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Archive for October, 2012

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Pollo de pandan al estilo tailandés

 

Este plato es uno de los que siempre pido cuando voy a un restaurante tailandés. Me gusta el sabor de la hoja de pandan pegada en el pollo. Por cierto, la hoja no se come. La carne de pollo se queda tierna, jugosa y tiene un sabor salado con un ligero toque dulce…ñam ñam.

He hecho este pollo al horno en vez de freírlo. Creo que las 2 versiones son igual de buenas. Si vais a freír el pollo tendréis que envolver la carne muy bien para que la carne no se salga de la hoja. Utilizando el horno, podéis simplemente enrollar la carne dentro de la hoja. Sí, asi de fácil. Además no hace falta utilizar la hoja entera, basta con la mitad para envolver cada trozo de pollo.

Ración 6 personas

Los ingredientes:

500 gr de contramuslo deshuesado
3 dientes de ajo (troceados finos)
5 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/3 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1/3 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada pequeña de semillas tostadas de sésamo (para servir)
Hojas frescas pandan (para envolver)
Aceite de oliva

Los pasos:

La carne:

1. Cortar la carne de pollo en cuadrados aprox 3x4cm.
2. En un bowl mezclar el ajo, la salsa ostras, aceite de sésamo, salsa de pescado, azúcar moreno y sal. Agregar el pollo en la mezcla. Dejar en reposo un par de horas para que coja el sabor.
3. Preparar las hojas de pandan. Lavar y secarlas bien. Cortar cada hoja en 2.
4. Precalentar el horno 200ºC.
5. Preparar la bandeja. Utilizando una brocha, poner una capa fina de aceite de oliva en la bandeja.
6. Empezar envolver cada trozo de carne en la hoja y colocarla en la bandeja.
7. Hornear durante 20 minutos. Para tener un efecto de quemado, poner en el modo barbacoa durante 2 minutos.

La salsa:
1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bowl.
2. Cocinar la mezcla en una olla pequeña, No deja de removerla. En cuanto empiece a hervir, sacarla del fuego.

Servir el pollo con la salsa. Echar las semillas de sésamo por encima para decorar. Esta listo para tomar!

 

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Langostinos en curry rojo estilo tailandés

 

Cuanto tiempo sin actualizar el blog. Desde que empezó mi niña pequeña en la guardería..estoy más ocupada! Tengo poco tiempo para hacer mis tareas mientras pasa 3 horas en la guardería. Bueno, cada día intento mejorar la gestión de mi tiempo para poder actualizar mi blog más a menudo.

Ayer, aunque tenía la garganta irritada, me apetecía tomar curry:-). Utilicé los langostinos para este curry, pero podéis emplear pollo o gambas. Lo que más os guste. Lo mismo con las verduras, podéis echar calabacín o judías verdes si no os gustan las patatas y el pimiento rojo.

Este curry rojo es del mismo tipo del curry verde que emplee para el pollo en curry verde otro día. El curry verde lleva guindillas verdes, cilantro y hojas de limón y el curry rojo lleva guindillas rojas, por eso por eso tiene un sabor más picante.

Hay otro tipo de curry tailandés, se llama curry amarillo y lleva cúrcuma en polvo. Es muy parecido al curry indio. Yo normalmente utilizo directamente el curry indio para hacer el tipo de curry amarillo.

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de langostinos (pelados)
1 patata hervida (cortada a dados)
1 vaso de pimiento rojo cortado a cuadros
1 cucharada de pasta de curry rojo (red curry)
400 ml de leche de coco
3 dientes de ajo (troceados finos)
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal

Hojas frescas de cilantro (para decorar)

Aceite de girasol / aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de girasol.

2. Saltear el ajo, enseguida agregar el curry rojo.

3. Removerlo unos segundos y añadir la leche de coco, la salsa de pescado y la sal.

4. En cuanto empiece a hervir, agregar los langostinos, los cortes de patata hervida y los de pimiento rojo.

5. Cocinar durante 5 minutos hasta que los langostinos estén cocidos. Sacarlo del fuego. Servirlo con arrroz blanco y ya está listo para tomar.

 

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Alitas de pollo con limón

Con unos ingredientes tan básicos como los que siempre tenemos en casa podemos convertir las alitas de pollo en un plato buenísimo para toda la familia. Ese ligero toque ácido a limón provoca cierta adicción que hace que no puedas parar de comer una alita tras otra hasta acabar el plato.

Los ingredientes:
450gr de alitas de pollo
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de tomate frito
1/4 de cebolla (troceada fina)
2 dientes de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo.

2. En cuanto estén amarillentos, añadir las alitas. Saltear durante 1-2 minutos.

3. Añadir la salsa de soja, tomate frito, zumo de limón y sal. Cocinar hasta que la salsa se reduzca. Está listo para tomar!