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Rujak Juhi / ensalada con tiras de calamar seco

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Rujak juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

Rujak juhi ( ensalada con tiras de calamar seco) es un plato originario de la comunidad china en Jakarta, Indonesia. Ahora se ha convertido en un plato muy popular ahí. Y como no, yo soy una de las primeras fans de este plato. Cada vez que visito Jakarta, voy a un restaurante situado en un centro comercial  donde preparan un Rujak Juhi exquisito. Este sitio se especializa en la elaboración de varios tipos de rujak, pero el más vendido es Rujak Juhi. La salsa tiene la textura perfecta, ni demasiado espesa ni tampoco ligera. Tiene un sabor dulce, salado y ácido, una combinación perfecta de sabores.

Juhi / tiras de calamar seco

La otra clave de este plato, por supuesto es el Juhi, que significa calamares secos. Tiene que estar cortado en tiras finas y ligeras. No deben estar ni duros ni secos. Aunque aquí en Barcelona sólo he encontrado un tipo de Juhi. Sinceramente ya estaba muy agradecida por haber encontrado aquí este ingrediente tan peculiar :-). Si queréis probar este plato sin Juhi, quedará igualmente delicioso. Es difícil de sustituir el Juhi, pero si lo deseais, podéis probar de poner tiras de pollo hervido. Saltear un poco las tiras de pollo en la sartén añadiendo un poco de salsa de pescado y una pizca de azúcar.

 Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

La ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de pasta de cacahuetes
1 guindilla (opcional)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar moreno
1 1/2 cucharadas pequeña de sal
1 tomate
1 vaso de agua

Para servir:
Tiras de calamar seco
100gr de fideos de huevo (hervir 3 minutos, sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien)
6 tofu frito (se compra fresco en cualquier tienda de alimentacion oriental)
1 patata pequeña hervida
1 pepino
2-3 cogollos (cortadas finas)

Los pasos:
1. Preparamos la salsa. Poner a triturar todos los ingredientes en el triturador.
2. Cocinamos la salsa a fuego lento hasta que esté hervido y reducido (durante 10 minutos aprox).
3. Para servir, colocamos los cogollos, los fideos, la patata, el pepino, el tofu frito. Poner la salsa y las tiras de calamar seco por encima.
Rujak juhi está listo para tomar.

Rujak Juhi / Ensalada con tiras de calamar seco

 

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Espárragos salteados con salchicha china “Lap Cheong”

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Espárragos salteados con salchicha china "Lap Cheong"

Qué ilusión me hizo encontrar este ingrediente tan típico de china "Lap cheong" en Barcelona. Esta salchicha seca está hecha de carne y grasa de cerdo. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce al mismo tiempo. Diría que el sabor es bastante parecido al del salami, excepto que éste último no tiene ese toque dulce que da a Lap cheong un sabor bastante diferente y especial.

Lap cheong / salchicha china

Al comer Lap cheong de nuevo, me venían a la cabeza esos platos deliciosos que tomaba en los restaurantes chinos cercanos a la casa de mis padres…el arroz frito, verduras salteadas, fideos salteados…qué buenos estaban! Aunque tengo que advertiros que Lap cheong tiene un nivel de grasa bastante alto, así que hay que tomarlo con moderación!

Hoy he empleado Lap cheong para preparar un plato sencillo como este salteado de espárragos. Herví los espárragos anteriormente para que no requiera mucho tiempo en el momento de saltearlo con los otros ingredientes. Los espárragos quedaban crujientes y Lap cheong complementaba el sabor salado de la salsa.

Los ingredientes:
300gr de espárragos (cortar al bies/ ligeramente inclinado)
2 Lap cheong / salchicha seca china (quitar el plástico, cortar al bies/ ligeramente inclinado)
2 cucharadas de salsa soja
Una pizca de azúcar
2 dientes de ajo (cortar en laminas)
1 cucharada de almendras laminadas
Una rodaja de limón

*Aceite de oliva

Espárragos salteados con salchicha china "Lap Cheong"

Los pasos:
1. Hervimos los espárragos durante 3-4 minutos. Sacarlos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien.
2. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear las almendras laminadas hasta que estén doradas. Sacarlas y dejarlas apartado.
3. Utilizando la misma sartén, añadir 1 cucharada más de aceite de oliva. Saltear Lap cheong durante unos segundos, añadir el ajo. Saltear hasta que el ajo esté dorado.
4. Añadir el espárragos, añadir la salsa de soja y el azúcar.
5. Colocarlo en el plato. Exprimir la rodaja de limón por encima y echar las almendras. Los espárragos salteados con Lap Cheong están listo para tomar!

