Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Archive for June, 2014

Post

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Soy terrible cuando me apetece comer algo. Parezco una mujer embarazada con sus antojos. Llevaba días que me apetecía comer comida china, echaba mucho de menos ese sabor agridulce en su salsa,:-). Así pues por fin hoy he podido prepararla. Ayer tenía que ir a Barcelona primero para conseguir unos ingredientes que me faltaban, desde luego…..querer es poder!:-)

Lo genial cuando preparas cualquier plato salteado de cocina china es que puedes echar las verduras que más te apetecen. En este caso he empleado espárragos verdes porque me gusta su textura crujiente para que contraste con la ternura de la ternera. Ñam…ñam….ha sido un plato tan rico y sabroso. A ver….como se diría aquí?……Lo he disfrutado como un condenado:-).

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

300gr de filetes finas de ternera ( aprox. 3x4cm)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de harina de maizena

150gr de espárragos verdes (cortar 4-5 cm)
1/2 vaso de pimiento rojo (cortado cuadrados)
1/3 cebolla tierna (cortada en juliana)

3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 lima

1 cucharada de cacahuetes fritos (para servir)
*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Primero marinamos los filetes de ternera con la salsa de soja. Pasamos los filletes por la harina de maizena.

2. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante a fuego máximo. Freímos los filetes hasta que estén dorados pero que no secos. Los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Lo dejamos apartado.

3. En una sartén más grande, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego mediano. Salteamos el ajo y el jengibre. Cuando estén dorados, añadimos los espárragos verdes. Seguimos salteándolos hasta que estén medio cocidos para que mantengan su textura crujiente.

4. Agregamos la salsa de ostras, el azúcar moreno, el pimiento rojo, la cebolla tierna y los filetes fritos. Seguir salteando solamente durante unos segundo para que la salsa se mezcle bien con los otros ingredientes. Sacarla del fuego y echar el zumo de 1/2 lima.

5. Para servir, echar los cortados de cacahuetes fritos y disfrutarlo con un bowl arroz blanco!

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras
 

Post

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Llevo años viviendo en Europa y sigo estando fascinada con estos días tan largos durante el verano. Me parece un privilegio poder vivirlo y disfrutarlo. Me encantan las cenas con la luz de día, los paseos interminables y las excusas de tomar mucho…mucho helado:-). El verano es genial!

Así que hoy os he preparado una receta sencilla de un postre de leche de coco con perlas de tapioca y melón. Una bebida refrescante y original que os animará vuestra comida o cena de verano. Disfruta!

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

1/2 vaso de perlas de tapioca

300 ml de leche de coco

3 – 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de lima

1/2 vaso de melón cortado

 

*Hielo para servir

Los pasos:

1. Poner a hervir 2 vasos de agua en una olla. Hervir las perlas de tapioca durante 20 minutos. Sacarlas, escurrirlas y echar agua fría por encima.

2. En otra olla, hervimos la leche de coco, el azúcar, sal. Removerla de vez en cuando. En cuanto el azúcar esté disuelto, sacarlo de fuego y dejarlo que se enfríe. Echar el zumo de lima.

3. Para servir, echar el hielo, la leche de coco, las perlas de tapioca y los cortes de melón. Está lista para tomar!!
 

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Post

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

Rollo de carne envuelto con piel de tofu / Ngo Hiang

Me gustaría enseñaros un ingrediente muy peculiar que utilizamos en la cocina oriental. Se trata de la Piel de Tofu/ Bean curd sheets. Se puede conseguir piel de tofu fresca, aunque normalmente aquí es más fácil encontrarlas secas.

Piel tofu

La piel de tofu se obtiene de la cocción de la leche de soja, durante cuyo proceso se va aposentando una especie de película o piel en en la superficie del líquido. Estas películas se recogen y se secan, resultando en unas láminas amarillentas.

