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Archive for August, 2012

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Lidah kucing (galletas “lengua de gato”)

Se me ha acabado mi snack para tomar mi té. Eran los platanos fritos dulces que mi amiga Adhe me ha regalado en Indonesia. Cada vez que estoy de vacaciones en Yakarta, 1 día antes de que volvamos a España, mi amiga Adhe viene a casa para darme este snack para llevar. Lo pone súper bien embalado en una caja para que pueda meterlo tal cual en la maleta. Suena a costumbre rara:-), pero me encanta su regalo. Cada vez que como este snack, pienso en ella, mi mejor amiga.

Pues hoy he hecho unas galletas sencillas para sustituir los plátanos fritos. No sé porque llaman estas galletas "lengua de gato", asumo por la forma de las galletas que se asemejan a una lengua. Aunque las galletas que he hecho no se parecen en nada a una lengua de gato:-). Necesito más práctica  utilizando la manga pastelera.

Los ingredientes:

2 claras de huevo
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
120 gr de harina
1 cucharada pequeña de baking powder (levadura royal)
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de vainilla

Los pasos:

1. Precalentar el horno 160ºC.

2. Con una batidora eléctrica, batir las claras hasta que monten. Dejarlo apartado.

3. Mezclar la harina, vainilla, levadura royal y sal en un bowl.

4. Batir el azúcar y la mantequilla durante aprox 2 minutos.

5. Agregar 1/3 de las claras, a continuació 1/3 de harina. Lo repetimos hasta que terminemos las claras y la harina.

6. Formar las galletas con la manga pastelera.

7. Hornear durante 18 minutos. Están listas para tomar!


 

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Orak arik (Verduras con huevo roto)

Compro de vez en cuando col para echarlo en los fideos o para hacer caldo de verduras. A pesar de haber empleado bastante col para estos platos, siempre me sobra col en el frigo. Arggh…..!. Así que antes de decidir comprar col, yo ya he pensado unas recetas para gastarlo.

Este plato es uno de los platos favoritos de mi madre. Cuando estuvimos en Yakarta, nos ha preparado este plato y empleó la longaniza que trajimos de España:-). A ellos no les gusta comer la longaniza tal cual y tampoco comen pan, así que la cocinan! Bueno, a nosotros nos gustó. Pero en esta receta utilizo bacon en vez de longaniza. Creo que pega más:-).

Ración 4 personas

Los ingredientes:

250 gr de col cortado fino alargado (aprox. 2 1/2 vasos)
150 gr de zanahorias cortadas finas alargadas (aprox. 1 1/2 vasos)
1/2 cebolla cortada fina
4 ajos troceados finos
2 huevos
240 gr de bacon cortado ( 1 paquete pequeño)
1 cucharada pequeña de sal

Aceite girasol / oliva

Los pasos:

1. Hervir la col y las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar las verduras, escurrir y echar agua fría por encima. Dejarlo apartado.

2. Precalentar una sartén con 3 cucharadas de aceite girasol / oliva. Saltear el ajo y la cebolla y el bacon hasta que estén dorados.

3. Añadir las verduras y enseguida agregar los 2 huevos y la sal. Remover todo bien, saltear durante 2 minutos y sacarlo. Está listo para tomar!

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Terong balado /Berenjena con salsa picante

Hoy hemos estado todo el día pintando la pared del jardin. Con el calor que hacía, madre mía !! Hemos tomado más sol aquí que en la playa. Menos mal que tenemos poco espacio para pintar, de lo contrario habríamos tenido quemaduras en toda la piel…

Aun así, he tenido tiempo para cocinar. Bueno, tuvimos que comer algo! Preparé algo ligero y refrescante, " berenjenas con salsa de tomate y pimiento". Me acuerdo de comer este plato en Yakarta. Mi tía nos lo preparaba, estaba buenísimo. Hirvió las berenjenas en la salsa durante 1/2 hora, así que cogió bien el sabor de la salsa y estaba tan picante que yo tenía que poner mucho arroz blanco para mitigar el picante. Me dijo que puso pocas guindillas, sólo unas doce :-).

Esta receta es mi versión de berenjenas con salsa de tomate. En vez de hervir las berenjenas, las he asado y he echado la salsa por encima. Si os sobra tiempo, podéis cocinar las berenjenas asadas con la salsa durante 10 minutos.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

2 berenjenas
Aceite de oliva
1 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1 guindilla (opcional)
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharada de galanga troceada
1 tomate
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar moreno

Los pasos:

1. Precalentar el horno en modo barbacoa.

2. Preparamos la salsa. Triturar todos los ingredientes.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite oliva, agregar la salsa. Dejarla cocinándose mientras preparamos las berenjenas.

4. Cortar las berenjenas, alargadas en 8 partes, salpimentarlas y pasarlas por aceite.

5. Asar las berenjenas en el horno durante aprox 12 minutos.

6. Mientras tanto no dejamos de remover la salsa. Tiempo de cocción de la salsa aprox. 20 minutos.

7. Sacar las berenjenas asadas y servirlas con la salsa de tomate. Está lista para tomar!


 

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Tortilla con carne picada al estílo tailandés

Quería preparar algo delicioso pero rápido. Tenía pocos ingredientes en el frigo porque no he ido hacer la compra desde hace un par de días. Menos mal que justo quedaban unas verduras y carne picada. Así que he inventado este plato sencillo.

Ración 3 personas

Los ingredientes:

La tortilla

3 huevos
1/3 de cucharada pequeña de sal

El relleno:

2 dientes de ajo (troceados finos)
1/2 vaso de cebolla (cortada fina)
1 guindilla (opconal)
200 gr de carne ternera / cerdo picada
1 vaso de berenjena cortada cuadrada
1/2 vaso de pimiento verde cortado a cuadros
5 cucharadas de salsa de pescado
5 cucharadas de tomate frito
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de lima

Aceite girasol

Los pasos:

1. Hacer la tortilla francesa muy fina. Dejarla apartada.

2. Despues, hacemos el relleno. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol.

3. Saltear el ajo y la cebolla. Añadir la carme, la salsa pescado, tomate frito, azúcar moreno y zumo de lima.

4. En cuando la carne esté media cocida, agregar la berenjena, pimiento verde y la guindilla.

5. Saltear hasta que la carne esté cocida.

6. Para servir, colocar la tortilla y poner el relleno dentro. Cerrar la tortilla. Está lista para tomar!