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Barbacoa de merluza al estilo indonesio (Ikan bakar kecap)

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Este es nuestro estilo de hacer barbacoa de pescado. La salsa kecap manis y la dark sauce hacen que el pescado coja un color muy atractivo. En los restaurantes de marisco en Indonesia cocinan el pescado a la brasa de carbón, añadiendo un sabor a quemado exquisito al pescado.

Normalmente se utiliza guindilla para hacer la pasta (como no:-), pero ya que mis hijos también comen este pescado no he puesto ninguna. He preparado por separado salsa de kecap manis con unos cortes de guindilla para acompañamiento.

Se puede utilizar otro tipo de pescado blanco para esta receta. Es la salsa lo que lo hace especial. Mejor pedir en la pescaderia que abran el pescado de esta manera, así podéis extender la pasta en los 2 lados y se cocina más rápido.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

1 1/2 kg de pescado (2 merluzas pequeñas)
1/2 lima
1 cucharada pequeña de sal

La pasta:
3 dientes de ajo
5 macadamias
1 cucharada pequeña de sal
1 tomate
5 cucharadas de kecap manis
1 cucharada de dark sauce (se puede susituir con salsa de soja)
1 corazon de cebolla tierna
5 cucharadas de aceite oliva / girasol

*otra lima para exprimir

Los pasos:

1. Poner los peces en una bandeja grande. Echar 1 cucharada pequeña de sal y exprimir la lima por encima de los pescados.

2. Precalentar el horno en modo barbacoa.

3. Peparar la salsa. Poner los ingredientes en la trituradora hasta conseguir una pasta fina.

4. Extender la pasta por encima de los pescados (la parte de piel).

5. Hornear durante 12 minutos. Sacarlo del horno y exprimir lima por encima de pescado y está listo para tomar.

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