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Archive for August, 2012

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Barbacoa de costillas de cerdo

Cuando estuve en Bali, fui a un pueblo llamado Ubud y estuvimos comiendo en un sitio que es muy famoso por su barbacoa de costillas. El restaurante es muy sencillo, más bien cutre. En la entrada del restaurante, hay un puesto de barbacoa y se puede ver a la cocinera asar las costillas. Hay humo por todas partes y se puede notar muy bien desde la calle el delicioso olor de la carne asada. Vaya manera de promocionar el restaurante. Desde luego a cualquier persona que pase por ahí le entrará el hambre y ganas de comer esas costillas tan ricas. Hemos pedido varios platos, barbacoa de costillas, salchichas y barbacoa de pollo. Estaba todo delicioso. Así que el restaurante es famoso con razón!

Desde ayer me han entrado ganas de hacer esta barbacoa de costillas. He inventado una receta fácil y sencilla de hacerla, ya que desde que mi hija ha empezado a caminar no tengo mucho tiempo para estar en la cocina. Con esta sencilla receta, las costillas han salido riquísimas. El resultado ha sido probado, comprobado y aprobado por mi hijo y mi marido! Hemos terminado 800 gr de costillas para comer:-).

Los ingredientes:

800 gr de costillas de cerdo
400gr de tomate frito
3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 vaso de salsa kecap manis
1/3 vaso de miel
1/2 lima (exprimir todo el zumo)

Los pasos:

1. Partir las costillas en 3 piezas para facilitar cocinarlas.

2. En una olla grande, mezclar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego lento y tapar la olla. Removerla de vez en cuando para que no se peguen en la base.

3. Cocinarla durante aprox 1 hora. Cuando la salsa se espesa y reduce, remover y dar vueltas a las costillas para que no se quemen.

4. Sacar las costillas cuando están quemadas en los lados. Está lista para servir!

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Pempek palembang

Estas albóndigas de pescado son muy típicas de Sumatra. Se sirven con fideos de cristal, pepino y salsa de tamarindo con azúcar moreno. Es uno de mis platos favoritos. En Yakarta estaba deseando ya comerlo en sitios que son famosos por su pempek pero al final solo lo he tomado 2 veces en 2 sitios distintos. No soportaba el picante de la salsa. Aunque pedí que la salsa no fuese picante / la salsa básica, aun así no pude contener mis lágrimas a la hora de comer.

Durante este viaje no he podido comer muchos platos típicos por culpa del picante. Me pregunto qué ha pasado con mi nivel de tolerancia de picante. Pensaba que lo había mantenido bastante bien al utilizar una guindilla en cada comida que cocino en casa:-). No sé, que habrá fallado.

Así que esta receta es mi versión de pempek palembang. Hice las albóndigas más pequeñas y la salsa más espesa para poder servirla como una tapa y que se pueda comer de un bocado. Utilicé una guindilla en la salsa, pero con una, puedo soportar el picante.

Los ingredientes:

Las albóndigas:

300gr de filete de perca
100gr de harina de tapioca
1 cucharada pequeña de sal
1/3 cucharada pequeña de azúcar
100gr de agua

La salsa:

1 vaso de agua
1 cucharada de pasta de tamarindo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1 diente de ajo (troceado fino)
1 guindilla (opcional)
1/2 lima

Para servir:

1/3 de pepino (cortado fino)
50 gr de fideos de cristal
1 cucharada de hojas de cebolla tierna (cortada fina)

Los pasos:

1. Hacer las albondigas. Triturar todos los ingredientes de las albondigas hasta conseguir una pasta fina. Echar un poco de aceite en las manos y formar las albondigas aprox 3 cm de diametro.

2. Antes de freír las albóndigas hay que hervirlas. Poner a calentar una olla grande con agua (aprox 4 vasos). Hervir las albóndigas durante 5 minutos. Sacarlas y secarlas con una toalla de cocina.

3. Poner a calentar la sartén con el aceite cubriendo aprox 1,5 cm. Freír las albondigas hasta que estén doradas. Sacarlas y dejarlas apartadas.

4. Remojar los fideos de cristal en agua caliente durante 5 minutos. Sacarlos y echar agua fría por encima.

5. Hacemos la salsa. Hervir todos los ingredientes para hacer la salsa durante 10 minutos.

6. Para servir preparamos la mezcla de los fideos de cristal, pepino cortado, cebolla tierna cortada por encima. Colocar la albóndiga y echar la salsa por encima. Está lista para tomar!


 

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Té con Lychee

Cuanto tiempo sin actualizar mi blog! Tenía la intención de publicar unas recetas durante las vacaciones, pero estando en casa de mis padres casi no he tenido ocasión de cocinar porque comíamos casi todo el tiempo fuera. Y cuando lo hacía, preferí cocinar comida europea:-).

Bueno, hoy empiezo con una receta fácil, " Te de Lychee". Sigo con la costumbre de Indonesia de tomar té helado en cualquier momento del día. Esta bebida la he tomado mucho en Yakarta. Me parece muy peculiar el toque de lychee dentro del té. A ver si os gusta!

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

1 lata de lychee + el zumo
2 tazas de agua
2 bolsas de té negro
1/2 vaso de azúcar
2 tazas de hielo picado

Los pasos:

1. Hervir 2 tazas de agua con el azúcar. Introducir las bolsas de té. Dejar el té hasta que se enfríe.

2. Mezclar el té con el zumo de lychee y los lychees. Añadir el hielo picado. Está listo para servir.

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Sabor Oriental en la revista online Boulevard Magazine

Boulevard Magazine

Hola!

Ya estoy de vuelta! Cómo vuela el tiempo, sobre todo cuando estás de vacaciones!:-) En breve empezaré de nuevo compartir mis recetas de comida asiática con vosotros!

Hoy me gustaría enseñaros mi participación en la revista online de Boulevard Magazine. A ver que os parece!