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Archive for May, 2014

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Postre de sopa fría de judías rojas

Postre de sopa fría de judías rojas

Hoy me gustaría compartir con vosotros, nuestra entrada de este mes en Yuanfang Magazine. Hablamos sobre la legumbre asiática…….. "Las judias rojas". Y como siempre mi compañera Elena Ng escribe un articulo excelente sobre esta legumbre asiática, click aquí para ver la entrada completa.

Por útimo  pero no menos importante…:-) aquí tenéis una receta fácil de postre de judías rojas…..

La ración: 2 personas

Los ingredientes:

1 vaso de judías rojas
3 o 4 cucharadas de azúcar
1/3 cucharada pequeña de ralladura de piel mandarina
1 cucharada pequeña de harina de maizena

Para servir:
Leche desnatada
Leche condensada
Hielo
Mandarina

Los pasos:

1. Lavar las judías rojas y ponerlas en remojo durante toda la noche.

2. Cocinar las judías rojas con 1,5 l de agua durante aprox. 2 horas en la olla express hasta que se queden blandas.

3. Añadir el azúcar y la ralladura de piel de mandarina. Cocinar de nuevo durante 1/2-1 hora.

4. Asegúrate que queda aprox. 1 vaso de lìquido en las judìas. Mezclamos la harina de tapioca con 3 cucharadas de agua y la agregamos a las judias rojas. Quitarlo del fuego y dejarlo que se enfríe.

5. Para servir, poner 1/2 de vaso las judìas rojas con el caldo. Añadir el hielo picado, leche desnatada y leche condensada a vuestro gusto. Decorar la sopa con una rodaja de mandarina. Está lista para tomar!
 

Postre de sopa fría de judías rojas

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Ensalada de kimchi con sepia

 

Ensalada de kimchi con sepia

¿Habéis probado comida coreana alguna vez? Pues el kimchi es uno de los platos típicos de la gastronomía coreana. El kimchi es un alimento fermentado. Normalmente se emplea la col china para hacer kimchi. Tiene un olor muy fuerte y el sabor es salado y picante. Es capaz de despertar nuestros 5 sentidos:-). El kimchi también es conocido por los beneficios que puede proporcionar a nuestra salud: activa las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante y ayuda a eliminar el colesterol.

Para preparar Kimchi "como Dios manda":-) se requiere un largo proceso. Primero hay que cortar la col en partes pequeñas y ponerla a remojo en agua y sal. Dejarlo durante aprox. 1,5-2 horas y después lavarlo bien. Luego hay que mezclar la col con la pasta de kimchi. Dejarla en un recipiente tapado en el frigo durante 2 días para que se fermente. Y…ya está listo para tomar.

Hoy me apetecía comer kimchi pero no tenía tiempo para pasar por todo el proceso, así que he preparado una ensalada de kimchi versión express:-). Hice la salsa fresca y la mezcle directamente. La serví con la sepia a la plancha por encima. Ñam ñam…estaba perfecto, un plato primaveral muy sano!

Ración 2 – 3 personas

Los ingredientes:
300gr de sepia (en juliana)
200 gr de papaya joven (en juliana)
50 gr de zanahorias en juliana
1 cebolla tierna (la parte de hojas)

La salsa kimchi:
1 pera
1 diente de ajo (quitar el corazón)
1/2 cucharada pequeña de jengibre picado.
1 cucharada pequeña de cebolla picada.
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de pasta picante coreana(corean hot pepper paste)Pasta picante coreana
 

Para servir:
Aceite de oliva
Vinagre de arroz
Semillas de sésamo

 

Ensalada de kimchi con sepiaLos pasos:
1. Primero hacemos la salsa. En la trituradora, agregar la pasta picante, la pera, el ajo, el jengibre, la cebolla, la salsa de pescado y la sal. Triturar todo bien hasta conseguir pasta fina.
2. Ahora preparamos la ensalada. Colocar la papaya, las zanahorias, la cebolla tierna y echar la salsa de kimchi. Mezclar la ensalada para que todo esté aliñado.
3. Ponemos la sepia a la plancha con un poco de aceite a fuego máximo durante 4-5 minutos. Sacarla y ponerla encima de la ensalada. Echar un poco de aceite de oliva.
4. Para servir, echamos las semillas de sésamo por encima de la ensalada y ponemos una cantidad extra de salsa en un recipiente pequeño. Está lista para tomar!

