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Archive for November, 2013

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Crea un rincón asiático en tu cocina y video de receta “arroz frito 3 delicias”

Crea un rincón asiático en tu cocina

Cada mes, colaboro con Yuanfang Magazine en la sección de cocina. Mi compañera cocinera, Elena Ng ha hecho un excelente articulo sobre los utensilios básicos de cocina oriental al que debéis echar un vistazo antes de empezar a crear vuestro rincón asiático en la cocina de casa.

Y para estrenar estos utensilios, No os perdáis mi video de receta "arroz frito 3 delicias"

 

 

 

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Arroz glutinoso negro con leche de coco

Arroz glutinoso negro con leche de coco

Cuánto me gusta este postre!!!…el aroma a hojas de pandan que tiene y el contraste de sabor entre el dulzor del arroz glutinoso y el toque salado de la leche de coco. Este delicioso postre normalmente se toma caliente. Así se aprecia más la textura cremosa del arroz glutinoso.

No es nada difícil para prepararlo, pero sí que necesita su tiempo. Hay que poner el arroz en remojo 24 horas antes de cocinarlo. Este paso ayudará para que luego el arroz se cocine más rápido. La leche de coco se prepara por separado. Si no váis a consumir este postre enseguida, mejor conservar el arroz y la leche de coco por separado. Puede aguantar bien unos 3 días en el frigo.

 

Arroz glutinoso negro

Los ingredientes:
1 vaso del arroz glutinoso negro
3/4 vaso de azúcar moreno
2 hojas frescas de pandan
5 vasos de agua

La leche de coco:
400ml de leche de coco
2 cucharadas pequeñas de harina de maizena
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Poner el arroz en remojo con 3 vasos de agua durante 24 horas. Sacar el arroz utilizando un colador. Limpiarlo bien bajo el agua del grifo. Escurrirlo bien.
2. Ahora ponemos el arroz en una olla mediana y añadimos las hojas de pandan y 5 vasos del agua en la olla.
3. Cocinamos el arroz durante 40 – 60 minutos al fuego lento y tapar la olla. De vez en cuando, hay que remover el arroz para que no se queme.
4. Cuando el arroz ya esté blando, añadimos el azúcar moreno. Seguir removiendolo y cocinar hasta que se quede espeso y el azúcar se haya disuelto.

La leche de coco:
1. Ponemos la leche de coco en una olla pequeña. Agregar la harina de maizena, la sal y removerlo bien.
2. Ahora la calentamos hasta que empiece a espesar y a hervir. La sacamos del fuego.

*Para servir, rellena 2/3 partes del vaso con el arroz y 1/3 parte con la leche de coco. Está listo para tomar!

Arroz glutinoso negro con leche de coco

 

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Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

Hoy he preparado una receta de un plato muy completo y sano. En Indonesia, lo llamamos "Sapo Tahu", es un guiso de tofu, champiñones, gambas y verduras. Lleva un caldo ligeramente espeso de sabor suave y aromático a jengibre. Lo tomamos caliente, acompañando con un bowl de arroz blanco.

Hay muchas versiones de sapo tahu, unos emplean pollo o ternera en vez de gambas. Se puede utilizar también otro tipo de verduras en vez de acelgas, como brocoli, coliflor o espárragos verdes. Pero el ingrediente principal insustituible de este plato es el tofu. El que utilizo para hacer esta receta es tofu japonés firme, aunque podéis emplear perfectamente el tofu normal (tofu bio) que se encuentra en los supermercados. La diferencia entre estos dos está en la textura, más suave que la del tofu bio.

No hay nada mejor que emplear un buen caldo casero para hacer este plato (o cualquier plato:-)!). He estado preparando mucha sopa últimamente, así siempre guardo una buena parte del caldo en el congelador. Debajo de esta receta encontraréis también mi receta de caldo de pollo.

Tofu con gambas y verduras / Sapo Tahu

Ración 4 personas

Los ingredientes:
400gr de gambas
150 gr de tofu firme (cortar en juliana)
150 gr de champiñones
150 gr de acelgas
1/2 zanahoria mediana (cortar en juliana)

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
1/2 cebolla tierna
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal
2 vasos de caldo de pollo + 1 1/2 cucharadas pequeñas de harina de maizena

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras.
2. Preparamos la mezcla de caldo. En un bowl, mezclar bien el caldo de pollo con la harina de maizena, salsa de ostras, aceite de sésamo y sal. Dejarlo apartado.
3. Ponemos a calentar la sartén a fuego máximo. Añadimos 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Freímos el tofu. En cuanto esté dorado, sacamos el tofu frito y lo dejamos en un plato.
4. Utilizando la misma sartén, empezamos a saltear el ajo, el jengibre y la cebolla. En cuanto estén dorados, agregamos los champiñones, las acelgas y las zanahorias.
5. Seguir salteando las verduras durante unos minutos, lo suficiente para que estén cocidas pero crujientes al mismo tiempo.
6. Enseguida añadir las gambas. Saltear otro minuto y agregamos el caldo.
7. Cocinar hasta que el caldo empiece a espesarse y hervirse. Apagar el fuego y añadir el tofu frito.Ya está listo para servir!

Para hacer caldo de pollo (Opcional)

1 kg de gallina
3 litros de agua
2 cebollas
2 zanahorías
3 cm de jengibre

*Cocinar en olla express durante 2 horas

Tofu con gambas y verduras

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Nuevo video “Mie goreng / Fideos fritos al estilo Indonesio”

Video receta "Mie goreng"

Os presento mi nuevo video! He publicado esta receta hace mucho tiempo (click aquí para ver la entrada). Bakmie goreng/ Mie goreng es uno de los platos muy típicos de Indonesia. Me hacía ilusión repetir esta receta en video, así os pueda ver los pasos más detallados como prepararla.