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Archive for January, 2013

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Somen con pollo

Una receta más de cocina japonesa! Nunca me canso de comer fideos, ya sea frito, en sopa, como ensalada, o simplemente hervido. Para mi es un menu salvación que preparar los fines de semana porque puedo emplear cualquier carne y verduras que tenga disponibles en el frigo:-).

En Asia hay muchos tipos de fideos, hechos de huevo, de arroz, de trigo, de patata, de trigo sarraceno. Cada país tiene sus fideos preferidos y sus maneras de cocinar. A mi por supuesto me gusta el plato de fideo indonesio "mie goreng", pero me encanta tambien el plato fideo japones "sopa de udon". ¿Qué me decís? ¿ cual es vuestro plato de fideos favorito?

Así que para los amantes de fideos, esta vez me gustaría compartir una receta de somen. Somen es un tipo de fideo japonés que esta hecho de harina de trigo. Se puede servir frio como ensalada o caliente como sopa. Esta es la manera favorita mia de preparar el somen. Espero que os guste!

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Los fideos:

175gr de somen
4 cucharadas de salsa soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar
100gr de espinaca
1/2 cucharada pequeña de sal

El pollo:

400gr de muslos deshuesados
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de harina de tapioca

La salsa:

3 dientes de ajo
1/3 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1.Preparamos el pollo. Cortar la carne de pollo en trozos de 3×3 cm. En un bowl mezclarlo bien con la salsa soja. Dejarlo durante unos minutos para que coja el sabor de salsa de soja mientras preparamos el somen.

2. Cocinamos el somen. Hervirlo en agua abundante durante 2 minutos. Sacarlo enseguida, echar el agua fría por encima y escurrirlo bien. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar el somen, salsa de soja, azúcar, sal y espinaca. Saltear durante 1-2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

4. Ahora freímos el pollo. Mezclar el pollo con la harina tapioca. Freír en aceite abundante. Sacarlo y dejarlo listo para hacer la salsa.

5. Para hacer la salsa. En una sartén, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. Añadir la salsa de soja, agua, sal, azúcar, zumo de limón y los cortes de cebolla tierna. Removerlo y enseguida añadir los trozos de pollo frito. Saltear durante unos segundos y sacarlo del fuego.

6. Para servir, poner el somen en la base del plato, añadir los trozos de pollo frito por encima y un poco de salsa.

 

 

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Kerang saus padang (Mejillones con salsa padang)

Padang es una ciudad que se encuentra en la isla de Sumatra, en Indonesia. A la gente de Padang le encanta la comida muy picante y su gastronomía es muy conocida en el país. Por todas partes se pueden encontrar los restaurantes padang. Tienen una peculiar manera de servir, no tienes que pedir ni te ofrecen menú. Te sirven directamente en la mesa varios platos en raciones pequeñas (curry de pollo, verduras, etc) y arroz blanco como acompañamiento. Luego, te cobrarán solo los platos que has consumido.

Así que esta salsa se llama así, salsa padang. Pero no porque proviene de Padang, sino porque es muy picante! En Indonesia yo no me atreví pedir esta plato en un restaurante. Saldría de allí con los ojos llenos de lágrimas:-). Estoy bastante españolizada en este tema.

Así que mi receta de salsa padang tiene sólo un toque de picante. Suficiente para despertar el animo! Os gustará tomar esos mejillones con vuestra cerveza fría. Y no olvidéis pan porque es irresistible untar el plato:-).

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

1 kg de mejillones
1cm de jengibre (troceado fino)
3 dientes de ajo (troceado fino)
3 cucharadas de salsa de ostras
2/3 vaso de tomate frito
1 guindilla
1/3 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de la parte hoja de cebolla tierna (cortada fina)
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite oliva

Los pasos:

1. Limpiar muy bien los mejillones.

2. Los ponemos en una olla grande con 1 vaso de agua. Hervimos unos minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Los sacamos del fuego y los dejamos apartados.

3. Preparamos la salsa padang. Poner a calentar la sarten con 2 cucharadas de aceite oliva. Saltear el ajo y el jengibre.

4. En cuanto estén dorados, agregar el tomate frito, salsa de ostras, sal, guindilla. Cocinar unos minutos más para que la salsa esté bien mezclada.

