Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Archive for March, 2013

Post

Kering tempe / Crujiente de tempeh

Kering tempe / Crujiente de tempe

Me gustaría proponeros otra receta de tempe/ tempeh / pastel de soja. Esta vez quiero mostrar un plato de tempe/ tempeh muy popular en Indonesia, "kering tempe". Normalmente se sirve como un complemento cuando se come arroz amarillo, aunque también se prepara para consumo diario. Se guarda en un bote de cristal para que se mantenga crujiente.

La manera de prepararlo es bastante fácil, aunque hay algún truco para que el tempe / tempeh aguante crujiente durante más tiempo. Se tiene que cortar bastante fino y nada más freírlo se espera a que el tempe se enfríe y se guarda en un recipiente.

En mi casa es bastante dificil tener tempe / tempeh de sobra. Aparte de que nos gusta mucho y lo acabamos enseguida, el problema el precio que tiene aquí! No puedo imaginar la cantidad de tempe que se puede comprar en Indonesia con el precio de aquí:-).

Bueno, espero que os guste esta receta! Me gustaría desearos felices Pascuas y que tengais buen descanso!

Felices Pascuas!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

250 gr de tempe
2 cucharadas de cacahuetes fritos

2 dientes de ajo (troceado fino)
1 diente de chalota (cortada fina)
1 cucharada pequeña de galanga troceada
1 guindilla
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de kecap manis

Aceite oliva

Los pasos:

1. Cortar tempe en juliana muy fina.

2. Preparar una sárten con aceite abundante. Freír tempe y dejarlo apartado.

3. Saltear el ajo y la chalota en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. En cuanto estén dorados, añadir la galanga, guindilla, pasta tamarindo, azúcar moreno, agua, sal y kecap manis. Mezclar bien.

4. Añadir el tempe y los cacahuetes fritos y remover bien con la salsa durante unos minutos. Sacarlo del fuego y está listo para tomar!

Kering tempe / Crujiente de tempe

Post

Hojaldre relleno de carne al estilo indonesio

Hojaldre relleno de carne al estilo indonesio
Cuando era pequeña mi madre solía comprarnos pan de leche con este relleno. Lo comíamos muy a gusto con un poco de sambal botol (parecida a salsa de sriracha), acompañado de té helado para mitigar el picante….ñam ñam…Para nosotros, era uno de las mejores meriendas posibles.

Aquí tambien preparo esta receta para mi familia, aunque cambio el pan de leche por la masa de hojaldre. Se prepara muy rápido y puede servirse como un aperitivo ideal si teneis invitados. Si queréis dividirlo en raciones pequeñas, necesitaréis emplear 1 masa entera de hojaldre.

Ración 4 personas

Los ingredientes

1/2 masa de hojaldre

200gr de ternera picada
1 diente de ajo
1/2 vaso de zanahorias cortadas cuadradas pequeñas
1/2 vaso de cebolla cortada cuadrada pequeña
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada pequeña de aceite de sesamo
una pizca de sal

Aceite de oliva

Yema de huevo (para pintar)
Semillas de sésamo

Los pasos:

1. Precalentar el horno 200º.

2. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo hasta que esté dorado. Agregar la carne. Saltear hasta que la carne esté cocida. Añadir la salsa de soja, sal y el aceite de sésamo. Sacarlo del fuego.

3. Mezclar las cortadas de zanahoria y la cebolla con la carne picada.

4. Extender la masa de hojaldre, poner el relleno y cerrar la masa, dejando las 2 esquinas abiertas.

5. Pintar la masa con la yema de huevo, poner las semillas de sésamo por encima.

6. Hornear durante 18-20 minutos. Sacarlo y está listo para tomar.

Hojaldre relleno de carne al estilo indonesio

Post

Mai thai sin alcohol

Mai thai sin alcohol
Demasiado bonito para ser verdad…pero sí, después de unos días tan oscuros y lluviosos, tenemos un fin de semana precioso, 2 días soleados! Así que, hoy tomaremos algo refrescante. Os he preparado una receta de una bebida tropical muy conocida "Mai thai". Esta versión no lleva alcohol, así que toda la familia puede disfrutarla.

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:
1 1/2 naranjas
1 limón
1/2 lima
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar
3 – 5 gotas de aroma de almendra

Para servir:
hielos
rodajas de lima

Los pasos:

1. Exprimir las naranjas, el limón y la lima.

2. Mezclar todos los ingredientes, removerlo bien hasta que el azúcar se disuelve.

3. Sírvela con hielos y decorar con rodajas de lima.

Mai thai sin alcohol

 

Post

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco
¿Preparamos un plato caliente para hoy? Con los días lluviosos que nos esperan, quizás os animeis a probar esta sopa tan original de Indonesia que se llama "tongseng". Allá en mi país preparamos esta sopa con carne de cabra. Se añaden unos cortes de col, tomates y por supuesto unas guindillas. El caldo tiene un sabor bastante similar al curry, aunque es menos espeso. Se sirve caliente con un plato de arroz blanco.

Quizás este plato pueda resultar muy fuerte para algunas personas, pero si os gusta la leche de coco y el curry, tendréis que probar esta deliciosa sopa. A mí me gusta la mezcla de sabores de los ingredientes, lo crujiente de la col, la frescura de los tomates y la textura de la carne tierna en la sopa. La tomo con un bowl de arroz blanco y no olvido mi pan de gambas como acompañamiento. Me siento como si estuviera comiendo en un puestecito de comida ambulante en Indonesia.

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

La carne:
1 kg de costillas de cordero
5 cucharadas de kecap manis
2 dientes de ajo (troceados)
3 cucharadas de aceite de oliva

El caldo:
5 macadamia
5 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada pequeña de curcuma
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
200ml de leche de coco
500ml de agua
1 avecrem.
1 cucharada pequeña de sal
*Aceite de oliva

Para servir:
2 vasos de col cortado fino (hervido)
2 tomates frescos (cortar en trozos pequeños)
Cebolla frita

Los pasos:

1. Empezamos a separar los huesos y la carne de cordero. Utilizaremos los huesos para hacer el caldo.

2. Cortamos la carne en trozos pequeños y los colocamos en un recipiente. Añadir la salsa kecap manis, 2 dientes de ajo troceados y el aceite de oliva. Ponerlos en remojo.

3. Preparamos el caldo. Trituramos la macadamia, ajos, cebolla. En una olla grande, agregar aceite de oliva, saltear la mezcla de cebolla. Añadir la cúrcuma y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadir los huesos, el agua, y la leche de coco. Cocinarlo durante 20 minutos sin dejar de removerlo. Sacarlo del fuego.

4. Ahora vamos a cocinar la carne de cordero. En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la carne a fuego máximo. Sacarla y dejarla apartado.

5. Para servir, poner los cortes de col y tomate. Echar el caldo y poner la carne y las cebollas fritas por encima. Está listo para tomar.

Tongseng / Sopa de cordero con leche de coco