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Pak choi salteado con tofu

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Pak choi salteado con tofu

Últimamente encuentro muchas verduras frescas exóticas en la tienda oriental de Barcelona y  he podido comprar algunas verduras de capricho de mi pais para satisfacer algún antojo.

Una de estas verduras favoritas es el "Pak Choi". ‎
 
Pak choi es un tipo verdura muy típico en la cocina china. Se emplea mucho para hacerlo salteado en el wok, en la sopa y también se puede cocinar al vapor. Tiene un hermoso tronco de color verde más claro que sus hojas. El sabor es ligeramente amargo, bastante parecido al de las acelgas. Mi parte favorita es el tronco, me gusta cocinarlo al dente para que se quede todavía crujiente.
 
Pak choi / Verdura oriental
 
Hoy he preparado una receta sencilla, salteado de Pak choi con tofu en el wok. Un plato ligero para comer o cenar, lo probamos?
 
Ración: 4 personas
 
Los ingredientes:
650gr de Pak Choi (cortado)
150gr de tofu firme japones (cortado en juliana)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
3 dientes de ajo troceado fino
3 cucharadas de salsa de pescado
Una pizca de azúcar moreno
 
Para servir:
2 cucharadas de ‎gambas secas (dried shrimp)
1 guindilla fresca
*Aceite de oliva
 
Pak choi salteado con tofu
 
Los pasos:
1. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freímos el tofu hasta que están dorado. Los sacamos y lo dejamos a parte.
2. Quitamos el aceite de la sartén y ponemos a saltear las gambas secas. En cuanto estén doradas, las sacamos y las molemos. Dejarlas apartadas.
3. Utilizando la misma sartén, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Salteamos el ajo y el jengibre hasta que estén dorados, agregamos el pak choi, la salsa de pescado y el azúcar moreno.
4. Cocinamos el pak choi durante 1-2 minutos y agregamos el tofu. Dejarlo durante 1 minuto más y sacarlo del fuego.
5. Para servir, echamos las gambas secas molidas y unos cortes de guindilla por encima de pak choi. Está listo para tomar!
Pak choi salteado con tofu

 

 

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Dorada al horno con salsa de judías negras

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 Dorada al horno con salsa de judías negras

Os sorprenderá la sencillez de esta receta de pescado al estilo chino "Dorada al horno con salsa de judías negras". Además de ser muy sano porque lo cocinamos al horno, este plato tiene el gusto tan especial e intrigante de su salsa con judías negras. Así pues entre los sabores que encontraremos están el salado, dulce y agrio…tan típico de la cocina china. Esta dorada con salsa de judías negras se convertirá en el plato chino más fácil que puedes preparar en tu casa.

 Dorada al horno con salsa de judías negras

Ración: 2 personas

Los ingredientes:

2 X 300gr de Dorada
Sal & pimienta negra
Limón
Aceite de oliva

La salsa:
5 ajos (troceado fino)
2 hojas de limón / lemon grass (troceada fina-emplear los primeras 10cm de raiz)
4 cucharadas de salsa de judías negras
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de azúcar moreno
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de agua

*Aceite de oliva

1/2 vaso de cebolla cortada
1/2 vaso de pimiento verde cortado
1/2 vaso de tomate cortado

Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 180º.
2. Limpiar el pescado. Echar sal, pimienta negra, el zumo de limón y el aceite de oliva por encima.
3. Hornear el pescado durante 20 minutos.
4. Mientras tanto preparamos la salsa. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
5. Saltear el ajo y la hoja de limón hasta que esten dorados. Agregar la salsa de judías negras, la salsa de soja, el azúcar moreno, el zumo de limón y el agua. Dejar que hierva 1-2 minutos y sacarlo del fuego.
6. Agregar la cebolla cortada, el pimiento verde cortado y el tomate cortado.‎
7. Sacar el pescado del horno y echar la salsa por encima. El pescado está listo para tomar!

