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Ensalada con tofu / Rojak Tahu

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Ensalada con tofu / Rojak Tahu

Es curioso pero últimamente me encuentro con más personas vegetarianas. Me acuerdo mucho de mis amigas budistas en Yakarta que son 100% vegetarianas. De algún modo veo que los vegetarianos tienen unas similitudes en la manera de actuar y la forma de ser. Me caen bien los vegetarianos. Creo que son más pacíficos, transmiten mucha tranquilidad y serenidad. Los veis así también? Me encantaría ser vegetariana algún día.

Así que esta receta de "rojak tahu /ensalada de tofu" está dedicada a los vegetarianos y a cualquier persona que le gusten los platos vegetarianos. Este plato es muy conocido en Indonesia, Malaysia y Singapur. Se trata de una ensalada de tofu servida con salsa de cacahuetes. Tiene un sabor muy rico, original e intrigante:-). Entre la textura crujiente de cacahuetes, la mezcla de sabor agridulce y el sabor refrescante de lima! Ñam ñam….debéis probar esta ensalada de tofu!

Ensalada con tofu / Rojak Tahu

Recomiendo que utilicéis el tofu firme japonés para esta receta. Tiene un sabor más agradable y la textura perfecta para hacer esta ensalada. Ah, aprovecho para compartir con vosotros una entrada que he hecho para Yuanfang magazine del mes de junio sobre ToFu. Que sabéis sobre tofu? Mucho, poco? :-)….pues recomiendo que leáis mi artículo en Yuanfang Magazine. También encontraréis un video receta de tofu que mi compañera Elena Ng ha preparado. Veis, ya tenéis 2 recetas de tofu a la vez!

Aquí tenéis mi receta de Rojak Tahu / Ensalada de tofu

Ración 2-3 personas

Los ingredientes:

250gr de tofu firme japonés (cortado en 4x4cm)
1/2 vaso de brotes de soja
1/2 vaso de pepino (en juliana)
1/2 vaso de ensalada mixta

La salsa:
3 dientes de ajo cortado
1 guindilla
100gr de cacahuetes
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa kecap manis
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo‎
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
1 cucharada de vinagre de manzana
1-2 cucharadas de zumo de lima

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Freímos el tofu con poco aceite (1 cucharada pequeña de aceite) hasta que está dorado. Dejarlo apartado.

2. Preparamos la salsa. Freímos el ajo y los cacahuetes con poco aceite hasta que estén dorados.

3. Utilizar el mortero, molemos los cacahuetes, el ajo y la guindilla (sin semillas).

4. Poner a calentar la sartén, salteamos los cacahuetes, el ajo y la guindilla con poco aceite. Enseguida agregamos el azúcar moreno, salsa kecap manis, la pasta de tamarindo, la sal y el agua.‎

5. Después de unos segundos, cuando la salsa esté espesa, la sacamos del fuego. Añadir el vinagre y el zumo de lima. Dejar la salsa hasta que se enfríe.

6. Para servir, ponemos el tofu y la ensalada. Echamos la salsa encima. La ensalada de tofu está lista para tomar!!

Ensalada con tofu / Rojak Tahu

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Brochetas de pollo con sabor oriental

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Brochetas de pollo con salsa de cacahuetes

Me gustaría compartir con vosotros mi nuevo video receta de Sate Ayam / Brochetas de pollo con salsa de cacahuetes. La receta ya ha sido mejorada y revisada, click aquí para tener la receta completa.

 

 

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Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

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Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

Hoy he preparado una receta de un plato muy completo y sano. En Indonesia, lo llamamos "Sapo Tahu", es un guiso de tofu, champiñones, gambas y verduras. Lleva un caldo ligeramente espeso de sabor suave y aromático a jengibre. Lo tomamos caliente, acompañando con un bowl de arroz blanco.

Hay muchas versiones de sapo tahu, unos emplean pollo o ternera en vez de gambas. Se puede utilizar también otro tipo de verduras en vez de acelgas, como brocoli, coliflor o espárragos verdes. Pero el ingrediente principal insustituible de este plato es el tofu. El que utilizo para hacer esta receta es tofu japonés firme, aunque podéis emplear perfectamente el tofu normal (tofu bio) que se encuentra en los supermercados. La diferencia entre estos dos está en la textura, más suave que la del tofu bio.

No hay nada mejor que emplear un buen caldo casero para hacer este plato (o cualquier plato:-)!). He estado preparando mucha sopa últimamente, así siempre guardo una buena parte del caldo en el congelador. Debajo de esta receta encontraréis también mi receta de caldo de pollo.

Tofu con gambas y verduras / Sapo Tahu

Ración 4 personas

Los ingredientes:
400gr de gambas
150 gr de tofu firme (cortar en juliana)
150 gr de champiñones
150 gr de acelgas
1/2 zanahoria mediana (cortar en juliana)

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
1/2 cebolla tierna
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal
2 vasos de caldo de pollo + 1 1/2 cucharadas pequeñas de harina de maizena

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras.
2. Preparamos la mezcla de caldo. En un bowl, mezclar bien el caldo de pollo con la harina de maizena, salsa de ostras, aceite de sésamo y sal. Dejarlo apartado.
3. Ponemos a calentar la sartén a fuego máximo. Añadimos 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Freímos el tofu. En cuanto esté dorado, sacamos el tofu frito y lo dejamos en un plato.
4. Utilizando la misma sartén, empezamos a saltear el ajo, el jengibre y la cebolla. En cuanto estén dorados, agregamos los champiñones, las acelgas y las zanahorias.
5. Seguir salteando las verduras durante unos minutos, lo suficiente para que estén cocidas pero crujientes al mismo tiempo.
6. Enseguida añadir las gambas. Saltear otro minuto y agregamos el caldo.
7. Cocinar hasta que el caldo empiece a espesarse y hervirse. Apagar el fuego y añadir el tofu frito.Ya está listo para servir!

Para hacer caldo de pollo (Opcional)

1 kg de gallina
3 litros de agua
2 cebollas
2 zanahorías
3 cm de jengibre

*Cocinar en olla express durante 2 horas

Tofu con gambas y verduras

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Nuevo video “Mie goreng / Fideos fritos al estilo Indonesio”

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Video receta "Mie goreng"

Os presento mi nuevo video! He publicado esta receta hace mucho tiempo (click aquí para ver la entrada). Bakmie goreng/ Mie goreng es uno de los platos muy típicos de Indonesia. Me hacía ilusión repetir esta receta en video, así os pueda ver los pasos más detallados como prepararla.