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Sop jagung / Sopa de maíz

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Esta sopa es perfecta para tomar durante estos días de frio. Servidlo caliente con trocitos de pan tostado. Tiene un sabor tan suave que gusta mucho a los niños. A mí me gusta comerla añadiendo un poco de salsa sriracha. Una mala costumbre muy indonesia!:-)

Además de llevar maíz, la sopa lleva también carne de cangrejo. No pude encontrar un cangrejo fresco, así que utilicé un cangrejo cocido congelado. Tanto tiempo sin abrir un cangrejo. Se necesita mucha paciencia para sacar la carne trozo a trozo. También uno tiene que estar lleno al hacer esta tarea…porque es muy difícil controlarse y no picotear esos trozitos de carne durante el proceso. Qué bueno estaba! Ya veis, al final he podido conseguir solo 200gr de carne.

Ración 5 personas

Los ingredientes:
1/4 de cebolla (troceada fina)
2 ajos (troceados finos)
1 litro de caldo de pollo
300 gr de maíz (de lata)
200 gr de carne de cangrejo (se puede sustituir con pollo)
1 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
2 cucharadas pequeñas de harina de maizena + 1/3 vaso de agua (mezclar bien)
1/2 cucharada pequeña de sal

Aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla tierna (la parte de hoja) cortada fina

Los pasos:

1. En una olla grande, saltear la cebolla, ajos y el jengibre con 2 cucharadas de aceite de oliva. En cuanto empiecen a estar dorados, añadir el caldo de pollo.

2. Cuando el caldo empiece a hervir, agregar el maíz, la carne de cangrejo, la mezcla de maizena con el agua y la sal. Cocinar durante unos minutos sin dejar de remover la sopa. Sacarla del fuego y servirlo con un poco de cortes de cebolla tierna por encima. Está lista para tomar!

Fu yung hai (tortilla estilo chino)

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Fu yung hai es un plato de comida china en Indonesia. Es una tortilla que lleva carne o mariscos y verduras dentro. Se sirve con salsa agridulce y guisantes finos. A mi hermano le encanta este plato. Me acuerdo que siempre que salía de viaje a Yakarta, se llevaba unos tuppers con fu yung hai hasta su casa en Dubai. Sorprendentemente la comida aguantaba perfectamente 8 horas del vuelo, y luego no duraba más de 10 minutos en comérsela:-).

Le entiendo perfectamente. Es que el restaurante chino que está cerca de la casa de mis padres en Yakarta prepara un fu yung hai espectacular. La parte exterior de la tortilla queda crujiente pero la parte dentro blanda. La salsa tiene un sabor agridulce en su punto. Es deliciosa!

La clave de hacer un buen fu yung hai es freirla con el aceite abudante y caliente, como si hicieras un huevo frito español, Despues de unos segundos, bajar el fuego un poco para que la parte dentro se cocina bien. Mejor utilizar una olla tamaño mediano para tener margen para echar el aceite por encima de la tortilla. Bueno, a ver que dice mi hermano sobre mi receta:-).

Ración 4 personas

150gr de carne picada de cerdo
1 vaso de col cortado fino
1 vaso de zanahorias cortadas finas
2/3 vaso de cebolla tinera (la parte de hoja) cortada fina
2 dientes de ajo (troceado fino)
1 cucharada pequeña de sal
4 huevos

La salsa
2 dientes de ajo (troceados finos)
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal
1 vaso de agua
1 cucharada pequeña de harina maizena

*1/3 vaso de guisantes finos

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo. Cuando esté dorado, agregar la carne picada. Saltear hasta que esté medio cocido, añadir la col, las zanahorias, la cebolla tierna y la sal. Cocinar durante un par de minutos hasta que las verduras estén pochadas. Enseguida sacarlas del fuego.

2. En un bowl, poner la mezcla de verduras y carne. Añadir los huevos. Batirlo para que todo se mezcle bien.

3. Preparar una sartén con aceite abundante. En cuanto el aceite esté caliente, echar 1/4 parte de la mezcla de la tortilla. Freír hasta que esté dorado. Sacarlo y colocarlo por encima del papel de la cocina, para quitar el aceite. Repetir este paso para hacer 3 tortillas más.

4. Para hacer la salsa. Dejar preparado la mezcla de agua, harina de maizena, tomate frito, ketchup, azúcar moreno y sal. Removerlo bien.

5. En una sarten pequeña, saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva. Enseguida echar la mezcla de la salsa y los guisantes finos. Cocinar durante 1 minuto y sacarlo del fuego. Echar el vinagre después.

6. Para servir, colocar la tortilla en la base y poner la salsa por encima. Que aproveche!

Ternera con salsa de pimienta negra (Sapi lada hitam)

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Encontraréis este plato en el menú de cualquier restaurante chino. En Asia, esta salsa se utiliza con las gambas, cangrejo, pollo…hasta con tofu. Tiene un toque de sabor picante, ya que lleva mucha cantidad de pimienta negra. Pero el picor se puede tolerar bastante bien, hasta mi hijo ha tomado este plato sin ningún problema. Bueno, solamente ha tomado más agua de lo normal:-).

