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Barbacoa de costillas de cerdo

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Cuando estuve en Bali, fui a un pueblo llamado Ubud y estuvimos comiendo en un sitio que es muy famoso por su barbacoa de costillas. El restaurante es muy sencillo, más bien cutre. En la entrada del restaurante, hay un puesto de barbacoa y se puede ver a la cocinera asar las costillas. Hay humo por todas partes y se puede notar muy bien desde la calle el delicioso olor de la carne asada. Vaya manera de promocionar el restaurante. Desde luego a cualquier persona que pase por ahí le entrará el hambre y ganas de comer esas costillas tan ricas. Hemos pedido varios platos, barbacoa de costillas, salchichas y barbacoa de pollo. Estaba todo delicioso. Así que el restaurante es famoso con razón!

Desde ayer me han entrado ganas de hacer esta barbacoa de costillas. He inventado una receta fácil y sencilla de hacerla, ya que desde que mi hija ha empezado a caminar no tengo mucho tiempo para estar en la cocina. Con esta sencilla receta, las costillas han salido riquísimas. El resultado ha sido probado, comprobado y aprobado por mi hijo y mi marido! Hemos terminado 800 gr de costillas para comer:-).

Los ingredientes:

800 gr de costillas de cerdo
400gr de tomate frito
3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 vaso de salsa kecap manis
1/3 vaso de miel
1/2 lima (exprimir todo el zumo)

Los pasos:

1. Partir las costillas en 3 piezas para facilitar cocinarlas.

2. En una olla grande, mezclar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego lento y tapar la olla. Removerla de vez en cuando para que no se peguen en la base.

3. Cocinarla durante aprox 1 hora. Cuando la salsa se espesa y reduce, remover y dar vueltas a las costillas para que no se quemen.

4. Sacar las costillas cuando están quemadas en los lados. Está lista para servir!

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