 Dorada al horno con salsa de judías negras

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Un video receta de Pan Chino al vapor / Baozi y Mantou

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Pan chino al vapor / Baozi y Mantou

Me gustaría compartir con vosotros nuestra entrada de este mes en Yuanfang Magazine. Hablamos sobre este delicioso Pan Chino al Vapor/ Baozi y Mantou. Mi compañera Elena Ng ha preparado un texto muy interesante para que conozcamos un poco más sobre este Pan Chino al Vapor / Baozi y Mantou.

Yo había hecho esta receta hace tiempo pero me hacía ilusión realizar un video receta donde puedo explicar los pasos en detalle. También he hecho un relleno diferente que la receta anterior, que ha mejorado mucho el sabor.

No he podido parar comer estos panes:-), son tan esponjosos y además no dan la sensación de estar llena (que peligroso:-)). Este pan chino al vapor/ Baozi y Mantou también puede convierterse en exquisito desayuno con vuestro café. Solamente hay que salpicar un poco de agua en el pan y calentalro en el microondas durante unos segundos.

Ración: 10-16 panes (depende del tamaño)
Mezcla I:
50 gr de harina especial para hacer pan chino
100 ml de agua
1 cucharada pequeña de levadura

Mezcla II:
225gr de harina especial para hacer pan chino
50 gr de azúcar
1 cucharada pequeña de baking powder
40 ml de agua + 1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de girasol

El relleno para 1/2 receta:
100gr de carne picada de cerdo
50gr de champiñones
1 ajo (troceado fino)
1/2 cebolla (troceada fina)
1 cucharada de miel
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de salsa de ostras
una pizca de  sal
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua
1 cucharada pequeña de maizena
*Papel del horno

Para ver los pasos completos, visita a http://www.sabororiental.com/bakpao-pan-chino-baozi/

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Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

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Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Soy terrible cuando me apetece comer algo. Parezco una mujer embarazada con sus antojos. Llevaba días que me apetecía comer comida china, echaba mucho de menos ese sabor agridulce en su salsa,:-). Así pues por fin hoy he podido prepararla. Ayer tenía que ir a Barcelona primero para conseguir unos ingredientes que me faltaban, desde luego…..querer es poder!:-)

Lo genial cuando preparas cualquier plato salteado de cocina china es que puedes echar las verduras que más te apetecen. En este caso he empleado espárragos verdes porque me gusta su textura crujiente para que contraste con la ternura de la ternera. Ñam…ñam….ha sido un plato tan rico y sabroso. A ver….como se diría aquí?……Lo he disfrutado como un condenado:-).

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

300gr de filetes finas de ternera ( aprox. 3x4cm)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de harina de maizena

150gr de espárragos verdes (cortar 4-5 cm)
1/2 vaso de pimiento rojo (cortado cuadrados)
1/3 cebolla tierna (cortada en juliana)

3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 lima

1 cucharada de cacahuetes fritos (para servir)
*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Primero marinamos los filetes de ternera con la salsa de soja. Pasamos los filletes por la harina de maizena.

2. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante a fuego máximo. Freímos los filetes hasta que estén dorados pero que no secos. Los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Lo dejamos apartado.

3. En una sartén más grande, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego mediano. Salteamos el ajo y el jengibre. Cuando estén dorados, añadimos los espárragos verdes. Seguimos salteándolos hasta que estén medio cocidos para que mantengan su textura crujiente.

4. Agregamos la salsa de ostras, el azúcar moreno, el pimiento rojo, la cebolla tierna y los filetes fritos. Seguir salteando solamente durante unos segundo para que la salsa se mezcle bien con los otros ingredientes. Sacarla del fuego y echar el zumo de 1/2 lima.

5. Para servir, echar los cortados de cacahuetes fritos y disfrutarlo con un bowl arroz blanco!

Ternera y espárragos verde en salsa de ostras