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Archive for January, 2014

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Ensalada de rabanitos blancos

Ensalada de rabanitos blancos

Hoy he preparado una receta fácil de ensalada con rabanitos blancos. Durante la cena del año nuevo chino, los rábanos blancos son una de las verduras imprecindibles en la mesa. Dicen que la pronunciación de la palabra rábano blanco en chino suena igual a la expresión “buena suerte”. Veremos que buena suerte nos van a traer estos rabanitos blancos!:-)

Ensalada de rabanitos blancos

Para la cesta de la ensalada, empleo la pasta de empanadillas chinas. Esta pasta se hornea durante unos 10 minutos. Mejor sacarlas cuando ya estén amarillitas, porque cuando estén demasiados doradas se habrán quedado ya bastante duras. Estas cestas pequeñas son bastante útiles para preparar cualquier tipo de aperitivo o postre; las podéis rellenar con mousse o algún tipo de crema y frutas cortadas.

Pasta de empanadillas china

Ración 10 empanadillas

Los ingredientes:

Pasta empanadillas china

La ensalada:
50gr de rabanito blanco (cortado en cuadrado pequeño)
75gr de piña (cortada cuadrada)
50 gr de pepino (cortado cuadrado – quitar el corazon)
50 de barritas de cangrejo (cortada cuadrado)
5 ramas de cebollino (cortado)

La salsa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de salsa soja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

*1 guindilla (opcional)

Los pasos:

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Preparamos los moldes de madalenas y los untamos con aceite de oliva.

3. Colocamos la pasta de las empanadillas chinas en cada molde, como si fuera una cesta.

4. Hornear durante 10 minutos.

5. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclar la mayonesa, salsa sriracha, salsa soja, zumo de limón, guindilla (opcional) y el aceite de oliva. Remover bien para que todo esté bien mezclado.

6. Ahora agregamos todos los ingredientes de la ensalada a la salsa y mezclamos bien.

7 Para servir, colocar 1 cucharada de ensalada en cada cesta de la empanadilla. Está lista para servir!

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Gin con néctar de frutas rojas

Gin con néctar de frutas rojas

Durante la celebración del año chino, existe una abundancia de colores simbólicos que representan la buena suerte y la prosperidad. Uno de ellos es el color rojo. Este color rojo precioso se presenta en cualquier elemento del festejo del año nuevo chino, desde la ropa, hasta los adornos de casa. Representa la buena suerte, la felicidad, el entusiasmo y la pasión. Me encanta este color!

Así que para dar una atmósfera cálida y alegre en vuestra cena del año nuevo, os he traído un cocktail especial de gin con néctar de frutas rojas. Este cocktail delicioso es muy fácil de beber, así que mejor que preparáis una buena cantidad para vuestros invitados!

Gin con néctar de frutas rojas

Los ingredientes:
La ración 4-5 vasos

1 vaso de London Dry Gin
2 vasos de Néctar de frutas rojas
4 Limón
3 cucharadas de miel

*Lemongrass /Hierbas de limón para decorar
*Hielos para servir

Los pasos:

1. Poner los vasos en el congelador.

2. Exprimir y sacar el zumo de los 4 limónes.

3. Mezclar el zumo de limón, Dry Gin, néctar de frutas rojas y miel. Remover bien hasta que la miel se disuelva.

4. Sacar los vasos del congelador, añadir 2/3 parte de hielo en cada vaso. Añadir el cocktail y presenta con una hierba de limón. Está listo para tomar!

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Pescado al vapor con salsa Hoi Sin

Pescado al vapor con salsa hoisin

Feliz año a todos! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año. Para los que  no lo hayáis tenido,  hay una segunda oportunidad de empezar un nuevo año:-).

El día 31 de enero se celebrará el año nuevo chino, entraremos al año del Caballo en el horóscopo chino, una nueva etapa con nuevos retos y expectativas! Dicen que el año del Caballo estará marcado por la estabilidad, la energía y el optimismo general, en correspondencia con algunas de la características vitales del caballo: emocionante, extrovertido, vivo y animado. Ya tengo ganas ya de que empiece el año del Caballo!

He preparado una receta de cocina china para dar la bienvenida a este año tan prometedor. Uno de los platos imprecindibles para tomar durante la cena del año nuevo chino es pescado, la pieza entera. La palabra Pescado 鱼 Yú /yoo/ en chino suena a abundancia. Por eso hay que servir el pescado manteniendo la cabeza y la cola intacta para que nos provea de beneficios  y fortuna  del comienzo al fin del año.  El tipo de pescado que normalmente se utiliza es la carpa. En esta receta utilizo un pescado más español, una dorada.

Pescado al vapor con salsa hoisin

Los ingredientes:

300-350gr Dorada
2 cucharadas de zumo de limón
Sal & pimienta negra
3 manojos de hierba de limón (Lemon grass)
Agua

La salsa:
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
1 cucharada de salsa hoi sin (se compra en tienda alimentación asiática)

Salsa Hoi Sin

2 cucharadas de salsa soja
1/2 vaso de caldo de hierba de limón + 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena
Una pizca de azúcar moreno
1 guindilla(opcional)

Las hojas de cebolla tierna (cortar en juliana)
Zanahorias (cortar en juliana)

*Aceite de Oliva

Los pasos:

1. Preparamos el aparato de cocinar al vapor. Poner a hervir 1 litro de agua y 3 hierbas de limón.

2. Mientas tanto limpiar el pescado, echar sal, pimienta negra y zumo de limón en los 2 lados del pescado.

3. Colocar un papel de horno debajo del pescado para que no se pegue al aparato. Así luego también podemos deslizar el pescado al plato facilmente y quedará intacto.

4. Con fuego al máximo, cocinamos el pescado al vapor durante 15 minutos.

5. Sacamos 1/2 vaso del caldo de hierbas de limón (que se utiliza para cocinar el pescado). Mezclamos este caldo con 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena. Mezclar bien y dejarlo apartado.

6. Ahora preparamos la salsa. Poner a calentar la sárten con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre.

7. En cuanto estén dorados, añadimos la salsa hoisin y la salsa soja. Agregamos la mezcla de caldo de hierbas de limón a la salsa. Removerla bien para que esté bien mezclada. Cuando esté empezando a hervir, añadimos la cebolla tierna, las zanahorias y la guindilla. Remover todo bien y enseguida sacarla del fuego.

8. Para servir, colocamos el pescado y echamos la salsa por encima. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva. Está listo para tomar!

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