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Archive for October, 2012

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Revista Boulevard Magazine especial Halloween

Por fin ha salido la nueva edición de Boulevard Magazine! Estoy segura que os gustará! Pinchad este link para ver la revista:

 http://issuu.com/boulevardpinki/docs/revista_halloween

 

Ahí encontraréis mi receta de cupcakes de calabaza y DIY de la cesta de halloween!

Happy halloween!

 

 

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Yuca dulce con leche de coco

Aquí va el postre que os he prometido! Este postre es muy popular en Indonesia, aunque proviene de Tailandia. Os gustará el contraste del sabor dulce de la yuca y la salsa salada del coco… es muy adictivo:-). Lo mejor es comerlo caliente.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

250 gr yuca cortada
2 vasos de agua
1/2 vaso de azúcar moreno
2 hojas de pandan

La salsa de coco:

200ml de leche de coco
3/4 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Para servir: semillas de sesamo (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir los cortes de yuca con 2 vasos de agua y las hojas de pandan. Cuando la yuca esté blanda y el agua reducida a la mitad (aprox despues 30 minutos), añadir el azúcar moreno. Removerlo hasta que el agua se espese y quitarlo del fuego.

2. Preparamos la salsa de coco: Mezclar la leche de coco, la sal y la harina de maizena en una olla pequeña. Ponerla a hervir y sacarla del fuego.

3. Servir la yuca con la leche de coco. Añadir las semillas de sésamo por encima y ya está lista para tomar!


 

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Siomay Bandung / Empanadillas de pescado

Había hecho una receta de siomay / empanadillas de gambas estilo chino hace tiempo. Pero esta vez, quería enseñaros una receta de siomay bandung / empanadillas que es muy típica de la ciudad de Bandung ( isla de Java), por eso lo llamamos siomay bandung. La diferencia entre las 2 empanadillas son: siomay bandung no lleva pasta wonton y normalmente utiliza 3 tipos de carne pollo, gambas y pescado. La textura también es más compacta que el siomay de estilo chino.

La manera de cocinarlo es igual, al vapor, y se sirve con salsa cacahuetes, kecap manis, salsa sriracha (opcional) y zumo de lima. Los 2 tipos son igualmente buenísimos. ¿Cuál preferís vosotros?

Ración 7-8 personas

Los ingredientes:

200gr de muslos de pollo deshuesado
400gr de filete de merluza
1 clara de huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/ 2 vaso de harina de tapioca
1 cucharada de aceite de girasol
5 cucharadas de agua

La salsa de cacahuetes:
2 cucharadas de mantequilla de cacahuetes
1 vaso de agua
1 guindilla (opcional)
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Para servir:
Zumo de lima / limón
Kecap manis
Salsa de sriracha

Los pasos:

1. Preparar el relleno. Poner a triturar todos los ingredientes de relleno. Formar el siomay como una forma de albóndigas con la ayuda de 2 cucharas.

2. Poner a hervir 1 litro de agua en una olla. Preparar un aparato para cocinar al vapor. Cocinar el siomay al vapor durante 20 minutos.

3. Mientras tanto, preparar la salsa de cacahuete. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña. Poner a hervir durante 3minutos y sacarlo del fuego.

4. Servir el siomay con la salsa de cacahuetes, kecap manis, salsa sriracha y zumo de lima. Está listo para servir!


 

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Rollitos frescos de atún estilo vietnamita

Hace tiempo que no había preparado estos rollitos. Ahora tengo menos tiempo para cocinar, así que no puedo preparar comida complicada.

Pero este relleno de los rollitos se hace en un plis plas. Solamente hay que cortar un poco de verduras y envolver los rollitos, y voilá …. ya tengo el primer plato listo. En esta ración conseguí 6 rollitos, suficientes para 2 personas.

Hay que pillar el truco para tener la pasta al dente. Pasar la pasta a un plato relleno de agua y enseguida sacarla y colocarla en la tabla. Poner el relleno en el centro de la pasta. Esperar unos segundos hasta que la pasta se pueda doblar y empezamos a enrollar el relleno. No hace falta poner nada para sellar la pasta porque es pegajosa y se sella sola.

Si no consumís los rollitos directamente, hay que conservarlos en el frigo y taparlos bien con film transparante. Que aproveche!

Ración : 2 – 3 personas

La pasta de rollitos de arroz (tamaño pequeño)

El relleno:

100gr de atún en lata con aceite girasol
1 cucharada de cebolla troceada pequeña
1 cucharada de pimiento verde troceado pequeño
1 cucharada de pimiento rojo troceado pequeño
1 cucharada de hojas frescas de cilantro cortada fina
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja

1/2 pepino (cortado en juliana)
1/2 zanahoria (cortada en juliana)

Para servir (opcional):

Salsa de pescado
Salsa agridulce tailandesa

Los pasos:

1. Preparamos el relleno. Escurrir el atún del aceite y ponerlo en un bowl. Agregar la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, hojas frescas de cilantro, zumo de lima, salsa de soja. Mezclar todo bien.

2. Empezamos a envolver los rollitos. Mojar la pasta en agua fría y colocarla en un plato / tabla. Poner 1 cucharada de la mezcla de atún, un poco de zanahorias cortadas y pepino cortado. Enrollarlo como si fuera un sobre. Cerrarlo. La pasta se engancha sola, no hace fata poner ningún liquido.

3. Servir los rollitos con la salsa de pescado o la salsa agridulce tailandesa.