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Archive for July, 2013

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Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Hace tiempo que no preparo sushi. Esta vez quería probar sushi con el relleno de carne. Iba a hacer salteado de tiras de tenera con salsa de soja para el relleno. Puede que esté bueno tambien! Pero necesito hacer unas pruebas primero para perfeccionar la receta. Ya os contaré.

Hoy, quiero enseñaros un relleno de carne más fácil para el sushi, "carpaccio y champiñones salteados". Puse un poco de salsa de mostaza también dentro para darle más sabor. Que lástima no tener pepino en casa, podría haber puesto una tira pequeña dentro para darle un toque crujiente al relleno!

Si no sabéis como hacer el arroz sushi, podéis ver aquí las fotos paso a paso como prepararlo. No es difícil de hacer, solamente hace falta un poco de práctica!:-)

Aprevecho para desearos buenas vacaciones!

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:

100gr de carne carpaccio
100gr de champiñones
1 diente de ajo (troceado fino)
Sal
Aceite de oliva
Mostaza con miel

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)
Mostaza con miel

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Ahora preparamos los champiñones, los limpiamos. Los cortamos finos y alargados para facilitar el relleno. Poner a calentar una sartén. Salteamos los champiñones hasta que hayan soltado el agua y queden secos. Lo sacamos de la sartén. De nuevo poner la sartén al fuego. Salteamos el ajo hasta que esté dorado, agregamos los champiñones. Cocinamos durante 1 minuto, añadimos la sal y los sacamos del fuego.

5. Para enrollar el sushi. Tener el relleno, el arroz y las hojas de algas preparadas. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz de aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (carpaccio, champiñones salteado y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

6. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tengas que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue al cuchillo y al rollo.

7. Para servir, por una parte el sushiy, y por otra echar la salsa soja en un recipiente pequeño con un poco de wasabi al lado.

 

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

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Salmón teriyaki con fideos de arroz

Salmón teriyaki con fideos de arroz

Me gusta preparar platos que tengan todo tipo de alimentos, carbohidratos, verduras y carne/ pescado. Supongo que he crecido con esta costumbre de siempre comer un plato único que tenga de todo. Me encanta mezclar los sabores!

Así que hoy he preparado una receta fácil, sana y muy veraniega "Salmón teriyaki con fideos de arroz & acelgas hervidas". Había hecho una receta de teriyaki anteriormente "Pollo teriyaki". Pero esta versión es más sencilla y rápida. Con este calor (madre mía, qué calor!), no os voy a hacer sufrir pasando tanto rato en la cocina:-).
 

Salmón teriyaki con fideos de arroz

Ración 3 personas

Los ingredientes:

3 filetes de salmón de aprox 150gr
1/3 vaso de salsa soja
1 cucharada de miel
1 diente de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de sal

100gr Fideos de arroz
150gr de acelgas
1 diente de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Extra 2-3 cucharadas de zumo de limón para servir
Aceite de oliva

Los pasos:

1. Marinamos el salmón. En un recipiente ponemos el salmón en remojo con la salsa de soja, la miel, el ajo y la sal. Lo dejamos apartado.

2. Empezamos a preparar los fideos y las acelgas. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los colocamos en un bowl grande.

3. Poner a calentar una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Salteamos el ajo hasta que esté dorado. Enseguida lo sacamos y lo echamos al bowl de los fideos y las acelgas. Agregar la salsa de pescado, la sal, el zumo de limón, unas cucharadas de aceite de oliva (a tu gusto) y mezclarlo bien con los fideos y las acelgas.

4. Ahora cocinamos el salmón. Poner a calentar la sárten con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinamos el salmón a la plancha 2-3 minutos cada lado(a vuestro gusto). Cuando estén cocidos, echamos el resto de la salsa soja al final y sacamos la sárten del fuego.

5. Para servir, colocar los fideos y las acelgas en la base y colocar el salmón por encima. Echar un poco de zumo de limón y ya está listo para tomar!!!

 

Salmón teriyaki con fideos de arroz