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Archive for December, 2016

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Preparar unos platos Balineses con el robot de cocina JOCCA

La cocina balinesa

Parece mentira pero sinceremante nunca había cocinado con un robot de cocina. Nunca me interesa comprar uno ya que me pareció muy aburrido el concepto de tener que echar todos los ingredientes en el robot de cocina y dejarlo cocinando solo. Debo deciros que soy una friki en la cocina :-). Me gusta el reto de cocinar con 4 fuegos encendidos a la vez, de estar pendiente de cada olla, cumplir con el tiempo de cocción y sacar unos platos deliciosos. Ah..y también preparar postre mientras tanto:-) jaja.  Es una actividad que me relaja mucho después de mi jornada laboral.

Pues hace poco recibí la oferta de colaborar con JOCCA, una empresa electro domestica ubicada en Zaragoza. Me proporcionaron un robot de cocina para elaborar mis recetas orientales. Al principio me resultó raro utilizarlo, necesitaba unos días para conocer sus funciones y que tipo de plato que puede encajar bien en cada función. Después de hacer unos experimentos, encuentro que el robot de cocina JOCCA es muy útil para hacer unos platos que requieren la cocción larga. Podría decir que es muy parecido como una olla express pero no hace ruido, es muy fácil de limpiar y también se puede abrir la tapa cuando sea oportuno. A que es genial?

El robot de cocina JOCCA

Como ya sabeis que soy una fans de arroz, por eso para mi es muy imprescindible que el robot de cocina pueda cocinar bien el arroz. He probado cocinar el arroz blanco normal, el arroz sushi y también el arroz con leche de coco. Debo deciros que el robot de cocina JOCCA hace bien esta función y me encantan los resultados!

Para esta entrada, he elaborado 3 platos deliciosos Balinés utilizando el robot de cocina JOCCA. Intenté utilizar los ingredientes más comunes para que no tengáis dificultad en obtenerlos. Para vosotros que no tenéis el robot de cocina JOCCA, tenéis también la indicación de elaborar estas recetas de manera tradicional/ normal. Yo personalmente estoy encantada con el robot aunque sigo con mi preferencia de preparar todo manualmente. Pero para vosotros que tenéis tiempo limitado en la cocina. El robot de cocina JOCCA es un aparato perfecto que queréis en vuestra cocina.  Podéis preparar unos platos delicosos sin manchar vuestra cocina!

Faliz navidad a todos!!!

El arroz con leche de coco

Los ingredientes:

Pollo Gianyar Balinés

1kg de muslos de pollo
1/2 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco troceado
1/2 cucharada pequeña de Kaempferia galanga (kencur)-se puede sustituir con cúrcuma
1 pimiento rojo asado
5 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de almendra molida
3 filletes de anchoas en aceite de olivas
150ml de caldo de pollo
2 hojas de laurel

Arroz con leche ce coco:

2 vasos de arroz largo
4 vasos de leche de coco ( si no utilizáis el robot: 3 vasos de leche de coco)
1 cuaharada pequeña de sal

Seromboton:  Verduras cocidas con coco rallado

Serombotan / verduras cocidas con coco rallado

Judias verdes y/o espinaca y/o brotes de soja
1 vaso de Coco rallado
1/2 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
4 dientes de ajo troceados
5 filletes de anchoas en aceite de oliva
2 hojas de limón / sustituye con 1/3 cucharada pequeña de piel de limón rallado
Sal

Los pasos con el Robot de cocina JOCCA:

Preparar el pollo Gianyar:
– Moler las especias: poner a triturar el cúrcuma, el jengibre, Kaempferia galanga (kencur), pimiento rojo asado, ajo, cebolla, almendra molida, los filletes de achoas.
-Elegir el programa "Sauté" durante 1 hora:  echar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear la salsa durante 5 minutos. Añadir los muslos de pollo, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Tapar el robot y dejarlo cocinando hasta 1 hora. Dar 1 vuelta despues de 1/2 hora para que los muslos están cocinados por 2 lados. Cuando termine el programa, abre la tapa y anade sal a vuestro gusto.

Preparar el arroz con leche de coco:
-Lavar el arroz previamente. Echar el arroz, la leche de coco y la sal en el robot de cocina.
-Elegir el programa "Rice" durante 20 minutos.

Preparar Serombotan:
– Elegir el programa "Sauté" : Poner 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear el ajo troceado, los filletes de anchoas, la cúrcuma en polvo, las hojas de limón y el coco rallado. Remueve todo hasta que se quede dorado.
– Cocinar las verduras: Elegir el programa "Steam". Poner 3 vasos de agua. Colocar las verduras en el recipiente arriba y cocinar durante 10 minutos para judias verdes y 2 minutos para espinaca y brotes de soja.

Los pasos sin el robot de cocina JOCCA:

Preparar el pollo Gianyar:
– Moler las especias: poner a triturar el cúrcuma, el jengibre, Kaempferia galanga (kencur), pimiento rojo asado, ajo, cebolla, almendra molida, los filletes de achoas.
– Poner a calentar la sartén, echar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear la salsa durante 5 minutos. Añadir los muslos de pollo, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Tapar la olla y cocinarlo hasta 1 hora. Compruebe de vez en cuando si falta el caldo y añadir si es necesario. Cocinar hasta que la salsa está espesa y los muslos de polllo están cocidos.