Esta receta es mi versión de la salsa de pimienta negra. He freído la ternera antes de mezclar con la salsa para que se quede más tierna. El acompañamiento de los fideos de arroz con la espinaca será opcional si queréis prepararlos. Se puede tomar la ternera con ensalada o pan, como vosotros prefirais!

Ración 3 personas

Los ingredientes:

275 gr de filete de ternera
2 cucharadas de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
Harina de tapioca

La salsa:

1/2 de cebolla (cortadas)
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa Lea Perrins
1 cucharada de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Acompañamiento (opcional):

200 gr de fideos de arroz
150 gr de espinaca fresca
6 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Cortar los filetes de ternera a una medida aprox de 3×4 cm. Marinar con dark sauce.

2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Pasar los cortes de ternera por la harina de tapioca y freírlos hasta que estén dorados.

3. Preparamos la salsa. Mezclar la pimienta negra, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa lea perrins, dark sauce, harina maizena y agua en un vaso.

4. En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol para saltear los cortes de cebolla. Agregar la carne y echar la salsa. Cocinar durante 1 minuto hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego y está listo para servir.

Opcional – preparar los fideos de arroz y la espinaca:

1. Poner a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

2. Hervir la espinaca durante unos segundos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

3. Preparar los bowls. Repartir la espinaca hervida y los fideos de arroz en los 3 bowls. Poner 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de girasol en cada bowl. Mezclarlo bien con los palillos.


 

Brocoli y gambas con salsa de judías negras (blackbean sauce)

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Despues de pasar un fin de semana fuera de casa, no he tenido tiempo de hacer la compra ayer. Quería preparar algo rápido para cenar y decidí emplear brocoli y gambas congeladas que tenía en el frigo. Ha salido tan bueno que el plato se quedó vacío enseguida :-).

Ración 2 personas

Los ingredientes:
375gr de brocoli
200gr de gambas peladas
3 dientes de ajo
1/2 vaso cortados de pimiento rojo (2x2cm)
1 cucharada de salsa de judías negras(blackbean)
2 cucharadas de salsa de soja

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a hervir agua en una olla grande. Cocinar el brocoli durante aprox 2 – 3 minutos. Sacarlo, escurrirlo y echar el agua fría encima.

2. Preparar una sárten grande con 3 cucharadas aceite girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

3. Añadir las gambas. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas.

4. Agregar el pimiento rojo, salsa blackbean, salsa soja . Saltear durante 30 segundos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

Espinaca con setas shitake y gambas

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Ya habéis visto cuantas recetas de espinacas he escrito en el blog. Qué voy a decir, me gustan las verduras cocidas más que las ensaladas.

No podía resistir no utilizar las setas frescas de shitake que había comprado esta mañana. Aunque he tenido que utilizar gambas congeladas porque ya sabéis que los lunes no hay pescado/ mariscos frescos.

La espinaca se cocina muy rápido. Tenéis que dar vueltas para que todas las hojas se cocinen bien. Mejor que tengáis un buen pan preparado para rebañar la salsa:-).

Ración 2 – 3 personas

Los ingredientes:

200gr de espinaca fresca
100gr de gambas peladas
75 gr de setas shitake

3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de harina de maizena
1/2 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Preparar la salsa. En un vaso mezclar el agua con la harina de maizena, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de ostras. Dejarlo apartado.

2. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo durante 10 segundos, enseguida agregar las setas y las gambas. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas.

3. Añadir la espinaca y la salsa. Removerlo bien para que todas las hojas se cocinen bien. Cocinar durante 2 – 3 minutos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!
 

 

Arroz frito 3 delicias

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Arroz frito 3 delicias

Hoy me gustaría enseñaros una receta de arroz frito 3 delicias. Es muy fácil de hacerlo en casa que no necesitáis ir al restaurante para disfrutar este plato.

Como en todas mis recetas de arroz frito, siempre recomiendo que utilicéis arroz blanco que está hecho del día anterior para que luego cuando lo cocináis no se hace blando enseguida.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

4 vasos de arroz blanco
3 dientes de ajo
3 huevos
100gr de jamon dulce
1 vaso de zanahorias (cortadas cuadradas 1×1)
1/2 vaso de guisantes finos congelados
1/2 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de agua
6 cucharadas de salsa de pescado
5 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Preparar el huevo. Batir los 3 huevos con una pizca de sal. En una sarten pequeña, cocinar el huevo como una tortilla francesa. Cortarla en cuadrado 1x1cm.

2. Ahora empezamos hacer el arroz. Poner a calentar la sarten con fuego maximo. Añadir 5 cucharadas de aceite, saltear el ajo y las zanahorias.

3. Cuando el ajo esté empezando tener color dorado, enseguida agregar jamon dulce y guisantes finos.

4. Saltear durante 30 segundos. Añadir el arroz, el agua, salsa de pescado, la sal. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Cocinar durante 2-3 minutos.

5. Para servir, mezclar las cortadas de tortilla en el arroz frito y esta listo para servir.