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Archive for June, 2013

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Panada Manado (Empanadilla de atún de Manado)

Panada Manado (Empanadilla de atún de Manado)

Este snack proviene de ciudad de Manado, en las islas Celebes. Tiene cierta similaridad con la empanadilla de atún de aquí, aunque lo preparamos de otra manera. Se trata de un pan frito con relleno de atún picante y hojas de cilantro. Ñam ñam!

He hecho 2 versiones en la preparación de esta "panada". La primera versión es la original, el pan frito. La segunda versión es al horno, como si fuera pizza. A mi me gusta más la version original, creo que al freír el pan, tiene ese gusto diferente, crujiente por fuera, suave por dentro. La versión al horno está también buena, es más practica y más sana. Así que elegid la versión que os guste más.

La masa de la empanadilla se puede hacer el día anterior. De hecho, en mi caso, la hice hace 2 días y la he guardado en el frigo. Cuando toca prepararla, solamente hay que sacarla del frigo 1/2 hora antes. El relleno se puede preparar también 1 día antes, pero recomiendo que pongais las hojas de cilantro por separado para mantener la frescura.

Panada Manado (Empanadilla de atún de Manado)

Ración 12-14 panadas

Los ingredientes:

La masa:

21/2 vasos de harina
2 yemas
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
3/4 cucharada pequeña de levadura
3/4 vaso de leche tibia
1 cucharada de aceite de oliva

El relleno:

5 macadamia (machacada)
1/2 cebolla (troceada)
3 dientes de ajo (troceado)
1 guindilla
150 gr de atún en lata (peso neto)
200 ml de leche de coco
unas hojas frescas de cilantro
1/3 vaso de pimiento rojo (troceado)
2/3 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar

 

Los pasos:

1. Hacemos la masa. Mezclamos la levadura con la leche tibia en un vaso. En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, la sal. Agregar la leche. Amasar hasta que todo esté bien mezclado. Añadir el aceite de oliva y amasar de nuevo hasta que la masa se quede elástica (aprox 20 minutos). Tapar el recipiente y dejar la masa en reposo durante 2 horas.

2. Ahora preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén. Saltear durante unos minutos la cebolla, el ajo y la macadamia. Agregar el atún, la leche de coco, la guindilla, la sal y el azúcar. Cocinar hasta que la leche de coco haya reducido. Sacarla del fuego y dejarla que se enfrie.

3. Añadir pimiento rojo y las hojas de cilantro en el relleno.

4. Sacar aprox una cucharada de la masa y extenderla como un círculo . Poner aprox 1/2 cucharada de relleno y cerrar bien la masa, presionando los bordes con los dedos o ayudándose de un tenedor.

5. A fuego medio precalentamos la sartén con aceite abundante. Freímos las panadas hasta que los 2 lados se queden dorados. Ya están listas para tomar!

Panada Manado (Empanadilla de atún de Manado)

 

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Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

Tenía esta receta preparada para participar en un concurso, pero al final no tuve tiempo de enviarla antes de la fecha máxima! Pierdo más tiempo escribiendo la receta que preparando el plato:-).

Así que quise presentar esta ensalada original de verano con un toque muy indonesio, los mejillones en la salsa sambal (salsa picante de tomate). Tenemos varias versiones de los mejillones en salsa sambal pero me gusta más esta salsa con tomate. Tiene ese sabor picante, dulce y refrescante que hace buena mezcla con los fideos de cristal y la rúcula. Espero que os guste!

Ración 4-5 personas

Los ingredientes:

150gr de fideos de cristal
30gr de rúcula
3 cucharadas de salsa soja
sal
1/2 limón
aceite de oliva
Vinagre de manzana

Sambal mejillones:

500gr de mejillones
8o gr de pimiento rojo asado
1 tomate
1 diente de ajo
1 cebolla (pequeña)
1 guindilla
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1/2 limón

Los pasos:

1. Limpiar los mejillones. Preparar una olla grande con 5 cucharadas de aceite de oliva. Agregar los mejillones. Sacar enseguida los mejillones que están abiertos. Dejarlos apartado para que se enfríen.

