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Archive for March, 2014

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Fideos chinos salteados / Chow Mein

Fideos chinos salteados Chow Mein

Fideos chinos Chow Mein

He estado casi 1 semana en una ciudad que se llama Surakarta en Indonesia. Gracias a mi tía & mi prima, he tenido la oportunidad de aprender cocinar comida china en su restaurante "Orient". Ha sido una experiencia espectacular! Tengo ganas ya de volver a cocinar y aplicar los conocimientos que he aprendido ahí.

ORIENT INTERNATIONAL RESTAURANT

ORIENT INTERNATIONAL RESTAURANT

Todavía me quedan muchossss días viajando por aquí. Pero hoy, me gustaría compartir una receta súper sencilla de fideos chinos salteados / Chow Mein que he preparado para Yuanfang Magazine. Solamente necesitáis 2 ingredientes asiáticos (la salsa de soja y los fideos) para preparar este plato. Click aquí para ver la entrada completa en la web de Yuanfang Magazine, mi compañera Elena Ng ha preparado un texto muy interesante sobre los fideos!

La ración: 2 personas

Los ingredientes:

200gr muslos de pollo deshuesados (cortar en trozos 2x3cm)

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada pequeña de harina maizena

2 dientes de ajo (troceado fino)

100gr fideos chinos de huevo

3 cucharadas de salsa de soja

una pizca de azúcar

1/3 cucharada pequeña de sal

Cebolla
Brotes de soja
Pimiento rojo (en juliana)
Pimiento verde (en juliana)
Zanahorias (en juliana)

*Aceite de olivas

Los pasos:

1. Preparamos los fideos. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, los echamos agua fría y los escurrimos bien.

2. Cortar los muslos de pollo a una medida aprox de 2×3 cm. Marinarlos con salsa de soja y espolvearlos de harina de tapioca.

3. A fuego máximo, poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo, después de unos segundos, agregar los trozos de pollo. Saltearlos hasta que estén dorados.

4. Ahora agregar los fideos, la salsa de soja, el azúcar y la sal. Remover todo y saltearlo durante 1 minuto. Sacarlo del fuego y añadir los brotes de soja, el pimiento rojo, el pimiento verde y las zanahorias. Los fideos están listos para tomar!

Fideos chinos salteados Chow Mein

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Caldo de dashi con fideos soba

Caldo de dashi con fideos soba

Hoy quiero enseñaros una receta de cocina japonesa "Caldo de dashi con fideos de soba". El caldo dashi es un tipo de caldo de pescado japonés, es una base fundamental en la preparación de muchas recetas japonesas; la sopa de miso, el caldo de los tallarines y otras clases de salsas japonesas. Este caldo es resultante de la cocción de algas kombu y las virutas atún ahumado.

A mi me gusta comprar Caldo dashi preparado en polvo (Dashi no moto). Resulta práctico tenerlo siempre disponible en la despensa. Un día cualquiera que quiero hacer un plato de tallarines, echo 1 o 2 sobres de dashi no moto en el caldo de pollo / verduras y está listo para tomar con mis fideos preferidos.

Dashi instantáneo

La ración: 3 personas

Los ingredientes:
750ml de caldo de pollo
1 sobre de Dashi instantáneo (6gr)
2 cucharadas de salsa de soja
una pizca de azúcar
1 cucharada pequeña de sal

200gr de soba
300gr de gambas
3 huevos
Hojas de algas nori (en tiras finas)

Caldo de dashi con fideos soba

Los pasos:

1. Hervimos los huevos durante 6-8 minutos.

2. Preparamos los fideos de soba según la instrucción. Los hervimos, Los sacamos, echamos agua fría por encima y los escurrimos bien.

3. Ponemos a hervir el caldo. Agregar Dashi en polvo, la salsa de soja, el azúcar, la sal.

4. Salteamos las gambas durante unos minutos. Las sacamos y las dejamos apartadas.

5. Para servir, colocar los fideos, las gambas, el huevo y las hojas de nori . Echamos el caldo Dashi y está listo para tomar!

 

Caldo de dashi con fideos soba

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Trufas de chocolate blanco con té verde japonés matcha

Trufas de chocolate blanco con té verde Matcha
Saludos desde Yakarta! Estoy en una misión para profundizar mis habilidades de cocina:-). Estaré con pilas cargadas en cuanto regrese! Antes de marcharme, os había preparado una receta fácil de un postre de capricho. Estas deliciosas trufas de chocolate blanco con Té verde japonés en polvo o Matcha es ideal para acompañar vuetro café o té y también perfecto para regalar. Os gustaría probar?

Trufas de chocolate blanco con té verde

 

Los ingredientes:

180gr de chocolate blanco
60ml de nata líquida
1 cucharada de brandy
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada pequeña de Té verde japonés en polvo o Matcha

Para decorar:
1/2 taza de pistachos cortados en trozos pequeños
1-2 cucharadas de Té verde japonés en polvo o Matcha

Trufas de chocolate blanco con té verde

Los pasos:

1. En una olla pequeña, calentamos el chocolate blanco, la nata líquida, mantequilla y el Té verde japonés en polvo o Matcha. Removemos todo bien hasta que el chocolate se haya derretido. Lo sacamos del fuego y añadimos el brandy.

2. Conservamos el chocolate en el frigo durante unas horas.

3.. Formamos el chocolate con medidas preferidas y cubrimos las trufas con los trozos de pistachos o bien el Té verde japonés en polvo o Matcha. Conservar las trufas en el frigo y servirlas frías!

Trufas de chocolate blanco con té verde

 

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Jarabe de jengibre y lemongrass

Jarabe de jengibre y lemongrass

Si os gusta jengibre, os encantará este jarabe! El jarabe de jengibre y lemongrass(hierbalimón) es fácil de hacer y muy versátil en su uso. Podéis mezclarlo con el té o servirlo frío en vuestro cocktail preferido.

Ginebra con jarabe de jengibre y lemongrass

Como sabéis, el jengibre tiene muchos beneficios para la salud. También es bueno para luchar contra la gripe y reforzar el sistema inmunitario. Este jarabe se prepara con jengibre y lemongrass frescos. Se cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos y…listo! Os encantará el olor de jengbre y lemongrass por toda la casa! Una vez que se haya enfriado, conservarlo en un recipiente con tapa y guardarlo en el frigo!

Los ingredientes:
150ml agua
150gr jengibre fresco (cortado fino)
150gr lemongrass (hierbalimón) (cortar fino)
300gr de azúcar moreno / normal

Los pasos: 

1. En una olla pequeña, cocinar el agua, el jengibre fresco, el lemongrass fresco y el azúcar moreno a fuego lento durante 20 minutos.
2. Dejarlo que se enfrie y colar el jarabe.
3. Guardarlo en un recipiente con tapa y conservarlo en el frigo. Está listo para emplear!

Té verde con jarabe de jengibre y lemongrass