Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X
Post

Salteados de fideos planos/ char kway teow

Print Friendly

Salteados de fideos planos/ char kway teow

Si visitáis  Singapur o Malasia, no podeis pasar sin tomar este plato delicioso y popular de allí, Char Kway Teow".  Se puede encontrar este plato en cualquier puesto callejero/ restaurante chino. Tiene un rico sabor a gambas, a albóndigas de pescado y aun mejor si se añade la salchica dulce china! Ñam ñam…. no se puede pedir más! Para conseguir este color oscuro y apetitoso de Char Kway Teow se utiliza salsa de soja oscura. Aunque si no se puede encontrar esta salsa, podéis sustituirla con la salsa soja normal y luego añadir un poco de kecap manis, como la he hecho en mi receta:-).

Las principales claves para preparar unos buenos fideos salteados en general es preparar todos los ingredientes a mano y cocinarlos rápido a fuego rápido. Si pasáis mucho tiempo dándoles vueltas, los fideos se quedarán demasiado suaves & chafados. Por eso, lo que suelo hacer cuando hiervo los fideos es sacarlos 1 o 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendable. De este modo, tengo tiempo suficiente para añadir la salsa etc y conseguir el sabor que quiera .

Salteados de fideos planos/ char kway teow

La ración: 3-4 personas

Los ingredientes:
200gr Fideos planos de arroz
200gr de gambas peladas
200gr de albóndigas de pescado (cortada)
3 dientes de ajo (troceado fino)
2 cucharadas pequeñas de pasta de gambas
1 vaso de col cortada fino
2 cucharadas de salsas ostras
2 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de kecap manis
una pizca de sal
2 huevos

1 vaso de la hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
*aceite de oliva

Pasta de gambas

Los pasos:
1. Hervir los fideos según la indicación. sacarlos 2 minutos del tiempo recomendado. Escurrirlos bien y echarlos agua fría por encima hasta que los fideos estén frios. Dejarlos listos al lado.
2. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo, seguido con la pasta de gambas. Agregar las gambas, las albóndigas de pescado y la col. Saltear todo hasta que las gambas estén cocidas.
3. Añadir los fideos, la sal, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa kecap manis. Meczclar bien.
4. Dejar hueco en el medio de la sartén para poner los huevos. Cocinarlos hasta que estén medio hecho y mezclar todo bien.
5. Saltear durante unos segundos y retirar la sartén del fuego.
6. Echar unas gotas de aceite de oliva y añadir la cebolla tierna cortada por encima. Char Kway Teow está listo para tomar!

Salteados de fideos planos/ char kway teow

Post

Pescado con salsa de naranja

Print Friendly

Pescado con salsa de naranja

Nos falta poco para la celebración del año nuevo chino, que este año caerá el día 19 de febrero. Empezará el año 4713 según el calendario chino, que se corresponde con el año de la Cabra de Madera.

El año nuevo chino 2015

Como cada año me entra el entusiasmo de celebrar esta fiesta tan llena de tradiciones. Además de que tener  ancestros de China,  me encanta la gastronomía especial que se prepara y se toma durante esos días, desde las galletas hasta los postres

Por supuesto la cena del año nuevo es lo más importante ya que representa la esperanza de un nuevo año lleno de prosperidad y abundancia. Como sabéis hay algunos alimentos que son considerados como símbolos de buena suerte. 

Adornos de año nuevo chino

Pues hoy os he traido una receta que lleva 2 alimentos favoritos de esta celebracion:  El Pescado y la Naranja. La palabra pescado 鱼 Yú /yoo/ en chino suena a abundancia y la naranja por su color que representa la riqueza y la prosperidad para el nuevo año. 

Os animais a preparar este plato en casa para que tengáis un buen comienzo en este año de Cabra de Madera?

La ración: 2 – 3 personas

los ingredientes:

2 pescados blancos (maximo peso de cada: 300gr)
2 cucharadas de harina maizena para enharinar los pescados
2 cucharadas de zumo de lima
Sal & pimienta negra
Aceite de oliva

La salsa:

1/2 cebolla (troceada fina)
zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de zumo lima
2 cucharadas de mirin (sake japonés pero con bajo contenido de alcohol)
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena mezclada con 2 cucharadas de agua
zanahorias ralladas
Pescado con salsa de naranja
Los pasos:
1.  Hacer 2 cortes en cada lado de pescado. Poner zumo de lima, sal y pimienta negra de cada lado.
2. Enharinar los pescados con harina de maizena.
3. Preparar una olla de 30cm con aceite abundante. Freir cada pescado hasta que esté cocido. Dejarlos apartados.
4. Preparar la salsa. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla hasta que esté dorada.
5. Añadir el zumo de naranja, el zumo de lima, mirin, la salsa de pescado. Cocinar la salsa unos  10 minutos hasta que se reduzca.
6. Agregar la mezcla de harina de maizena con agua. Mezclar bien. En cuanto la salsa esté espesa, echar las zanahorias ralladas. Sacar la sartén del fuego.
7. Para servir colocar el pescado y echar la salsa por encima. Decorar el pescado con rodajas de naranja (opcional). El pescado está listo para tomar!

