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Ensalada de Alga Wakame

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Ensalada de Alga Wakame

Cómo sabéis, incorporar algas marinas a nuestra dieta es completamente recomendable! Hay varios tipos de algas marinas japonesa, entre ellas esta alga, Wakame. La alga Wakame contiene magnesio, yodo, hierro, calcio y muchas vitaminas que ayudan prevenir cáncer, diabetes, enfermedades vasculares, obesidad etc. Además es un ingrediente adicional para realizar dieta ya que aporta muchos nutrientes. Os animáis a probar esta receta sencilla de la ensalada de alga wakame?

Alga Wakame

Esta ensalada es uno de los platos que normalmente pido en restaurante japonés. Es muy refrescante y me encanta esa textura de la alga wakame, entre gelatinosa y crujiente. Un buen aderezo es por supuesto muy importante, hay que conseguir un buen equilibrio de sabor entre el salado y el toque de dulce. A mi me gusta con un toque ligeramente dulce así que he puesto un poco más de miel. Podéis conseguir varios tamaños de alga wakame. Y para esta receta he utilizado wakame coreana que resulta más económica:-).

Ensalada de Alga Wakame

La ración:

Los ingredientes:

15gr de Wakame seca (150gr fresca)
1 pepino (cortar en juliana)
1/2 cebolla tierna (cortar en juliana)

El aderezo:
1/3 vaso de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel / se puede sustituir con 1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
1/4 cucharada pequeña de jengibre troceado
1/2 ajo troceado

*Para decorar: semillas de sésamo

Los pasos:
1. Preparamos el aderezo. Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, y el jengibre y el ajo troceado.
2. Poner a hervir alga wakame durante 5-6 minutos. Escurrirla bien y echarle agua fría. Cortar las algas en finísimas tiras y NO usar las partes duras.
3. Para servir, mezclamos la alga wakama, el pepino y la cebolla. Echar el aderezo y las semillas de sésamo por encima.
Ensalada de Alga Wakame

 

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Onigiri con atún picante

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Onigiri con atún picante

Cuánto disfruté el otro día cenando este plato "Onigiri con atún picante". Estaba delicioso…ñam ñam.. Tenía un relleno de atún picante y en la parte fuera, los 2 lados crujientes. Puse salsa extra en la base y también añadí  katsuobushi (laminas secas de atún) por encima del onigiri. Diría que este plato puede estar en cualquier carta de restaurante japonés.. ejem, ejem:-).

No tenía planificado hacer onigiri pero tenía arroz sushi de sobra de la comida por eso decidí hacer este plato sencillo. Si no sabéis como preparar el arroz sushi, haz click aquí para ver el paso a paso. Parece complicado pero veréis que cuando tengáis el arroz preparado, solamente falta poner el relleno y freír los 2 lados con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados….y ya está listo!

Ración 2 – 3 personas

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

2 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

Para mezclar con el arroz:
Semillas de sésamo
Perejil

Onigiri con atún picante

El relleno:
200gr de atún de lata
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa sriracha (adaptada a vuestro gusto)

Para servir:
2 cucharadas de mayonesa mezcla con 1 cucharada de salsa sriracha
Katsuobushi (láminas secas de atún)
Rúcula

Hacer el arroz sushi, click aquí para ver los pasos más detallados:
1. Preparar el vinagre. Mezclar 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Dejarlo apartado.
2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 vaso y 3/4 de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.
3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como el de dar la vuelta a una tortilla. No remováis bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezclas (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.
4. Mezclar el arroz con 1 cucharada de semillas de sésamo y 2/3 cucharada pequeña de perejil picado.

Hacer el relleno:
Mezclar el atún con mayonesa y salsa sriracha.

Hacer el onigiri:
1. Utilizar cualquier bowl pequeño tapado con film de plástico transparente, ponemos aprox 1,5 cucharadas de arroz sushi y ponemos 1 cucharada pequeña del relleno de atún. Tapamos de nuevo con arroz.

Paso 1
Paso 2
2. Sacamos el film plástico e intentamos formar el onigiri a triángulos o cualquier otra forma que queráis. ‎
 
Paso 3
Paso 4
3. Colocamos las hojas de algas nori previamente cortadas a unos 2 cm de ancho alrededor del onigiri.
 
Paso 5
Paso 6
Paso 7
4. Ponemos a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Dejamos unos minutos de cada lado de onigiri para que se queden crujientes.
5. Para servir, ponemos salsa de sriracha mezclada con mayonesa en la base. Colocamos el onigiri. Ponemos un poco más de salsa por encima para que el katsuobushi y la rúcula se queden enganchados. Los onigiris ya están listos para tomar.