Ensalada de kimchi con sepia

 

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Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

Desde que volví de mi viaje, estoy intentando llevar una vida más sana; practicar más deporte, dormir suficiente, comer comida sana y no beber café! Pensé que me iba a costar mucho quitarme el café pero sorprendentemente lo llevo bastante bien:-). Ahora en vez de tomar café para desayunar, tomo latte de té verde: que consiste en 1 taza de leche desnatada, 1 cucharada pequeña de té verde matcha japonés y 1 cucharada pequeña de azúcar. Delicioso!

Desayuno estilo japonés- Latte de té verde

Así que para complementar el desayuno con esta bebida tan saludable, preparo también un plato ligero estilo japonés "Huevos revueltos con tofu". Esta receta lleva unos ingredientes que normalmente se utilizan para preparar "Tamago/ tortilla japonesa", la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Los huevos revueltos quedan muy suave con el tofu y tiene ese sabor ligero de la mezcla de estos condimentos. Me encanta!!! Y a vosotros, os apetece probar este desayuno estilo japonés?

Desayuno estilo japonés - Huevos revueltos con tofu

Ración 1-2 personas
Los ingredientes:
100gr de tofu japonés
2 huevos
1 cucharada pequeña de mirin
1 cucharada pequeña de salsa soja
una pizca de sal
una pizca de az&uacutcar
1 cucharada de cebolla tierna picada

Para servir:
Las hojas de alga nori (opcional)

Los pasos:

1. En un bowl, machacamos el tofu y lo mezclamos con los huevos. Batimos todo bien y añadimos el mirin, la salsa soja, sal, azúcar y los cortes de cebolla tierna.

2. Ponemos a calentar la sartén a fuego lento. Cocinamos los huevos revueltos, seguimos removiéndolos hasta que estén a su punto / cocidos pero cremosos. Están listos para tomar!

Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

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Cóctel de té, lemon grass y Ron

Cocktail de té, lemon grass y Ron

Hace poco que he escrito una entrada sobre "10 frutas exóticas que debéis probar". Que ilusión haber podido encontrar en Barcelona una de las frutas de la lista:-),  "Kelengkeng / Longan" una fruta que parecida a la bola de un ojo.  Kelengkeng/ Longan  pertenece a la misma familia que el litchi. La carne es dulce y jugosa. Si os gusta el litchi, también os gustará esta fruta.

Kelengkeng / Longan

Así que he empleado esta fruta para complementar este cocktail oriental de té negro, lemongrass y ron. Para hacer el cocktail, utilicé mi té negro jasmine de Indonesia para dar ese toque ligeramente amargo. Luego puse las hojas de limón para dar ese toque de sabor aromático al cocktail. Oh, me encanta! Es muy ligero de beber y entra muy fácil, así que cuidado, tomadlo con moderación:-).

Cocktail de té, lemon grass y Ron

       
Ración 2 personas
1 vaso de agua
Una bolsita de té negro
1 lemon grass
4 cucharada pequeña de azúcar moreno
zumo de 1/2 lima
1/3 vaso de ron
Hielo

Los pasos:
1. Preparar el té con agua caliente, añadir el azúcar moreno y dejarlo que se enfríe.
2. Utilizamos solo los primeros 10cm de la raíz de lemongrass. Golpearlo (para que el cocktail coja el sabor) y cortarlo en 3-4 partes.
3. Preparamos el cocktail en un agitador.  Mezclar el té, el zumo de lima, lemon grass, ron y hielo.
4. Servir el cocktail con unas frutas de longan en un pincho (como brocheta). Está listo para tomar!

Cocktail de té, lemon grass y Ron