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Las normas básicas de comer con palillos

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La etiqueta en los palillos

En esta última entrada que hemos preparado para Yuanfang Magazine, hablamos sobre la etiqueta en los palillos. Estoy segura de que os resultará útil conocer estas 12 normas básicas para comer con palillos:-). Hoy en día encontramos tantos restaurantes orientales por la ciudad que cualquier día acabaremos teniendo la  cena de nochebuena en un restaurante japonés:-).

Antes de empezar a aprender las normas, como regla de oro, por supuesto, debemos saber como comer con palillos:-). Si todavía no sabéis manejarlos, podéis echar un vistazo en este video.

 

En cuanto hayáis manejado bien los palillos (más o menos:-)), podemos empezar a aprender las 12 normas básicas que os ayudan a sobrevivir en cualquier comida / cena que involucran la utilización de los palillos:

1. Coger los palillos correctamente.
2. Intentar siempre usar la mano derecha.
3. No levantar la comida por encima de la boca.
4. Mantener mínimo contacto con la boca.
5. Nunca lamer los palillos.
6. No navegar con los palillos por la comida.
7. No clavar los palillos en la comida.
8. Utilizar siempre el soporte para los palillos.
9. Comer el sushi de un solo bocado.
10. No mezclar wasabi dentro la salsa de soja.
11. Aplicar wasabi a cada pieza de sushi.
12. No poner demasiada la salsa de soja.

 

Si queréis ver nuestra entrada completa en Yuanfang Magazine, podéis hacer click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen completo sobre la etiqueta en los palillos que no os podéis perder.

Bueno, ya nos contaréis como va la experiencia de vuestra cena navideña con los palillos!

 

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Las salsas orientales imprescindibles en mi cocina

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Las salsas orientales

En mi cocina tengo una selección bastante completa de ingredientes orientales. Los fideos y las especias intento cambiarlas siempre a la hora de comprar para probar nuevos sabores. Pero en cuanto a las salsas, tengo una selección de salsas de las que no puedo prescindir. Para mi es indispensable tenerlas todas, ya que cada una sirve para un plato u otro.

Las TOP 6 salsas orientales en mi cocina

Salsa soja dulce /Kecap manis / Ketjap manis
Es un condimento parecido a la salsa de soja, pero más espesa y con un sabor dulce. Desde luego, uno no puede ser indonesio si no le gusta la salsa Kecap manis. Es como un español que no emplease el aceite de oliva. Resulta raro, verdad?:-)  Kecap manis lo empleamos para hacer nuestros platos indonesios estrella, desde Mie goreng / salteados de fideos, Nasi goreng / salteados de arroz, Satay ayam/ brochetas de pollo con salsa de cacahuetes. Siempre introducimos una pequeña ración de esta salsa kecap manis para dar ese toque dulce, al mismo tiempo que sirve para dar ese color dorado / oscuro en los platos que le da un aspecto más apetitoso.

Fish Sauce / salsa de pescado
Es un condimento derivado del pescado fermentado. Tiene un olor muy peculiar que puede resultar desagradable para las personas que no están acostumbradas. Pero esta salsa da un sabor salado muy rico a los platos. Personalmente empleo muchísimo esta salsa en vez sal para hacer platos salteados, desde verduras salteadas hasta un pollo a la plancha. Además de eso, por supuesto utilizo esta salsa para preparar recetas vietnamitas.‎

Salsa de pescado

Oyster sauce/ salsa de ostras
Es una salsa muy espesa elaborada con salsa soja y concentrado de ostras. Tiene un sabor bastante salado pero con un regusto dulce.  Utilizo mucho esta salsa para preparar platos chinos. También se puede utilizar para marinar carne y pescado. 

Salsa soja

Salsa de soja
Es un condimento salado. También existe Dark soy sauce (Salsa soja oscura), que da un color y sabor más fuerte. Como sabéis esta salsa se emplea mucho en la cocina oriental. Utilizo la salsa soja para infinidad de platos, para la base de hacer otras salsas, como por ejemplo salsa teriyaki. No puede faltar la salsa de soja en una cocina oriental.

Salsa sriracha y salsa sweet chili

Salsa dulce y picante (Sweet chili sauce)
Esta salsa es típica tailandesa. Aunque se ve que contiene muchas guindillas, no es nada picante. Utilizo esta salsa como condimento para muchos platos de entrantes como por ejemplo los rollitos de primavera, rollos de lechugap, aderezo de ensalada. 