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

La piel de tofu se utiliza para muchos tipos de platos pero la mayoría es para preparar primeros platos / aperitivos, como por ejemplo esta receta Ngo Hiong / Ngo Hiang.  Este plato se asemeja mucho a una salchica casera, está hecha de una mezcla de varias carnes y verduras con otros ingredientes, y luego se enrolla dentro de la piel de tofu. Primero la cocinamos al vapor y luego la freímos para que la piel de tofu se quedé crujiente. Es un apertivo ideal cuando tenéis muchos invitados en casa:-).

Ración 3 rollos

Los ingredientes:

Piel de tofu
200gr de carne de pollo picada
200 gr de gambas (troceadas muy fino)
2 cucharadas de nueces (laminadas muy fino)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de 5 especias en polvo (se compra en tienda alimentacion china)
1 huevo
Una pizca de azúcar
1/3 vaso de zanahorias en juliana (opcional)

5 especias en polvo

La salsa:
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de arroz
2-3 cucharadas de agua (cortadas finas)
1 guindilla
2 cucharadas de cebolla tierna cortada (la parte de hojas)

Los pasos:

1. Hacemos primero la salsa, en un bowl mezclamos la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua y la guindilla. Remover todo bien y dejarla apartada.

2. Ahora preparamos el relleno de Ngo Hiang. Mezclamos la carne, las gambas, los nueces, la salsa de soja, la salsa de ostras, la 5 especias en polvo, el azúcar y las zanahorias.

3. Ponemos la piel de tofu en remojo (agua tibia) durante 1 -2  minutos hasta que se ablande para poder manipularla.

4. Cortar la piel de tofu 25x20cm y poner el relleno de carne en el centro y repartirlo bien para poner formar un rollo alargado de 25cm con diametro de 2,5-3cm. Envolver el rollo con papel de aluminio. Conseguireis aproximadamente  3 rollos.

5. Preparamos el aparato de cocinar al vapor. Cocinamos los rollos durante 20 minutos.

6. Dejar que los rollos se enfríen y quitar el papel de aluminio.

7. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freír los rollos hasta que se queden dorados y sacarlos.

8. Servir Ngo Hiong con la salsa y decorarlos con los cortes de cebolla tierna.

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

Post

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Este plato es muy popular en Hong Kong, Malaysia y Singapur. Tal como su nombre indica, el plato se cocina en una olla de barro. La parte inferior del arroz normalmente se queda un poco tostada y es muy sabrosa…ñam ñam.

Pues ayer hice este plato para comer. Utilicé una olla normal para prepararlo, y me ha salido muy bien aunque apenas tenía esta capa de arroz tostado. Preparé además salsa para echarla por encima de arroz:-). Es importante emplear un buen caldo de pollo para hacer este plato, para que el arroz coja un buen sabor.

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Ración: 3-4 personas

Los ingredientes:
150gr de champiñones (laminados)
El pollo:
250gr de pollo, muslos deshuesados (cortar cuadrados)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena

El arroz:
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 vaso de arroz jasmine
2 vasos de caldo de pollo una pizca de sal

La salsa:

1 cucharada de salsa soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 vaso de agua
1 cuchara pequeña de harina de maizena

*Aceite de oliva
*Cebolla tierna
*Guindilla

Los pasos:

1. Dejamos el pollo a marinar con salsa de soja, salsa de ostras, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y la harina de maizena.
2. Ahora preparamos la salsa. En un vaso, mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el agua y la harina de maizena. Cocinar la salsa durante unos minutos para que se quede espesa. Sacarla del fuego y dejarla apartada.
3. Ahora precalentamos una olla a fuego máximo, con 1 cucharada de aceite de oliva salteamos las laminas de champiñón. En cuanto estén media cocidos, echamos los trozos de pollo. Los salteamos todo hasta que el pollo esté medio hecho. Sacarlo y dejarlo apartado.
4. En otra olla, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Enseguida salteamos el ajo y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadimos el arroz, el caldo de pollo y la sal.
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego mediano. Agregar el pollo y los champiñones. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
6. Para servir, decoramos el arroz con cebolla tierna y guindilla. Echamos un poco de salsa por encima y está listo para tomar!