Espárragos salteados con salchicha china "Lap Cheong"

 

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Pempek con tofu/ el pastel de pescado con tofu

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Pempek con tofu/ el pastel de pescado con tofu

Entrando en estos días de primavera, me apetece mucho preparar algo refrescante! ñam ñam…como este plato típico de Sumatra que es muy popular en Indonesia, "Pempek palembang". Se trata de un pastel de pescado que se sirve con fideos de cristal y una salsa vinagreta muy refrescante. Este plato se toma frío y es perfecto para comerlo como primer plato!

En realidad ya había hecho esta receta hace mucho tiempo, pero lo preparaba como si fuera una tapa oriental:-). Click aquí si queréis ver la receta. Pues esta vez preparo "pempek" utilizando fillete de perca y tofu japonés, una mezcla muy original. En vez de hervirlo, lo he frito directamente para que se quede crujiente. Aunque este plato se toma frío, es mejore freír el pastel de pescado/ pempek a la hora de servirlo para disfrutar de su frescura y que mantenga esa textura crujiente. Os apetece probarlo?

Pempek con tofu/ el pastel de pescado con tofu

Ración: 4-5 personas

Los ingredientes:

Pempek/ Pastel de pescado con tofu:
200gr de tofu japonés firme
200gr de fillete perca
100gr de harina tapioca
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
2 cucharadas de ajos tiernos cortados finos

La salsa:
2 vasos de agua
2 cucharadas de pasta de tamarindo
4 cucharadas de azúcar morenor
2 cucharadas pequeñas de sal
2 dientes de ajo (cortar finas)
2 guindillas (sin cortar si no os gusta picante)
1/2 vaso de vinagre de arroz

Para servir:
200 gr de fideos de cristal
1 pepino (cortado en juliana)
2 cucharadas cachahuetes fritos
cebolla tierna cortada fina

Los pasos:

1. Hacer "pempek". Triturar todos los ingredientes de "pempek" hasta conseguir una pasta fina. Añadir los ajos tiernos y mezlar todo bien. Echar un poco de aceite en las manos y formar la pasta con forma hamburguesa aprox 1 cm de grueso.

2. Poner a calentar la sartén con el aceite cubriendo aprox 1,5 cm. Freír "pempek" hasta que estén dorados. Sacarls, cortarlos en tiras largas y dejarlo apartado.

3. Remojar los fideos de cristal en agua caliente durante 5 minutos. Sacarlos y escurrirlos bien. Echar aceite en los fideos para que no se queden enganchados.

4. Hacemos la salsa. Hervir todos los ingredientes para hacer la salsa durante 10 minutos.

6. Para servir, colocamos los fideos de cristal y pepino cortado. Colocar "pempek" y echar la salsa por encima, los cacahuetes fritos y la cebolla tierna. Pempek está listo para tomar!

Pempek con tofu/ el pastel de pescado con tofu

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Video receta de Rendang de pollo / Pollo con curry al estilo Indonesio

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Rendang de pollo

Rendang es un curry muy típico de Indonesia. En este video os enseño la manera más sencilla preparar el rendang de pollo. Aquí tenéis la receta:

Los ingredientes:

1,5 kg pollo entero troceado
3 patatas medianas
200ml de leche de coco
2 pimiento rojo tamaño pequeño
2 lemon grass / hojas de limón
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharada pequeña de jengibre
1 cucharada pequeña de galanga (jengibre azúl)
5 dientes de ajo
10 nueces de macadamia
1 vaso de agua
2-3 cucharadas de salsa kecap manis
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
Sal & pimienta negra
2/3 vaso de coco rallado
Aceite de oliva

Para ver más recetas, visita: http://www.sabororiental.com/