2. Preparamos la salsa sambal. Ponemos a triturar el pimiento asado, tomate, diente de ajo, cebolla, guindilla. Salteamos la salsa hasta que esté reducida. Añadir el azúcar, la sal y el zumo de limón.

3. Sacar la carne de mejillones de sus cáscaras y mezclarla con la salsa sambal.

4. Ahora preparamos los fideos de cristal. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sean más facil de comer. Mezclamos la rúcula con los fideos de crital. Añadir la salsa de soja, sal, limón, aceite de oliva y vinagre.

5. Servir los fideos con los mejillones por encima. Está lista para tomar!

Ensalada de mejillones en la salsa sambal (salsa picante Indonesia)

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Susu kacang kedelai / Leche de soja casera

 

Susu kacang kedelai / Leche de soja casera

Mi padre solía prepararnos esta leche de soja casera. Tenía hasta su propio molinillo para moler los granos de soja. Me acuerdo que se pasaba horas en la cocina, disfrutando de cada proceso de elaboración. Normalmente hacía grandes cantidades y así la conservaba en botellas en el congelador. Nos encantaba tomar esta leche de soja por la tarde despues del cole! Era una de nuestras meriendas favorita.

Así que por fin me he atrevido a hacer esta leche de soja en casa. No ha sido nada difícil, pero tendréis que tener mucha pacencia por lo largo del proceso, especialmente cuando toca separar la piel del grano. Por eso es muy importante que pongáis los granos de soja en remojo durante un mínimo de 12 horas para facilitar este paso.

Esta leche de soja se puede conservar hasta 1 semana en el frigo. Hay que servirla fría, friísima! Os encantará!

Soja amarilla

Los ingredientes:

250gr de granos de soja amarilla(se compra en las tiendas de alimentación asiática)
1 litro de agua
120 gr de azúcar

Los pasos:

1. Poner en remojo los granos de soja durante mínimo 12 horas / 1 noche para que se ablande y facilitar el pelado.

2. Quitar la piel de los granos de soja. Limpiar bien con agua.

3. En una olla grande, hervimos los granos de soja durante 20 minutos para quitar su olor.

4. Escurrimos bien los granos y trituramos los granos de soja. Añadir un poco de agua para facilitar el proceso.

5. Cocinar los granos triturados con 1 litro de agua y el azúcar hasta que esté hervido. Sacarlo del fuego.

6. Pasamos la leche por una tela para filtrar los posos y restos. Guardar en el frigo y servirlo frío.

 

Susu kacang kedelai / Leche de soja casera

 

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Es teler/ Postre-leche-de-coco

Es teler

Gracias a Maria (una del equipo de Tiendeo) por la invitación para participar en un concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada". Tiendeo es una pagina web donde podéis encontrar las mejores ofertas que hay en vuestra ciudad. Os envio el link de Tiendeo Barcelona.

Así que decido participar en el concurso con esta receta sencilla de un postre Indonesio que se llama "Es Teler". Esta bebida deliciosa se hace de leche de coco y se sirve con frutas frescas cortadas. Es perfecto para tomarlo en estos días calurosos que por fin ha llegado!:-)

Había publicado esta receta cuando empecé el blog pero con las fotos que puse en la receta, no se podia apreciar la deliciosa este postre!

Es teler

Ración 4 personas

Los ingredientes:

8 fresas (cortar cuadradas)
2 aguacates pequeños (cortar cuadradas)
2 o 3 cucharadas de tiras de carne de coco joven (opcional)-se puede comprar en bote en la tienda de alimentación asiática

400ml leche de coco (1 lata)
1 vaso de agua
6 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
leche condensada

Cubitos de hielo

Los pasos:
1. Poner a hervir la leche de coco, agua, azúcar y sal sin dejar de removerlo. Dejarlo hasta que se enfríe y guardarlo en el frigo.
2. Añadir las frutas a la mezcla de la leche de coco.
3. Para servir, echar las frutas y la leche de coco en cada vaso. Poner cubitos de hielo y echar 1 cucharada pequeña de leche condensada encima. Está listo para tomar!

Es teler