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Archive for August, 2012

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Gulai ikan (curry de pescado)

Este plato proviene de la isla de Sumatra. Normalmente utilizan una cabeza de pescado para este curry y también hay que echar unas guindillas…como siempre.

Mi receta de gulai ikan es muy sencilla. He hecho este plato en 30 minutos. He tenido sólo que cortar el pescado, los ajos y la cebolla. Tenía el resto de los ingredientes en el frigo, listos para utlizar.

La leche de coco se cocina 10 minutos y necesitais otros 7 minutos para cocinar el pescado, que se echará en el último momento y voilá…ya tenéis curry de pescado hecho!

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de Lomos filete de merluza
1 lemon grass
400 gr de leche de coco ( 1 lata)

La pasta:
1 cebolla (troceada fina)
5 ajos (troceados finos)
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de galanga picada
1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de aceite de girasol

Para servir: (opcional)
Hojas de cilantro
Guindillas

Los pasos:

1. Poner a calentar una olla grande. Echar 3 cucharadas de aceite, saltear los ingredientes de la pasta hasta que estén dorados.
2. Agregar la leche de coco y lemon grass. Cocinar durante 10 minutos sin parar de removerla de vez en cuando.
3. Añadir los filetes de pescado. Cocinar durante 7 minutos. Sacarlo y servirlo con hojas de cilantro y los cortes de guindilla.


 

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Ensalada de tomate estilo asiático

 

Quiero dedicar esta receta a mi amiga Montse. Le encanta este aderezo y siempre me preguntaba la receta. Este aderezo de salsa de soja tiene una mezcla de sabor entre salado y dulce. Pega con muchos tipos de ensalada..verde, tomate con aguacate, espinaca fresca, lechugas con queso fresco etc.

Este aderezo se conserva bien hasta 2 semanas en el frigo. Así que va bien hacer un poco extra para poder echarlo cuando querais.

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

4 tomates
2 cucharadas de cebolla tierna (cortada fina)
2 cucharadas de cebolla frita

El aderezo:

3 cucharadas de salsa soja
1 cucharada pequeña de azúcar moreno / miel
1 cucharada de zumo de lima
4 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Lavar los tomates, cortar y colocarlo en el plato.

2. Hacer el aderezo, mezclar los ingredientes en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar / la miel se disuelva.

3. Echar la cebolla tierna cortada, cebolla frita y el aderezo por encima. Esta lista para tomar!

 

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Zumo de aguacate


En Yakarta hemos tomado unos zumos buenísimos. Uno de ellos es este zumo de aguacate. Se sirven con chocolate líquido o caramelo líquido. A mi padre le encanta tomarlo mezclado con una pequeña cantidad de expresso frío. Suena muy raro mezclar el café con aguacate:-). Lo he probado y me gusta bastante aunque prefiero utilizar caramelo o chocolate .

Para esta receta se utiliza mucho hielo. Soy una maníatica de las bebidas extra frías. Me gusta como la sensación del frío me sube hasta la cabeza:-). si no os gusta el zumo tan frío, sustituid la mitad del hielo por agua fría.

Ración 3 personas

Los ingredientes:

2 aguacates
2 vasos de agua
1 vaso de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
2 vasos de hielo picado
Caramelo / chocolate liquido

Para decorar: Fideos de chocolate (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir 2 vasos de agua con el azúcar, y sal. En cuanto el azúcar se haya disuelto, sacarlo del fuego y dejarlo hasta que se enfríe.

2. Introducir el aguacate, la mezcla de agua y hielo picado en la batidora. Batir hasta conseguir una buena mezcla.

3. Poner 1 cucharada de caramelo / chocolate líquido en cada base de vaso. Añadir el zumo de aguacate. Decorar con los fideos de chocolate. Está listo para tomar!

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Mojito de sandía sin alcohol

 

Que tal una receta de mojito hoy? Tenía mucha sandía de sobra en el frigo y he tenido que aprovecharla. Pensé que estaría bueno hacer un mojito de sandía. Así es, nos ha gustado mucho. La mezcla del sabor entre lima, menta y sandía es muy refrescante. Además este mojito de sandia no lleva alcohol asi que podeis tomar tanto como queráis!

Ración 3 personas

Los ingredientes:
300 gr de sandía cortada a cuadrados (aprox 1 vaso)
600 ml de sprite
3 ramas de menta ( 30 hojas de menta)
2 limas (cortadas en rodajas finas)
1 1/2 vasos de hielo picado

Los pasos:

1. En cada vaso, colocar 1/2 vaso de hielo.

2. Agregar 100 gr de cortes de sandía, 4 rodajas de lima , 10 hojas de menta y 200 ml de sprite.

3. Mezclar todo bien y está listo para tomar!