Salsa Sriracha
Es una salsa de tomate y guindillas, con un sabor entre dulce y picante y tiene textura similar al ketchup. Para los que os atrevéis a probar comida picante, debéis probar esta salsa. No es un picante puro del tipo que os abrasa la lengua. Tiene el toque dulce que hace esta salsa tenga un sabor muy rico. A mi me gusta utilizar esta salsa como condimento de platos hechos, desde la salsa de empanadilla china hasta la hamburgesa.

Ya habéis visto las salsas que siempre tengo en mi cocina. Y vosotros, qué tipo de salsa tenéis en vuestra casa?

Las TOP 6 salsas orientales en mi cocina
 

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Las salsas orientales

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Salsas orientales

Me gustaría compartir mi colaboración para Yuanfang Magazine de este mes, una receta casera de salsa sriracha. Mi compañera Elena Ng ha preparado un articulo interesante sobre las salsas orientales! Creo que debéis echar un vistazo a nuestra entrada "Salseando en la cocina asiática" en Yuanfang Magazine!

Aquí os dejo la receta de salsa sriracha:

Salsa sriracha casera

Ración: 1 botella de 250- 275ml

Los ingredientes:
10 guindillas rojas (quitando el tallo verde)
Vinagre de arroz
Azúcar
Sal
250ml de tomate frito
Agua

Los pasos:

1. Ponemos en un envase pequeño, las 10 guindillas, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada pequeña de azúcar y 1/2 cucharada pequeña de sal. Lo dejamos en reposo en el frigo durante 1 noche.

2. Sacamos las guindillas con el liquido del envase, las ponemos a triturar con el tomate frito. 

3. Cocinamos la salsa a fuego lento y removerlo de vez en cuando. Añadimos 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharadas pequeñas de sal, 3 cucharadas de vinagre de arroz. Cocinar durante 30 minutos como mínimo. Sacarla del fuego.

4. Dejar que la salsa que se enfríe y ponerla en una botella de cristal con tapón. Esta listá para utilizar! Siempre conservar la salsa en el frigo, puede durar aprox. 10 días.

Salsa sriracha casera

 

 

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10 frutas exóticas que debéis probar

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10 frutas exóticas

Una de las cosas estupendas que podéis experimentar cuando viajéis a cualquier país (especialmente a países tropicales), es la posibilidad de probar una enorme variedad de frutas exóticas con sabores completamente nuevos en incluso "raros"  en ocasiones :-). Para mi, saborear las frutas y las verduras de un país es una manera de crear un recuerdo permanente de aquel sitio. ¿ No os ha pasado alguna vez que cuando probáis una determinada comida, de repente os viene un recuerdo de un sitio en el que habéis estado? 

Estando en mi país natal, procuré aprovechar al máximo y conseguir todas mis frutas favoritas, esas que he conocido desde que era una niña. Comerlas y disfrutar esos sabores de nuevo me hizo feliz, y me hizo recordar mi casa, mi infancia y mi familia. Es simplemente estupendo!

Así que me gustaría compartir con vosotros 10 frutas exóticas que debéis probar en cuanto tengáis la oportunidad de encontrarlas, ya sea durante un viaje al sudeste asiático, o en un supermercado gourmet donde tengan productos de importación. Espero que os gusten y que las disfrutéis tanto como yo, y si no es así, al menos que os sirva para experimentar nuevos sabores:-)…
 

1. Fruta de serpiente / Salak. Proviene de Indonesia, Brunei y Malasia. De acuerdo con su nombre, la aparencia de esta fruta se asemeja mucho a la piel de una serpiente. Es de color marrón y de textura áspera como si fueran escamas. Aun así, es muy fácil pelar la piel. Dentro, encontráis 3 o 4 lóbulos. Normalmente 2 grandes y 2 pequeños. Cada lóbulo contiene una pepita que no es comestible. Esta fruta tiene sabor extraño, curiosamente entre dulce y ácido, bastante parecido a manzana pero de textura más firme, más seca y más crujiente. Salak se come así tal cual, pero también la empleamos para hacer frutas en vinagre como snack.

