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Archive for September, 2012

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Es buah (Macedonia estilo indonesio)

Hay que aprovechar el buen tiempo que nos queda para tomar un postre refrescante. Me gustaría enseñaros un postre sencillo de frutas. Utilizo de nuevo la fruta rambutan para esta receta. Así ya conocéis 2 recetas que se pueden hacer cuando consigáis la fruta rambutan:-).

También quiero introducir un nuevo ingrediente que he traído desde Indonesia. Es una pasta líquida que se llama coco pandan. Pandan es un tipo de planta tropical que se utiliza mucho en la cocina asiatica. Tiene un olor y sabor muy agradable. Normalmente se utilizan las hojas frescas de pandan directamente para cocinar. Se pueden echar en el arroz, en el pollo y por supuesto en los postres. Las hojas congeladas de pandan se pueden comprar en una tienda de alimentación asiatica, aunque no os puedo asegurar que tengan la pasta….. Si no podeis encontrar este coco pandan, podeis sustituirlo con vainilla y un colorante rojo.

Ración 6 personas

Los ingredientes:

1 lata de rambutan
1 1/2 vasos de piña cortada
3 kiwis cortados
1 limón (exprimir el zumo)

*Hielo picado

El jarabe:

1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de coco pandan

Los pasos:

1. Mezclar 1 lata de rambutan (con el caldo), piña cortada, kiwis cortados, zumo de limón. Dejarlo apartado.

2. Hacemos el jarabe. En una olla pequeña, ponemos a hervir el agua, azúcar y 1 cucharada pequeña de coco pandan. Hervir durante 2-3 minutos. Dejarlo apartado hasta que se enfríe.

3. Para servir, en cada vaso echar la mezcla de frutas. Añadir hielo picado y echar el jarabe de coco pandan por encima. Está lista para tomar!

 

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Ayam kuning (Pollo amarillo)

En Indonesia, este pollo amarillo es tan famoso como las alitas de pollo en España. En cualquier rincón de Indonesia se puede encontrar vendedores ambulantes ofreciendo este pollo. En los supermercados también se puede comprar, normalmente se vende medio hecho / hervido, para que se pueda freír en casa.

El metodo de prepararlo es un pelín complicado, porque se tiene que hervir el pollo primero para que coja el sabor y despueés hay que freírlo. Bueno, tampoco es como para estar horas en la cocina!:-) El tiempo de cocción puede ser aprox 1 hora. Normalemente el pollo se hierve hasta que se acabe el agua. Con mi receta, sólo hiervo el pollo durante 30 minutos y luego lo escurrí. No tireis los restos de la pasta que lleva el caldo porque estos restos serán como migas fritas y están buenisimas, da ese gustito crujiente al pollo.

Es muy importante escurrir bien el pollo para que no quede más agua, de lo contrario cuando toque freirlos salpicará mucho aceite.

Los ingredientes:

7 muslos de pollo (aprox 900 gr)
1/2 vaso de agua

La pasta:

1/2 cebolla
4 dientes de ajo
10 macadamia
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de galanga picada
1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar moreno

Los pasos:

1. En la trituradora, ponemos todos los ingredientes de la pasta. Trituramos todo bien hasta conseguir una pasta fina.

2. Preparar una olla grande, echar 3 cucharadas de aceite. Salteamos la pasta hasta que estén dorados.

3. Agregar los muslos de pollo. Saltear durante 2 minutos más y añadir el agua.

4. Hervimos el pollo durante 1/2 hora. Escurrir el caldo, guardamos los muslos y las migas de la pasta.

5. Preparar una sartén con aceite abundante. Freímos los muslos con las migas la pasta.

6. Sacar los muslos cuando estén ya dorados. Están listo para tomar.

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Martini blanco con rambutan

Hacia una temperatura buenísima hoy, ni frío ni calor. Me apetecía tomarme una copa de Martini. Quise prepararlo con lychess pero se me han acabado, así que los sustituí con rambutan. Esta fruta es bastante parecida al lychee. La parte exterior / la cáscara tiene pelo, por eso en indonesio lo llamamos rambutan. Rambut significa pelo, así que rambutan es fruta que tiene pelo. Se vende en latas en supermercados, aunque últimamente también encuentro rambutan fresco en algunas verdulerías. Recomiendo comprarla en lata porque es mucho mas económico, además esta pelada y listo para tomar.

Hay que tomar esta bebida súper fría así que mejor meter el Martini y la lata de rambutan en el frigo antes de hacerlo. Se puede añadir mucho hielo pero luego el sabor se va a diluir mucho y no se nota el martini:-). La mejor opción sería hacer hielo del caldo de rambutan, eso si teneis tiempo extra.

Los ingredientes:

Martini blanco
1 lata de rambutan con piña
Hielo
rodajas de limón para decorar

Los pasos:

1. Echar 3 rambutan en cada copa de martini. Agregar 3 cucharadas del caldo de rambutan.

2. Añadir martini y hielo. Decorar con limón. Esta listo para tomar!