5. Sacar la salsa del fuego, añadir 2 cucharadas de zumo de limón y los cortes de cebolla tierna.

6. Para servir, abrimos los mejillones. De las 2 cáscaras, emplear sólo la concha en donde se encuentra la carne. Los colocamos en el plato y echamos la salsa por encima de cada uno. Está listo para servir!

 

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Tod man pla (pastelitos de pescado tailandesas)

 

Como va el día de Reyes? los regalos?:-) habeis comprado un roscón de Reyes?:-) Yo no conocía la celebración de este día hasta que llegué a España. En Indonesia la navidad es el acontecimiento más celebrado entre los cristianos, qué lástima que no se celebren los Reyes. A mi me gusta este día, disfruto ver la cabalgata, tener la comida especial con la familia y ver esa ilusion en mis hijos de que los reyes les traigan regalos. Espero que tengais un día estupendo de celebación con la familia !

Ahora me toca compartir la primera receta de este año!:-) Empezamos con una receta sana y sencilla de Tailandia. Este plato se llama Tod man pla / pastelitos de pescado. Es un aperitivo muy popular en Tailandia y normalmente se sirve en cualquier restaurante tailandés. Tiene una textura bastante firme pero esponjosa, y con un toque de sabor a curry.

Hay que utilizar pescado blanco para esta receta. No recomiendo utilizar bacalao porque los pastelitos saldrán demasiados blandos. Merluza y perca son perfectos para utilizar por la firmeza de su carne, y también porque no tienen muchas espinas.A mi me gusta emplear los filletes de merluza sin piel congelados por una cuestion práctica:-). La versión original de estos pastelitos emplea hojas frescas de cilantro y hojas de limón. En mi receta utilizo las verduras más suaves porque mis hijos también lo comen. Bueno, a qué esperamos? vamos a cocinar!

Ración 15 fish cake

275 gr de fillete merluza
1 clara de huevo
1 diente de ajo
1 cucharada pequeña de curry rojo
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de azúcar moreno
una pizca de sal

Las verduras:
2 cucharadas de cebolla tierna cortada fina (la parte de la hoja)
2 cucharadas de calabacín cortado
2 cucharadas de pimiento rojo cortado

Aceite girasol/ oliva para freír

Para servir:
salsa dulce y picante tailandesa

Los pasos:

1. Poner en la trituradora, la merluza, la clara, ajo, curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y la sal. Triturar durante unos minutos hasta conseguir una pasta fina. Sacarla y ponerla en un bowl.

2. Añadir las verduras cortadas (calabacín, pimiento rojo y cebolla tierna) al bowl. Mezclarlo bien.

3. Poner a calentar la sartén con aceite abundante.

4. Con la ayuda de 2 cucharas pequeñas, formar la pasta de pescado en forma redonda, diámetro 3-4 cm, de un grosor de 1-1,5cm.

5. Freir los pastelitos durante aprox 1 minuto de cada lado hasta que estén dorados. Sacarlos y colocarlos por encima de un papel de cocina para que absorba el aceite.

6. Sirve los pastelitos con la salsa dulce y picante tailandesa. Están listos para tomar!


 

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Sabor Oriental en la revista HSM

Revista HSM

Feliz año a todos!

Espero que hayais tenido un buen comienzo de año!

Me gusta la sensación de empezar cada nuevo año. Para mi, es como si fuera una nueva oportunidad, una nueva ilusión de hacer proyectos distintos. Estoy muy cargada de ideas y energias. Espero que duren durante todo el año!

Así que en 2013, he empezado bien con mi blog. Estoy encantada de que Sabor Oriental haya sido mencionado en la revista online HSM en su edición de enero.

La revista HSM es una guía completa de ocio de Madrid, para salir de fiesta, salir de compras o estar a la última en actividades de la capital (teatro, exposiciones, cine, etc). Es muy útil tenerla a mano cuando paséis por Madrid o por supuesto si vivís en Madrid. Qué pena que me enteré sobre su publicación justo después de volver de una escapada allí!

Aunque no todos los articulos hablan de Madrid, tiene apartados de belleza, moda, cultura (los nuevos libros, los nuevos discos), recetas. Es muy entretenida de leer. Bueno, os dejo echar un vistazo a la revista y no olvidéis leer un breve articulo sobre el blog sabor oriental en la página 26, en el apartado Top Blogs & Webs especial Japón.
 

El link: Revista HSM