 

Salak / Snake fruit

 

 

2. Rey de las frutas / King of fruits/ Durian. Esta es una fruta que amaréis u odiaréis, pero en ningún caso os dejará indiferente. Tiene un olor muy fuerte y peculiar aunque la fruta está intacta, y podéis notar su presencia desde varios metros de distancia. Por este motivo, por ejemplo, en Singapur está prohibido llevarla consigo en transporte publico:-). La carne del Durian es muy parecida a una natilla suave y cremosa de rico sabor, simplemente se derrite en la boca. Si os gusta esta fruta, no podéis parar de comerla. En el sudeste asiático, el durian se utiliza mucho en elaboraciones de postres y dulces.

Durian / King of fruit

3. Manggis/ Mangostán. Esta es una de mis frutas preferidas. Aunque tiene una piel bastante gruesa, es bastante fácil de abrir. Simplemente basta con presionar con los 2 pulgares y abrir su piel. Dentro del Manggis encontráis 6-7 lóbulos y cada uno de ellos (los grandes) tienen una pepita  no comestible  Tiene un sabor entre dulce y ácido, como una mezcla entre entre melocotón y frambuesa…La textura es muy agradable y suave. El manggis tiene una gran cantidad de nutrientes y produce muchos beneficios al organismo, entre ellos un alto poder antioxidante y agentes anticancerígenos.
 

Manggis

4. Rambutan. Cada vez se encuentra más rambutan por las fruterías españoles. El rambutan se cultiva en varios paises del sudeste asiático. Se parece a un erizo y en su interior tiene una pepita dura. El rambután es un fruto que pertenece a la misma familia que el litchi. Su carne blanca y traslucida tiene un sabor muy dulce. Tiene una pepita que no es comestible. En Indonesia, empleamos mucha rambutan para elaborar postres o bebidas.
 

Rambutan

 

5. Duku. Proviene de Indonesia. Esta fruta parece una patata pequeña. Mide entre 2 y 5 cm. La piel no es tan gruesa, aprox. 2mm y dentro encontráis varios lóbulos pequeños. Cada uno tiene su pepita pequeña que no es comestible. La carne de duku tiene sabor agridulce, una mezcla de sabor entre uvas y pomelos.
 

Duku

 

 

6. La fruta del dragón(dragonfruit) es el fruto de una planta similar a un cáctus. Tiene un gran contenido en azúcares –es muy dulce– que lo convierte en un buen reconstituyente. Es rico, además, en minerales y vitamina C y ayuda a regular la actividad intestinal. Es un antioxidante natural que previene el envejecimiento prematuro. La fruta del dragón tiene sabor entre una fresa y una pera. Empleamos mucho esta fruta para elaborar postres.
 

Dragon fruit

 

 

7. Belimbing/ Star fruit / Carambolo. Esta fruta es muy popular en sudeste asiático y algunos paises sudamericanos. Tiene una forma estrellada de 5 ángulos. Contiene vitamina A, C, fósforo y potasio. Comemos belimbing tal cual pero también la empleamos mucho en cocina para elaborar alguna salsa y también para hacer postres.
 

Belimbing

8. Kedondong. Esta fruta tiene una carne muy crujiente y ligeramente amarga. Sería como una mezcla de sabor entre piña y mango. Comemos kedondong así tal cual pero también la empleamos mucho para ensalada de frutas, zumos, o bien frutas maceradas en vinagre. 

 
Kedondong

 

 

9. Jambu biji/ Guayaba. Esta fruta tiene forma de pera redondeada, de color verde claro, amarillo o marrón cuya pulpa es roja, dulce y está llena de semillas. Es rica en vitamina C y se considera uno de los mejores antioxidantes contra los radicales libres. En Indonesia, empleamos mucho la guayaba para hacer zumo y elaborar postres.

 
Guava

 

 

10. Kelengkeng / Longan. Esta fruta proviene de sudeste Asiático. EL nombre de esta fruta proviene del chino : 龍眼 Long Nhãn, que significa "Dragon Eye" / "ojo de dragon" porque es parecida a la bola de un ojo cuando se abre la cáscara. Tiene una pepita negra que se ve a través de la carne translúcida del Kelengkeng. El longan pertenece a la misma familia que el litchi. La carne es dulce y jugosa. En sudeste Asiático empleamos mucho el longan para elaborar postres.  

Kelengkeng