 Pescado con salsa de naranja

Post

Magret de pato con salsa de hoisin

Print Friendly

Magret de pato con salsa Hoisin

La navidad ya está aquí! Empezaremos pronto con las cenas de familia, amigos y trabajo. Os toca preparar alguna de esas cenas en vuestra casa? y qué vais a preparar? Me gustaría que algún día mi familia Indonesia pudiera venir aquí durante Navidad. Me hace ilusión organizar una cena familiar en mi casa….seguramente prepararía solamente los platos orientales para la cena de Navidad;-).
 
Pues uno de esos platos tiene que ser este magret de pato con la salsa de Hoisin. Me encanta magret de pato, es un tipo de carne que es tan fácil de preparar, y tan deliciosa que con una salsa adecuada puede resultar un plato de primera! Como este plato…ejem ejem. Veréis que esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido!

Magret de pato con salsa de hoisin

La ración 2 personas

Los ingredientes:

360gr del magret de pato
1/4 de cebolla (picada fina)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de hoisin
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de miel
2 rodajas de piña (cortado)
3 cucharadas de pimiento rojo (cortado)
hojas de menta

Los pasos:

1.  Poner a calentar la sartén. Colocar el magret de pato con la parte grasa sobre la plancha. Lo cocinamos durante 3 minutos. Quitar el exceso de grasa que sale de esta parte. Darle la vuelta y cocinar otros 3 minutos. Sacar el pato de la sartén.
2. Utilizando la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos la salsa de hoisin, la salsa de pescado, la miel. Añadimos el magret de pato, los cortes de pimiento rojo y los cortes de piña. Lo cocinamos 2 minutos de cada lado y sacamos la sartén de fuego. Sacamos el magret de pato y cortamos en rodajas.‎
3. Para servir, colocamos las rodajas del magret de pato y echamos la salsa por encima. Decoramos el magret de pato con las hojas frescas de menta. El magret de pato esté listo para tomar.

Magret de pato con salsa de hoisin

 

 

Post

Sopa Wonton

Print Friendly

Sopa Wonton

Me gustaría compartir con vosotros mi receta de este mes en Yuanfang magazine, es una receta de otoño "Sopa Wonton". Os encantará esta sopa tan deliciosa. Click aquí para ver la entrada completa en Yuanfang Magazine, seguramente no queréis perder la historia detrás de esta plato tan sabroso y delicado.

Sopa Wonton. Los ingredientes:

Pasta wontoon hecha

O bien hacerla:
2 vasos de harina
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

El relleno:
300 gr de carne picada de cerdo
100gr de gambas picadas
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna picada

El caldo:
3 dientes de ajos troceados
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 litros de caldo de pollo
1 cuharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de sésamo

*acelgas, hojas extra de cebolla, cebolla frita

Sopa Wonton

Sopa Wonton. Paso a paso:

Hacer la masa de wontoon:
1. Mezclar la harina, el huevo, la sal y el agua. Amasar durante 20 minutos. 2. Dejarla en reposo durante 1 hora.
3. Aplanar la masa y cortarla a cuadros de 5x5cm. Utilizar la harina de maizena para enharinar la pasta para que no se quede pegada.

Hacer el relleno:
Mezclar bien la carne picada de cerdo, las gambas, la salsa de ostras, la clara de huevo, la harina de maizena y los cortes de hojas de cebolla tierna.

Hacer el wontoon:
Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.
Para cocinarlo, hervirlo durante unos minutos hasta que la pasta de quede blanda.

Si quieres congelar los wontoon, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.

Si quieres guardarlas en el frigo, tápalas con una paño de cocina húmedo en un recipiente cerrado. Aguantarán 1-2 días.

Hacer la sopa:
En una olla, saltear el ajo y el jengibre, en cuanto esteén dorados, añadir el caldo de pollo y la sal. Dejarlo hervir durante unos minutos.
Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo.

Para servir:
Poner las acelgas(se cocinarán con el calor de caldo), el wontoon, el caldo, los cortes de cebolla frita y la cebolla frita.
La sopa de wontoon está lista para tomar‎!!

Sopa Wonton