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Archive for December, 2012

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Pizza de pollo con curry y albahaca

De vez en cuando preparo panes y pizzas en casa. Y cuando lo hago, aprovecho para hacer mucha cantidad de masa. La guardo en el frigo y voy sacando la masa cada día según decida hacer pan o pizza. Esta masa puede aguantar perfectamente hasta 3 días. Yo normalmente preparo la masa el viernes así que hasta el domingo por la mañana tenemos garantizado pan recien hecho listo para tomar sin salir de casa!

Esta pizza ha sido un capricho de este mediodía. Me he cansado de las pizzas corrientes y quería hacer una con otro tipo de relleno, con sabor más asiático. He acertado con los ingredientes, la frescura de las hojas de albahaca mezclada con el sabor de curry…Estaba buenísima! Nos encantó! Segurísimo que haré esta receta de nuevo cuando toque otro día de pizza:-).

Ración 3 pizzas tamaño mediano

Los ingredientes:

La pizza:
1 1/2 vasos de harina
1/2 vaso de agua tibia
1/2 cucharada pequeña de levadura maizena
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de oliva

El pollo:
400gr de pollo deshuesado (cortado cuadrado pequeño)
1 cucharada pequeña de curry
2 dientes de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de pescado
4-5 cucharadas de queso de parmesano en polvo

Aceite de oliva

Para poner por encima:
1/4 de cebolla (cortada fina)
1 vaso de hojas frescas de albahaca

Los pasos:

1. Empezamos hacer la pizza. Mezclar el agua con la levadura y dejarlo 5 minutos para que actúe. En un recipiente mezclar la harina, azúcar, sal, la mezcla de agua y levadura. Cuando esté bien mezclado, colocar la masa por encima de la mesa, añadir el aceite y empezar a amasar. Seguir amasando hasta que esté suave y esponjosa, aprox 20 minutos. Guardar la masa en un recipiente que esté untado con aceite de oliva. Taparlo bien y dejarlo en reposo en un lugar templado durante 1,5-2 horas.

2. Mientras tanto, preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén con fuego máximo. Añadir 3 cucharadas de oliva. Saltear el ajo hasta que esté medio dorado. Añadir el curry, el pollo y la salsa de pescado. Seguir cocinando hasta que el pollo esté cocido y enseguida sacarlo del fuego. Añadir los cortes de cebolla y 5 cucharadas de aceite de oliva. Dejarlo apartado.

3. Volvemos con la masa de pizza. Aplanar la masa para que pierda aire y recupere su tamaño. Dividirla en 3 partes. Estirar cada masa hasta que quedé muy fina. Dejarlas preparada para poner el relleno.

4. Poner a calentar el horno en modo barbacoa.

5. Extendemos el aceite del relleno en cada masa y repartimos los trozos de pollo y los cortes de cebolla. Echar el queso parmesano por encima.

6. Cocinar la pizza durante 4-5 minutos. Sacarla y echar las hojas frescas de albahaca por encima. Está lista para tomar!

 

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Tempe mendoan / Pastel de soja

 

El tempe es un ingrediente originario de Indonesia. Parece como un pastel hecho de granos de soja. No es como el tofu, el tempe tiene una textura más firme.

Me gustaría probar a hacer tempe algún día. He traído una levadura especial para hacer tempe de Indonesia. No es tan difícil de hacer, pero el proceso es bastante largo por el tiempo de espera hasta que los granos de soja hayan fermentado (aprox 2-3 días). Ya os contaré en cuanto haya probado a hacerlo.

Aquí podeis comprar tempe en la mayoría de supermercados. Es un ingrediente bastante popular para los vegetarianos. Normalmente lo ponen junto con los productos ecológicos en la sección frigorífica.

De momento quería compartir con vosotros esta fácil receta de tempe. Se puede tomar como pica-pica. A mí me gusta comerlo con salsa de kecap manis mezclada con unos cortes de guindilla verde.

Ración 5-6 personas

Los ingredientes:

125gr de tempe

1 diente de ajo (troceado fino)
1/4 vaso de harina
1/4 vaso de harina de arroz
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de la hoja cebolla tierna cortada fina
1/2 cucharada pequeña de cilantro molido
1/2 cucharada pequeña de cúrcuma
3/4 cucharada pequeña de sal

Aceite de oliva / girasol para freír

Los pasos:

1. Cortar el tempe en dados de 3x5cm. Dejarlo apartado.

2. En un bowl, mezclar el ajo, la harina , harina de arroz, agua, cebolla tierna, cilantro molido, cúrcuma y sal.

3. Poner a calentar la sarten con aceite abundante.

4. Embadurnar cada corte de tempe en la mezcla de harina y freírlo hasta que esté dorado. Está listo para tomar!


 

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Nasi tim (Arroz con pollo)

Cada vez que cojo gripe me cuesta recuperarme. Esta vez he estado unas 2 semanas sin poder oler ni saborear nada. Aunque durante ese momento no he parado de cocinar mi comida indonesia. No me atrevía a experimentar recetas nuevas, así que confiaba en las de mi libreta.

Ahora que ya he recuperado mis 5 sentidos:-), hice este plato típico "nasi tim" que normalmente se toma como desayuno. También es un menú bastante popular entre los niños por el sabor muy suave del arroz y el pollo.

Utilizar un buen caldo de pollo es la clave de hacer buen "nasi tim". Bueno, si no tenéis tiempo de hacerlo, podéis sustituirlo con el caldo de pollo que se vende ya hecho. Solamente faltará añadir los trocitos de jengibre cuando preparéis el arroz, para que no pierda ese toque oriental.

Los ingredientes:

Hacer el caldo:
2 litros de agua
1 pollo tamaño mediano
1 cebolla
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 zanahorias
1 puño de apio
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal

Hacer el arroz:
4 vasos de caldo de pollo
2 vasos de arroz
4 dientes de ajos (troceados finos)
1/2 cucharada pequeña de sal

Hacer el pollo:
500gr de pollo
1/2 vaso de cebolla troceada finas
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 cm de jengibre (troceado fino)
250gr de champiñones
3 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite de girasol

Los pasos:

1. Hacer el caldo. Poner todos los ingredientes a hervir, y después cocinarlo con fuego lento durante 1 hora.

2. Hacer el arroz. Poner a calentar la olla. Añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los trocitos de ajo hasta que estén dorados. Añadir los 2 vasos de arroz y los 4 vasos de caldo. Cocinar con fuego mediano durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar el arroz. Dejarlo por encima del fuego apagado.

3. Hacer el pollo. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadir los champiñones y el pollo. Saltear durante unos minutos y añadir la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Cocinar hasta la salsa que esté reducida.

4. Para servir. Poner en un bowl 2 cucharadas de pollo y el arroz por encima. Comprimid el arroz para que se quede compacto. Ponedlo al revés en el plato. Echar cebollas fritas o cebolla tierna cortada por encima. Servir el arroz con un bowl de caldo. Qué aproveche!