Salteado de langostinos con hojas de pandan
A los indonesios nos encanta utilizar hojas de pandan en nuestra cocina. Nos gusta su aroma y su sabor tan característico. Las empleamos tanto para hacer arroz blanco como para los postres! Aquí en españa, las hojas de pandan se pueden obtener en la tiendas de alimentación asiática. Aunque se venden congeladas, las hojas se quedarán frescas cuando estén descongeladas.
Es increíble que toda mi vida haya comido esta cocina elaborada con hojas de pandan y nunca se me ocurriese comerlas! Me resultó raro cuando alguien me comentó que se podían comer las hojas de pandan. Entonces el otro día ví una receta que empleaba hojas de pandan para consumo, me gustó la idea e hice esta receta tan sencilla de salteado de langostinos. Las hojas de pandan se quedan crujientes y muy ricas, dan un sabor diferente al plato. Bueno, ya me dareis vuestra opinión!
Ración 4 personas
Ingredientes:
500gr de langostinos crudos (quitar las cáscaras)
1/2 cebolla (cortadas finas)
2 dientes de ajo (troceado)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 guindilla (cortada)
2 hojas de pandan (cortadas)
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
Aceite de olivas
Perejil y guindilla para decorar
Los pasos:
1. Con fuego máximo poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla, los ajos, el jengibre, la guindilla y las hojas de pandan hasta que estén dorados.
2. Agregar la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la sal y los langostinos. Saltear durante unos segundos hasta que los langostinos se queden medio cocidos y añadir el agua.
3. Cocinar hasta que los langostinos estén cocidos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!
Tahu gejrot
Este plato es uno de los que mis padres preparaban en su tienda en Yakarta. Nunca me cansaba de tomarlo cada vez que aparecía por allí. El plato es muy sencillo, lleva solamente tofu frito acompañado con una salsa hecha de pasta de tamarindo, kecap manis y ajo. Los trozos de tofu absorben la salsa, así que cuando empiezas masticarlo, notarás como sale la salsa con ese sabor muy refrescante, agridulce y picante. Buenísimo!
Es genial tomar este plato como aperitivo durante estos días calurosos, ya que es muy ligero y se prepara muy rápido. Tendréis que emplear el tofu frito, que lo podeis encontrar en las tiendas de alimentación asiática. Los tofus ahumados que normalmente se venden en los supermercados, aunque lo friáis, no son adecuados para hacer este plato porque no pueden absorber la salsa como los fritos.
Ración 4-5 personas
Ingredientes:
10 tofus fritos
2 cucharadas de cebolla roja cortadas
1 diente de ajo(troceado fino)
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de sal
2 guindillas
Los pasos:
1. Cortar los tofus fritos y mezclarlos con los cortes de cebolla. Dejarlo listo en el plato.
2. Hacemos la salsa. Poner a hervir el agua , el ajo, la pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, sal. Dejarlo unos 3 minutos y sacarlo del fuego.
3. Añadir los cortes de guindillas en la salsa y mezclarlo bien. Dejar que se enfríe la salsa.
4. Para servir, echar la salsa por encima de los tofus. Está listo para tomar!
Instant Noodles Mie Goreng / Los fideos instantáteos indonesios mie goreng
Ultimamente he estado muy atareada con mi nueva actividad de "cerámica". Llevaba tiempo queriendo hacer mis propias vajillas y estoy encantada de poder realizarlo ahora. Os enseño unas cosas que he hecho. Espero que en breve podré terminarlos y estrenarlos aquí!
Hoy no voy a poner ninguna receta. Quiero enseñaros como se prepara los fideos instantáteos indonesios mie goreng que podeis encontrar en las tiendas de alimentación asiática. Es genial tenerlos disponibles en casa para esos días de relax en los que no nos apetece pasar tanto tiempo en la cocina. Estos fideos están listos en 3 minutos. Podéis poner un huevo frito por encima y añadir unas verduras que os gusten! ñam ñam!
Aquí teneis mi version de mie goreng.
Ración 1 persona
Los ingredientes:
1 paquete de mie goreng
5 – 8 gambas peladas
1/2 vaso de brotes de soja frescos
1 cucharada de cebolla tierna (la parte verde) cortada fina
Los pasos:
1. Hervir aprox. 3 vasos de agua en una olla pequeña. Introducir los fideos.
2. Despues de 2 minutos, echar las verduras que os guste (brotes de soja, acelgas, col, espinaca). Cocinar 1 minuto más (Tiempo de coccion en total 3 minutos).
3. Escurrir todo y echar agua fría.
4. En un plato, echar todas los condimentos que vienen en el paquete. Si no os gustan muy picantes, no pongais las guindillas en polvo. Mezclar los fideos con los condimentos.
5. Saltear los langostinos con la cebolla tierna.
6. Sirve los fideos con los langostinos por encima. Qué aproveche!
