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Archive for June, 2012

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Fideos de melón con zumo de lima

Uff, con el calor que hace hoy me apetecía tomar algo refrescante. Ayer compré melón y he querido hacer una bebida de frutas que mi madre siempre nos preparaba, se llama "es blewah". Esta fruta, blewah, es de la misma familia que el melón, pero tiene una carne de color más naranja y más firme, con un sabor ligeramente agridulce. En Indonesia, la utilizamos muchísimo para hacer postre.

Tengo un aparato de cortar verduras que va de maravilla. Lo he utilizado para rallar el melon, así tenia la forma de fideos. Preparaos mucho hielo para hacer esta bebida. Cuanto más fría, mejor….ñam ñam.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
1/2 melón
1 lima
2 vasos de hielo

* Rodaja extra lima para decorar

Los pasos:

1. Poner a hervir el agua con azúcar. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfríe.

2. Mientras tanto, rallar el melon o cortarlo como os guste.

3. Mezclar el caldo de azúcar con el melón rallado. Exprimir la lima. Mezclarlo bien.

4. Para servir, poner 1 vaso de hielo y añadir la mezcla de melón. Está listo para servir.

 

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Snack indonesia, arroz pegajoso (Lemper ayam)

En Indonesia tomamos este snack para aperitivo o merienda. Tomar arroz para desayunar no es tan pesado como podáis imaginar :-). Además, como se sirve en tamaños pequeños y parece poca cosa, luego os apetecerá tomar otro:-).

Lemper se hace con arroz glutinoso y leche de coco. Este arroz se compra en tienda alimentación asiática y no se puede sustituir con arroz normal. El arroz glutinoso es pegajoso y el arroz normal está más suelto.

He hecho lemper ayam de manera muy sencilla y rápida. El arroz se queda al dente, como a mí me gusta. Y el pollo tenía un sabor muy bueno, aunque debía haberlo cortado en trozos más pequeños para que fuera fácil de cortarlo cuando estuviese dentro del arroz.

Ración para hacer aprox. 20 lemper

Los ingredientes:
El arroz:
2 vasos de arroz glutinoso
400 ml de leche de coco
1 cucharada pequeña de sal
1 lemon grass

El relleno:
500 gr pollo(entremuslos)
3 dientes de ajo (troceados pequeños)
1 cucharada pequeña de cilantro molido
1 lemon grass
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. En un recipiente poner el arroz glutinoso en remojo con 3 vasos de agua durante 1,5 horas.

2. Mientras tanto hacemos el relleno. Poner a hervir el pollo con 1 vaso de agua durante 10 minutos. Tapar la olla para que el caldo no se evapore.

2. Sacar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Guardar el resto de caldo para utilizarlo luego. Tendréis aprox 2/3 vaso.

3. Poner a calentar la sartén. Añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

4. Agregar los cortes de pollo, cilantro molido, azúcar moreno, sal y lemon grass. Cocinar durante 2 minutos.

5. Añadir el resto del caldo y cocinar hasta que se evapore. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

6. Volvemos con el arroz. Después de ponerlo 1,5 horas en remojo, sarcarlo y escurrirlo.

7. Poner a calentar una olla con fuego mediano (5 de 9). Añadir la leche de coco, el arroz glutinoso, sal y lemon grass. Cocinarlo hasta que el agua se evapore completamente aprox 5 minutos. No dejéis de removerlo para que el arroz no se queme.

8. Sacar la olla del fuego. Seguir removiendo el arroz durante 2 minutos para que se quede seco.

9. Preparamos una hoja de papel del horno en la mesa. Extender y aplanar el arroz en el papel hasta conseguir una anchura aprox 1 cm.

10. Echamos el relleno de pollo por encima del arroz. Extender y aplanar tambien el relleno para tapar la mitad del arroz.

11. Como si fuera un papel que quereis plegar en 2, levantad la mitad del arroz para tapar el relleno.

12. Compactar el arroz. Con un cuchillo previamente pasado por agua, cortad el lemper con medidas aprox 4×5 cm. Está listo para servir.

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Brocoli y gambas con salsa de judías negras (blackbean sauce)

Despues de pasar un fin de semana fuera de casa, no he tenido tiempo de hacer la compra ayer. Quería preparar algo rápido para cenar y decidí emplear brocoli y gambas congeladas que tenía en el frigo. Ha salido tan bueno que el plato se quedó vacío enseguida :-).

Ración 2 personas

Los ingredientes:
375gr de brocoli
200gr de gambas peladas
3 dientes de ajo
1/2 vaso cortados de pimiento rojo (2x2cm)
1 cucharada de salsa de judías negras(blackbean)
2 cucharadas de salsa de soja

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a hervir agua en una olla grande. Cocinar el brocoli durante aprox 2 – 3 minutos. Sacarlo, escurrirlo y echar el agua fría encima.

2. Preparar una sárten grande con 3 cucharadas aceite girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

3. Añadir las gambas. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas.

4. Agregar el pimiento rojo, salsa blackbean, salsa soja . Saltear durante 30 segundos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

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Pancake indonesia con leche de coco (Serabi)

Este pancake se hace de harina de arroz y se sirve con leche de coco cocida con azúcar moreno de caña. Es muy bueno para tomarlo como desayuno en el fin de semana…. ñam ñam.

La manera de prepararlo es muy fácil como cualquier pancake, pero esta requiere más tiempo ya que la pasta necesita tiempo de reposo. La leche de coco da un toque delicioso en el pancake por eso es diferente de las otras.

Para hacer 4 -5 pancakes

Los ingredientes:

Pancake:

75 gr de harina normal
75 gr de harina de arroz
1 huevo
250 de leche de coco
1/3 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada de levadura

La salsa:
250 gr de leche de coco
3 cucharadas de azúcar moreno de caña
una pizca de sal

*Aceite de girasol

Los pasos:

1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes para hacer pancake. Batir manualmente durante 2-3 minutos. Dejarlo en reposo en un lugar caliente durante 30 minutos-1 hora.

 

2. Mientras tanto preparamos la salsa. En una olla pequeña poner a hervir la leche de coco, la sal y el azúcar moreno. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

3. Para cocinar el pancake, poner a calentar una sartén pequeña con 1 cucharada pequeña de aceite de girasol. Echar aprox 1/3 de vaso o 1 cucharada grande de sopa de la pasta de pancake.

4. Esperar hasta que salgan unos agujeros en el pancake y tapar la sartén durante unos segundos. Sacarlo de la sartén. Repetir estos pasos para acabar la pasta de pancake.

5. Para servir, colocar el pancake y echar aprox 1/3 de vaso o 1 cucharada grande de sopa de la salsa por encima. Está listo para tomar!