Preparar el arroz con leche de coco:
-Lavar el arroz previamente. Echar el arroz, la leche de coco y la sal.
-Cocinar el arroz con leche de coco y la sal durante 15 minutos. Sacarlo y colocarlo en el recipiente para cocinarlo al vapor durante 15-20 minutos más.

Preparar Serombotan:
– Poner a calentar la sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear el ajo troceado, los filletes de anchoas, la cúrcuma en polvo, las hojas de limón y el coco rallado. Remueve todo hasta que se quede dorado.
– Cocinar las verduras: hervir 10 minutos para judias verdes y 2 minutos para espinaca y brotes de soja.

*Para servir: toma el pollo gianyar acompañado con el arroz de leche de coco y seromboton! Qué aproveche!
Pollo Gianyar Balinés

 

 

 

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Uramaki de pollo teriyaki

Uramaki de pollo teriyaki

Estoy encanta con los ingredientes japoneses que obtuve de Bullmet, una tienda de alimentación gourmet online. Os recomiendo que echéis un vistazo en su web si queréis encontrar productos de calidad en arroz sushi, cervezas japonesas sake, y además os puede dar alguna idea para comprar algún regalo de navidad, como esta Sushi Box Premium para vuestros familiares aficionados a la cocina. Hay 10 euros de descuento para vosotros, por importes superiores a 75 euros. Solamente tenéis que introducir el coupon "ORIENTAL10" a la hora de finalizar la compra.

Especias japonesas
Así que para estrenar alguno de los  ingredientes de Bullmet, me gustaría enserñaros cómo preparar Uramaki de pollo teriyaki. Si no conocéis el uramaki, es "el sushi del revés", tiene la alga nori en la parte dentro y luego una capa de arroz y otros ingredientes como huevas de pescado o semillas de sésamo. Este sushi fue inventado por "Machita Ichiro" un sushi chef del restaurante Tokyo Kaikan en Los Angeles.

Uramaki de pollo teriyaki

A mi personalmente, me encanta este "western style" sushi. Me gusta encontrar la textura suave del arroz por fuera y luego saborear la hoja de alga nori junto con el relleno. No suelo empaparlo en salsa de soja por el riesgo de que los trozos de arroz se desmonten dentro de la salsa…(ups). Por eso, empleo una salsa más espesante encima de uramaki, por ejemplo salsa teriyaki.

Esta receta parece complicada ya que lleva muchos elementos, pero esto hace también que este uramaki esté para chuparse los dedos, garantizado!

Los ingredientes:

Primero: el arroz
1 vaso de arroz de sushi
1 y 3/4 vasos de agua

Hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

Segundo: el pollo teriyaki
500 gr de solomillo de pollo
3 cucharadas de salsa de soja

La salsa teriyaki:

5 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo (troceados pequeños)
1 cucharada de sake
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de maizena
2 cucharadas de zumo de limón

Tercero: la tempura de calabacín

1 calabacín
1 cucharada de harina

2 cucharadas de harina
2 cucharadas pequeñas de harina maizena
1/3 vaso de agua fría
1/3 cucharada pequeña de sal

Cuatro: Salsa mayonesa
3 cucharadas de salsa mayonesa
2 cucharadas de salsa sriracha

* Para servir: aguacate (echar zumo de limón por encima para evitar que cambie el color), semillas de sésamo

El relleno de Uramaki de pollo teriyaki

Los pasos:

Primero: preparar el arroz
1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.
2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 y 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.
3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

Segundo: hacer el pollo teriyaki
1. Marinar el pollo con la salsa de soja durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, preparamos la salsa. En una olla pequeña mezclar la salsa soja, el ajo, sake, azúcar, agua y maizena. Poner a hervir y sacarlo del fuego. Echar el zumo de limón.
3. Preparamos una sartén para cocinar el pollo. Poner 1 cucharada de aceite oliva , asar el pollo hasta que esté cocido.

Tercero: preparar la termpura de calabacin

1. Preparar la tempura de Calabacin. Cortar el calabacin en trozos alargados. Batir manualmente harina, agua fría, harina maizena y sal. Preparar una sartén con aceite abundante. Poner el fuego en marcha. pasar los cortes de calabacín previamente por harina y después mojar los cortes de bacalao en la mezcla de tempura y freírlos hasta que estén dorados. En cuanto haya terminado, dejarlo apartado.

Cuatro: Salsa mayonesa

1. Mezclar la salsa mayonesa con la salsa de sriracha.

Paso final: enrollar el uramaki
Los pasos para hacer Uramaki de pollo teriyaki
1. Tener los rellenos y las hojas de algas preparados. Poner la mitad de hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando completamente la hoja de algas. Dar la vuelta rapidamente. Poner el relleno (pollo teriyaki, tempura de calabacin, salsa mayonesa) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

2. Para cortar el uramaki, taparlo con film de plástico transparente para que el uramaki no se desmonte. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo. Quitar el plástico y colocar el uramaki en el plato.

3. Para servir, colocar los cortes de aguacate, echar las semillas de sésamo y la salsa de teriyaki encima del uramaki. 
El uramaki ya está listo para tomar!

Uramaki de pollo teriyaki