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Archive for December, 2014

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Singapore sling

Singapore sling

Me gustaría compartir con vosotros la entrada de este mes en Yuanfang Magazine. He preparado una fácil receta de un cóctel oriental, el "Singapore Sling". Es una bebida perfecta para celebrar la llegada del 2015:-). Y si queréis saber más sobre este cóctel exótico, debéis echar un vistazo a la entrada que mi compañera Elena Ng ha preparado.

Os deseo un próspero año nuevo 2015 y que paséis una buena noche vieja con vuestros seres queridos!!

Singapore sling

Ración 2 personas:

  • 75ml de zumo de piña
  • 75ml de zumo de granada
  • 30ml de zumo de limón
  • 20ml de Cointreau
  • 50ml de ginebra
  • *Hielo

Agitar todo, añadir hielo y servirlo con una rodaja de piña

Singapore sling

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Postre vegetariano con tofu

Postre vegetariano
 
Hay infinidad de tipos de platos que podemos preparar con tofu. Y como sabéis, el tofo es muy bajo en colesterol, lo que le convierte en un ingrediente genial para cualquier receta. Pero un postre hecho de tofu puede resulta muy raro?:-)…..Pues no, no es tan raro, porque el tofu tiene un sabor muy neutro que nos permite utilizarlo tanto en recetas dulces como saladas.
 
Aunque en esta receta de postre vegetariano es imprescindible utilizar el tipo de tofu más suave que hay, el tofu silken suave. Este tipo de tofu tiene una textura muy parecida al queso blanco. Es muy suave y cremoso. El tofu duro no os servirá para esta receta porque el postre no tendrá esa textura esponjosa. Es importante escoger el tipo adecuado. En general me gusta emplear tofus japoneses para mis recetas, y en esta ocasión he utilizado el tofu silken suave japonés, creo que tiene un sabor más agradable que los otros tipos. Veremos si os gusta esta receta…
Postre vegetariano
 
La ración: 6 personas
 
Los ingredientes:

4 yemas de huevo
300gr de tofu silken japonés

8 gr de gelatina nuetro en polvo
3/4 vaso de leche
1/2 vaso de zumo de limón
2/3 vaso de azúcar
 
La base:
6 galletas digestivas
3/4 vaso de anarcados tostados sin sal
2 cucharadas de mantequilla derritida
 
Postre vegetariano
Los pasos:
1. Preparamos la base de postre, trituramos las galletas, los anarcados y la mantequilla.
2. Ponemos aprox. 1 cucharada en cada recipiente / vaso del postre.
3. Ahora preparamos las natillas. Trituramos el tofu. Dejarlo apartado.
4. Mezclar la gelatina en polvo con la leche. Dejarlo apartado.
5. En una olla pequeña, mezclar el tofu, las yemas de huevo, el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de removerlo.
6. Agregar la leche mezclada con la gelatina y el zumo de limón. Cocinar durante unos minutos más y sacar la olla del fuego.
7. Repartir la mezcla en los recipientes de postre. Dejarlos que se enfríen y conservarlos en el frigo durante unas 2 horas antes de servir.
Postre vegetariano

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Magret de pato con salsa de hoisin

Magret de pato con salsa Hoisin

La navidad ya está aquí! Empezaremos pronto con las cenas de familia, amigos y trabajo. Os toca preparar alguna de esas cenas en vuestra casa? y qué vais a preparar? Me gustaría que algún día mi familia Indonesia pudiera venir aquí durante Navidad. Me hace ilusión organizar una cena familiar en mi casa….seguramente prepararía solamente los platos orientales para la cena de Navidad;-).
 
Pues uno de esos platos tiene que ser este magret de pato con la salsa de Hoisin. Me encanta magret de pato, es un tipo de carne que es tan fácil de preparar, y tan deliciosa que con una salsa adecuada puede resultar un plato de primera! Como este plato…ejem ejem. Veréis que esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido!

Magret de pato con salsa de hoisin

La ración 2 personas

Los ingredientes:

360gr del magret de pato
1/4 de cebolla (picada fina)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de hoisin
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de miel
2 rodajas de piña (cortado)
3 cucharadas de pimiento rojo (cortado)
hojas de menta

Los pasos:

1.  Poner a calentar la sartén. Colocar el magret de pato con la parte grasa sobre la plancha. Lo cocinamos durante 3 minutos. Quitar el exceso de grasa que sale de esta parte. Darle la vuelta y cocinar otros 3 minutos. Sacar el pato de la sartén.
2. Utilizando la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos la salsa de hoisin, la salsa de pescado, la miel. Añadimos el magret de pato, los cortes de pimiento rojo y los cortes de piña. Lo cocinamos 2 minutos de cada lado y sacamos la sartén de fuego. Sacamos el magret de pato y cortamos en rodajas.‎
3. Para servir, colocamos las rodajas del magret de pato y echamos la salsa por encima. Decoramos el magret de pato con las hojas frescas de menta. El magret de pato esté listo para tomar.

