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Archive for October, 2014

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Sopa Wonton

Sopa Wonton

Me gustaría compartir con vosotros mi receta de este mes en Yuanfang magazine, es una receta de otoño "Sopa Wonton". Os encantará esta sopa tan deliciosa. Click aquí para ver la entrada completa en Yuanfang Magazine, seguramente no queréis perder la historia detrás de esta plato tan sabroso y delicado.

Sopa Wonton. Los ingredientes:

Pasta wontoon hecha

O bien hacerla:
2 vasos de harina
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

El relleno:
300 gr de carne picada de cerdo
100gr de gambas picadas
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna picada

El caldo:
3 dientes de ajos troceados
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 litros de caldo de pollo
1 cuharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de sésamo

*acelgas, hojas extra de cebolla, cebolla frita

Sopa Wonton

Sopa Wonton. Paso a paso:

Hacer la masa de wontoon:
1. Mezclar la harina, el huevo, la sal y el agua. Amasar durante 20 minutos. 2. Dejarla en reposo durante 1 hora.
3. Aplanar la masa y cortarla a cuadros de 5x5cm. Utilizar la harina de maizena para enharinar la pasta para que no se quede pegada.

Hacer el relleno:
Mezclar bien la carne picada de cerdo, las gambas, la salsa de ostras, la clara de huevo, la harina de maizena y los cortes de hojas de cebolla tierna.

Hacer el wontoon:
Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.
Para cocinarlo, hervirlo durante unos minutos hasta que la pasta de quede blanda.

Si quieres congelar los wontoon, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.

Si quieres guardarlas en el frigo, tápalas con una paño de cocina húmedo en un recipiente cerrado. Aguantarán 1-2 días.

Hacer la sopa:
En una olla, saltear el ajo y el jengibre, en cuanto esteén dorados, añadir el caldo de pollo y la sal. Dejarlo hervir durante unos minutos.
Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo.

Para servir:
Poner las acelgas(se cocinarán con el calor de caldo), el wontoon, el caldo, los cortes de cebolla frita y la cebolla frita.
La sopa de wontoon está lista para tomar‎!!

Sopa Wonton

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Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

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Pak choi salteado con tofu

Pak choi salteado con tofu

Últimamente encuentro muchas verduras frescas exóticas en la tienda oriental de Barcelona y  he podido comprar algunas verduras de capricho de mi pais para satisfacer algún antojo.

Una de estas verduras favoritas es el "Pak Choi". ‎
 
Pak choi es un tipo verdura muy típico en la cocina china. Se emplea mucho para hacerlo salteado en el wok, en la sopa y también se puede cocinar al vapor. Tiene un hermoso tronco de color verde más claro que sus hojas. El sabor es ligeramente amargo, bastante parecido al de las acelgas. Mi parte favorita es el tronco, me gusta cocinarlo al dente para que se quede todavía crujiente.
 
Pak choi / Verdura oriental
 
Hoy he preparado una receta sencilla, salteado de Pak choi con tofu en el wok. Un plato ligero para comer o cenar, lo probamos?
 
Ración: 4 personas
 
Los ingredientes:
650gr de Pak Choi (cortado)
150gr de tofu firme japones (cortado en juliana)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
3 dientes de ajo troceado fino
3 cucharadas de salsa de pescado
Una pizca de azúcar moreno
 
Para servir:
2 cucharadas de ‎gambas secas (dried shrimp)
1 guindilla fresca
*Aceite de oliva
 
Pak choi salteado con tofu
 
Los pasos:
1. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freímos el tofu hasta que están dorado. Los sacamos y lo dejamos a parte.
2. Quitamos el aceite de la sartén y ponemos a saltear las gambas secas. En cuanto estén doradas, las sacamos y las molemos. Dejarlas apartadas.
3. Utilizando la misma sartén, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Salteamos el ajo y el jengibre hasta que estén dorados, agregamos el pak choi, la salsa de pescado y el azúcar moreno.
4. Cocinamos el pak choi durante 1-2 minutos y agregamos el tofu. Dejarlo durante 1 minuto más y sacarlo del fuego.
5. Para servir, echamos las gambas secas molidas y unos cortes de guindilla por encima de pak choi. Está listo para tomar!
Pak choi salteado con tofu