Onigiri con atún picante

 

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Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

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Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

Desde que volví de mi viaje, estoy intentando llevar una vida más sana; practicar más deporte, dormir suficiente, comer comida sana y no beber café! Pensé que me iba a costar mucho quitarme el café pero sorprendentemente lo llevo bastante bien:-). Ahora en vez de tomar café para desayunar, tomo latte de té verde: que consiste en 1 taza de leche desnatada, 1 cucharada pequeña de té verde matcha japonés y 1 cucharada pequeña de azúcar. Delicioso!

Desayuno estilo japonés- Latte de té verde

Así que para complementar el desayuno con esta bebida tan saludable, preparo también un plato ligero estilo japonés "Huevos revueltos con tofu". Esta receta lleva unos ingredientes que normalmente se utilizan para preparar "Tamago/ tortilla japonesa", la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Los huevos revueltos quedan muy suave con el tofu y tiene ese sabor ligero de la mezcla de estos condimentos. Me encanta!!! Y a vosotros, os apetece probar este desayuno estilo japonés?

Desayuno estilo japonés - Huevos revueltos con tofu

Ración 1-2 personas
Los ingredientes:
100gr de tofu japonés
2 huevos
1 cucharada pequeña de mirin
1 cucharada pequeña de salsa soja
una pizca de sal
una pizca de az&uacutcar
1 cucharada de cebolla tierna picada

Para servir:
Las hojas de alga nori (opcional)

Los pasos:

1. En un bowl, machacamos el tofu y lo mezclamos con los huevos. Batimos todo bien y añadimos el mirin, la salsa soja, sal, azúcar y los cortes de cebolla tierna.

2. Ponemos a calentar la sartén a fuego lento. Cocinamos los huevos revueltos, seguimos removiéndolos hasta que estén a su punto / cocidos pero cremosos. Están listos para tomar!

Desayuno estilo japonés- Latte de té verde y Huevos revueltos con tofu

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Ensalada de papaya, tofu y gambas con salsa picante japonesa Yuzu Kosho

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Ensalada de papaya con salsa Yuzu Kosho

Hoy vamos a preparar otro plato con la salsa picante japonesa Yuzu Kosho! Esta vez, os propongo una ensalada de papaya con tofu y gambas salteadas, servida con salsa Yuzu Kosho. Si no habéis visto la receta anterior de la salsa Yuzu Kosho, Los fideos japoneses "Sōmen con salsa picante japones Yuzu Kosho" , podéis click aquí.

Los ingredientes

Como había explicado en la receta anterior, la salsa Yuzu Kosho es una pasta fermentada de concha de Yuzu (un cítrico japones), pimientos picantes y sal. La forma tradicional para preparar la salsa Yuzu Kosho es molerla en un mortero. Con la versión moderna en mi caso y por ser practica:-), utilicé la trituradora para la preparación. La proporción clásica de la salsa Yuzu Kosho es 80% de los pimientos picantes y 20% de Yuzu. Luego se añade 10% de sal de la mezcla total. Esta pasta espesa la dejamos fermentar durante 1 semana en el frigo.

En esta receta, he conservado la salsa Yuzu Kosho durante un par de días porque la verdad no podía esperar a tomarla:-). Tenía ganas de emplear la papaya verde/ joven que he comprado en Barcelona otro día. Estaba a su punto para ser empleada en ensalada! Esta vez he reducido la intensidad del picante, utilicé un pimiento verde español y también una guindilla verde tailandesa. Quedó perfecta, un toque de picante para potenciar el sabor!

Papaya verde

La ración 2-3 personas

Los ingredientes

200gr de papaya verde (en juliana muy fina)
100gr de Tofu jápones firme (cortar cuadrado)
100gr de pepino(juliana muy fina)
200gr de gambas
Las semillas de sésamo negro

Salsa Yuzu Kosho:
1 guindilla verde española
1 guindilla verde tailandesa
2 conchas de lima (para sustituir Yuzu / cítrico japonés)
1/2 cucharada pequeña de sal
1 lima para coger el zumo
1 cucharada pequeña de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
Aceite de oliva

 

Ensalada de papaya con salsa Yuzu Kosho

Los pasos:

1. Quitar las semillas de las guindillas.

2. Poner en la trituradora las conchas de lima, las guindillas y la sal. Cuando haya conseguido una pasta fina, añadir el zumo de lima. Conservarlo en el frigo durante un par de días o utilizarla ya, si no podéis esperar:-).

3. Mezclar la salsa Yuzu Kosho con el azúcar, el vinagre de arroz y el aceite de oliva. Dejarlo apartado.

4. Preparamos el tofu y  las gambas. Con un poco de aceite de oliva, salteamos el tofu hasta que esté dorado y después las gambas hasta que estén cocidas.

5. Para servir, ponemos la papaya, el pepino, el tofu salteado y las gambas salteadas. Echamos la salsa Yuzu Kosho por encima. Decorar la ensalada con las semillas de sésamo negro.

Ensalada de papaya con salsa Yuzu Kosho