfrutar de estas deliciosas brochetas:-).

He utilizado pescado congelado y gambas peladas congeladas en esta receta, pero si podéis conseguir todo fresco, pues será mejor que mejor.

Cuando enganchéis la mezcla al pincho, poneos un poco de aceite en la mano para que la pasta no se os quede pegada en la mano. No es complicado de hacer, sólo necesitáis un poco de paciencia para que la pasta se quede bien formada y se enganche bien al pincho.

Se cocinan las brochetas a fuego mediano para que se cocine bien la parte de dentro. Disfrutad de estas brochetas con una ensalada o como siempre, con un bowl de arroz blanco:-).

Ración 4 – 5 personas

Los ingredientes:

200gr de filete de merluza
300gr de gambas peladas

La pasta:
1 corazòn de cebolla tierna
5 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de cilantro molido
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de galanga
5 hojas de limon
3/4 cucharada pequeña de sal
50gr de coco rallado

*Aceite girasol
*Pinchos de brochetas

Los pasos:

1. Poner a triturar pescado y gambas. Dejarlo apartado.

2. Preparar la pasta. Triturar todos los ingredientes de la pasta, excepto el coco rallado.

3. Poner a calentar la sartén. Con 2 cucharadas de aceite de girasol, saltear la pasta. Despues de 2 minutos, agregar el coco rallado. Saltear hasta que esté un poco dorado (aprox 5 minutos).

4. Añadir la pasta a la mezcla de gambas y merluza. Mezclarlo bien.

5. Poner aprox. 3/4 cucharada de la la mezcla en los pinchos. Dar bien la forma para que la mezcla se enganche en el pincho.

6. Preparar la sartén para hacer barbacoa/grill. A fuego mediano, calentar la sárten con 2 cucharadas de aceite de girasol. Poner las brochetas en la barbacoa. Cocinar hasta que estén dorados. Está listo parar tomar.

 

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Pollo con pimiento picante (Ayam cabe hijau)

En Indonesia, utilizamos guindillas verdes en vez de pimiento picante para hacer la salsa. Creo que es tan picante como para apreciar el sabor. He sustituido las guindillas verdes por pimiento picante. Le da solamente un poquito de sabor picante que es perfecto para la salsa.

Para freír los muslos, he utilizado una olla grande con su tapa. Ya he tenido bastante incidentes con las salpicaduras de aceite:-).

Este delicioso plato es perfecto para comerlo con una baguette o mejor aún con arroz blanco:-).

Ración 5-6 personas

Los ingredientes:

1 kg de muslos de pollo
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal

La salsa:
10 pimientos picantes (cortado en trozos pequeños)
1 pimiento verde (cortados en trozos pequeños)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de zumo de limón

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Echar la sal a los muslos de pollo y "masajearlos" para que la absorban bien.

2. Preparar una olla / una sartén con aceite abudante. Freír los muslos de pollo hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos apartados.

3. Utilizar la misma olla / sartén para freír el pimiento picante y el pimiento verde. Cocinarlos hasta que estén dorados. Sacarlos y escurrir el aceite.

4. Preparamos la pasta para hacer la salsa. Triturar la cebolla y los ajos hasta que consiga una pasta. Añadir el pimiento picante y el pimiento verde. Triturar solamente un poco, de forma que quede a trozos pequeños.

5. Con 3 cucharadas de aceite, saltear la pasta hasta que la pasta esté pochada. Agregar los muslos de pollo.

6. Saltear 2 minutos y añadir el agua y la sal. Cocinar durante 15 minutos. Sacarlo del fuego y echar el zumo de limón. Está listo para tomar!