Magret de pato con salsa de hoisin

 

 

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Sopa Wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang

El otro día hice una receta de sopa wontoon, y en esta ocasión quiero enseñaros una receta de sopa wontoon al estilo indonesio:-). Esta sopa la llamamos "Bakwan Malang" que es muy típica de la isla de Java (Indonesia). Si en la versión previa de sopa wontoon veis solamente que hay un sólo 1 tipo de wontoon, en esta versión indonesia "bakwan malang" encontráis una variedad de tipo de wontoon. Hay albóndigas, tofu con carne, el wontoon al vapor y el wontoon frito. 
 
En cualquier sitio de Yakarta donde vendan"Bakwan Malang" podéis elegir qué tipo de wontoon queréis en vuestra sopa. Y si os quedais cortos:-), podréis añadir también los fideos de huevo en la sopa! Un plato completito!
 
Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
 
Y como siempre, el arte de comer cualquier sopa de Indonesia:-), en los restaurantes en Indonesia siempre os preparan varios condimentos para ajustar el sabor de la sopa a vuestro gusto. En el caso de "Bakwan Malang", es muy común echar salsa sriracha, Kecap manis (salsa soja dulce), vinagre de arroz y por supuesto la salsa picante (sambal). Tendréis el sabor del caldo a vuestro gusto:-).
 
Sinceramente, he perdido esta costumbre y me quedo bastante satisfecha con el sabor original de la sopa de wontoon "Bakwan Malang". Aunque no puedo resistir utilizar la mezcla de las salsas para condimentar mis wonton fritos!:-) 
 
Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
 
La ración:
Aproximadamente:
12 albondigas
4 tofus

8 wontoons hervidos
8 wontoons fritos

 

Los ingredientes:

El caldo:
1 hueso de rodilla de ternera
300gr de gallina
2, 5 litros de agua
1 rama de perejil
1 cebolla
2 ajos (machacados)‎
Sal
Azúcar

Los wontoons:

Pasta de wontoon lista para usar (si queréis hacer la pasta de wontoon desde 0, click aquí)
400gr carne
150gr de tofu firme
1/2 vaso de harina de tapioca
2 claras de huevo
2 cucharadas de cebolla frita
2 cucharadas de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal
1/2 cucharada pequeña de azúcar

Para servir:

Perejil
Cebollas fritas
Fideos de huevo

Salsa sriracha
Kecap manis (Salsa soja dulce)

Los pasos:
 
1. Preparar el caldo. Ponemos a hervir los ingredientes para preparar el caldo durante 1,5-2 horas a fuego lento. De vez en cuando debemos desespumar el agua del caldo.
 
2. Mientras tanto preparamos los wontons. Ponemos a triturar la carne, las claras, la harina de tapioca, la sal y el azúcar hasta conseguir una pasta. Colocamos la pasta en un bowl y añadimos la cebolla tierna, la cebolla frita y mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara.
 
3. Dividimos la pasta más o menos en 4 partes. Utilizamos la primera parte para hacer las albondigas. No podemos formar las albondigas previamente ya que la pasta es muy blanda. así que tenemos que trabajar rápido. Ponemos a hervir agua abundante en una olla mediana. Formamos las albondigas con la ayuda de 2 cucharadas y las añadimos directamente al agua hervido para que se cocinen enseguida y no se deformen. Cocinarlas durante unos minutos y las sacamos.
 
4. La segunda parte de la pasta, la utilizamos para hacer el tofu. Cortar el tofu de forma cuadrada, como si fuera un bocadillo, cortamos por el medio para abrirlo y colocamos la pasta dentro.

 

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
5. El resto de la pasta utilizamos para  hacer los wontoons al vapor y fritos. Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.

6. Cocinamos el tofu y los wontoons al vapor. Utilizando el agua después de cocinar las albóndigas, colocamos el aparato de cocinar al vapor por encima de la olla. Cocinamos los tofus y los wontoons durante 8-10 minutos al vapor.
 
7. Ahora toca preparar los wontoons fritos. Los freímos en aceite caliente hasta que se queden dorados en los 2 lados.

 

8. Para servir, ponemos el caldo, las albóndigas, el tofu, los wontoons al vapor, los wontoon fritos, los fideos de huevo (opcional). Decoramos con perejil y cebolla frita! Bakwan Malang está lista para tomar!

Si quieres congelar los wontoons, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.

Sopa wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang