Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X
Post

Arroz glutinoso negro con leche de coco

Print Friendly

Arroz glutinoso negro con leche de coco

Cuánto me gusta este postre!!!…el aroma a hojas de pandan que tiene y el contraste de sabor entre el dulzor del arroz glutinoso y el toque salado de la leche de coco. Este delicioso postre normalmente se toma caliente. Así se aprecia más la textura cremosa del arroz glutinoso.

No es nada difícil para prepararlo, pero sí que necesita su tiempo. Hay que poner el arroz en remojo 24 horas antes de cocinarlo. Este paso ayudará para que luego el arroz se cocine más rápido. La leche de coco se prepara por separado. Si no váis a consumir este postre enseguida, mejor conservar el arroz y la leche de coco por separado. Puede aguantar bien unos 3 días en el frigo.

 

Arroz glutinoso negro

Los ingredientes:
1 vaso del arroz glutinoso negro
3/4 vaso de azúcar moreno
2 hojas frescas de pandan
5 vasos de agua

La leche de coco:
400ml de leche de coco
2 cucharadas pequeñas de harina de maizena
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Poner el arroz en remojo con 3 vasos de agua durante 24 horas. Sacar el arroz utilizando un colador. Limpiarlo bien bajo el agua del grifo. Escurrirlo bien.
2. Ahora ponemos el arroz en una olla mediana y añadimos las hojas de pandan y 5 vasos del agua en la olla.
3. Cocinamos el arroz durante 40 – 60 minutos al fuego lento y tapar la olla. De vez en cuando, hay que remover el arroz para que no se queme.
4. Cuando el arroz ya esté blando, añadimos el azúcar moreno. Seguir removiendolo y cocinar hasta que se quede espeso y el azúcar se haya disuelto.

La leche de coco:
1. Ponemos la leche de coco en una olla pequeña. Agregar la harina de maizena, la sal y removerlo bien.
2. Ahora la calentamos hasta que empiece a espesar y a hervir. La sacamos del fuego.

*Para servir, rellena 2/3 partes del vaso con el arroz y 1/3 parte con la leche de coco. Está listo para tomar!

Arroz glutinoso negro con leche de coco

 

Post

Arroz glutinoso con relleno de carne / Zongzi/ Bacang

Print Friendly

Arroz glutinoso con relleno de carne

Este arroz relleno "Zongzi" proviene originalmente de china. Normalmente viene envuelto con hojas de bamboo y tienen rellenos muy variados, pollo, cerdo, pasta de judía roja…. Una vez rellenos, se envuelven, se cocinan de nuevo al vapor / hervir durante un par de horas. Casi todos los países sudeste asiáticos tienen su propia versión de este arroz relleno y cada uno lo llama a su manera. En Indonesia lo llamamos "Bacang".

A mí me gusta mucho este tipo de  dumpling. Es sencillamente delicioso, aunque el proceso de preparación es insoportable:-)… así que hago mi propia versión de Bacang, una más practica y sencilla. Simplemente colocando el relleno en el arroz y envolviéndolo como si fuera un sushi maki. No hace falta poner hojas de bamboo, solamente necesitáis papel de aluminio a modo de envoltorio. Cuando toca servirlo, solamente hay sacar bacang del frigo 15-20 minutos antes y cortarlo.

Arroz glutinoso

 

Ración 5-6 personas

Los ingredientes:

1 vaso de arroz glutinoso
agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de sésamo

El relleno:
300gr de carne picada
3 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado)
1 pimiento verde (cortado fino)
1 cucharada de kecap manis
2 cucharadas de salsa de ostras
una pizca de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

Los pasos:

1. Poner el arroz glutinoso en remojo (aprox. 4 vasos de agua) durante 2 horas.

2. Empezamos a preparar el arroz. Escurrir el arroz y ponerlo en una olla pequeña. Añadir 3 vasos de agua, sal y el aceite de sésamo. Cocinar el arroz durante aprox. 15 minutos con fuego mediano. Remover de vez en cuando para que no se pegue/ se queme. Cuando el agua haya reducido, sacar la olla del fuego y taparla. Dejarla en reposo durante 10 minutos.

3. Ahora preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén. Saltear el ajo, la cebolla y el jengibre. Cuando estén dorados, añadir la carne picada.

4. Cuando la carne esté medio hecha, añadir el pimiento verde, kecap manis, salsa ostras, azúcar, sal y agua. Cocinarla hasta que el agua haya reducido. Sacarla del fuego. Dejarla hasta que se enfrie.

5. Ahora ponemos el relleno. La manera de envolver la carne es similar como hacer maki sushi. Utilizamos papel de aluminio para facilitar este paso. Extiende sufciente papel aluminio en la mesa. Ponemos aprox. 1/3 del arroz por encima. Extiende bien el arroz, más o menos con 1/2 cm de grosor. Poner el relleno alargado en la parte centro del arroz. Levantar el papel aluminio de un lado para cerrar / envolverlo. Intentar compactar el arroz para que se quede bien repartido.

6. Conservar el arroz dentro del papel aluminio en el frigo hasta la hora de servir.

7. Para cortarlo, pasar el cuchillo con una servilleta mojada con agua para que el arroz no se quede pegado al cuchillo. Después de cada corte, limpia el cuchillo con la servilleta. Está listo para tomar!

Arroz glutinoso con relleno de carne

 

Mi perfil de Google Plus

Post

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Print Friendly

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Hace tiempo que no preparo sushi. Esta vez quería probar sushi con el relleno de carne. Iba a hacer salteado de tiras de tenera con salsa de soja para el relleno. Puede que esté bueno tambien! Pero necesito hacer unas pruebas primero para perfeccionar la receta. Ya os contaré.

Hoy, quiero enseñaros un relleno de carne más fácil para el sushi, "carpaccio y champiñones salteados". Puse un poco de salsa de mostaza también dentro para darle más sabor. Que lástima no tener pepino en casa, podría haber puesto una tira pequeña dentro para darle un toque crujiente al relleno!

Si no sabéis como hacer el arroz sushi, podéis ver aquí las fotos paso a paso como prepararlo. No es difícil de hacer, solamente hace falta un poco de práctica!:-)

Aprevecho para desearos buenas vacaciones!

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:

100gr de carne carpaccio
100gr de champiñones
1 diente de ajo (troceado fino)
Sal
Aceite de oliva
Mostaza con miel

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)
Mostaza con miel

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Ahora preparamos los champiñones, los limpiamos. Los cortamos finos y alargados para facilitar el relleno. Poner a calentar una sartén. Salteamos los champiñones hasta que hayan soltado el agua y queden secos. Lo sacamos de la sartén. De nuevo poner la sartén al fuego. Salteamos el ajo hasta que esté dorado, agregamos los champiñones. Cocinamos durante 1 minuto, añadimos la sal y los sacamos del fuego.

5. Para enrollar el sushi. Tener el relleno, el arroz y las hojas de algas preparadas. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz de aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (carpaccio, champiñones salteado y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

6. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tengas que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue al cuchillo y al rollo.

7. Para servir, por una parte el sushiy, y por otra echar la salsa soja en un recipiente pequeño con un poco de wasabi al lado.

 

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Post

Maki Sushi relleno de tempura de bacalao

Print Friendly

Qué poco falta para que llegue la Navidad! Estoy ya muy adaptada a las celebraciones de aquí y la verdad que cada vez me gustan más. Con mi familia indonesia no tenemos esa tradición de la cena familiar en Nochebuena, ya que cada miembro de mi familia tiene una religión distinta:-). Así que desde que he llegado aquí, casi siempre pasamos la noche buena con mi familia española. A mí me gusta el menú especial que nos prepara mi suegra. Aunque le gusta poco cocinar, la comida siempre le sale buenísima!

Así que con tanta comida que nos espera en estos días festivos, hemos intentado comer menos calorías en casa:-). Bueno, no estamos haciendo ninguna dieta, solamete hoy nos apetecía comer comida japonesa. El menú de hoy ha sido maki sushi relleno de tempura de bacalao, pollo yakitori y tempuras de brocoli. Yo había probado los makis rellenos de tempura de carne o gambas, pero nunca de pescado. Por eso me vino la idea de emplear el filete de bacalao que me queda. El que utilicé estaba al punto de sal, por eso en la mezcla de tempura añadí muy poca sal. Si tenéis dudas de como hacer maki sushi, pichad aquí para ver mi receta anterior de maki sushi y las fotos con cada paso de como hacerlo.

Antes de despedirme por esta semana, me gustaría desearos una feliz navidad, que la disfrutéis al máximo con vuestra familia!

Un abrazo!

Ración (3 rollos de maki)

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:
200gr de fillete de bacalao
2 cucharadas de harina
2 cucharadas pequeñas de harina maizena
1/3 vaso de agua fría
1/3 cucharada pequeña de sal

Aceite girasol para freír

1 pepino
Mostaza

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Preparar la tempura de bacalao. Cortar el bacalao en trozos alargados del tamañao de un dedo. Batir manualmente harina, agua fría, harina maizena y sal. Preparar una sartén con aceite abundante. Poner el fuego en marcha. Mojar los cortes de bacalao en esta mezcla y freírlos hasta que estén dorados. En cuanto haya terminado, dejarlo apartado.

5. Preparar el pepino. Quitar la piel, cortadlo en juliana y dejarlas apartadas.

6. Para enrollar el sushi. Tener los rellenos y las hojas de algas preparados. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (bacalao, pepino y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

7. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo.

8. Para servir, aparte de sushi, echar la salsa soja en un recipiente pequeño y poner un poco de wasabi al lado.