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Somen con pollo

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Una receta más de cocina japonesa! Nunca me canso de comer fideos, ya sea frito, en sopa, como ensalada, o simplemente hervido. Para mi es un menu salvación que preparar los fines de semana porque puedo emplear cualquier carne y verduras que tenga disponibles en el frigo:-).

En Asia hay muchos tipos de fideos, hechos de huevo, de arroz, de trigo, de patata, de trigo sarraceno. Cada país tiene sus fideos preferidos y sus maneras de cocinar. A mi por supuesto me gusta el plato de fideo indonesio "mie goreng", pero me encanta tambien el plato fideo japones "sopa de udon". ¿Qué me decís? ¿ cual es vuestro plato de fideos favorito?

Así que para los amantes de fideos, esta vez me gustaría compartir una receta de somen. Somen es un tipo de fideo japonés que esta hecho de harina de trigo. Se puede servir frio como ensalada o caliente como sopa. Esta es la manera favorita mia de preparar el somen. Espero que os guste!

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Los fideos:

175gr de somen
4 cucharadas de salsa soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar
100gr de espinaca
1/2 cucharada pequeña de sal

El pollo:

400gr de muslos deshuesados
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de harina de tapioca

La salsa:

3 dientes de ajo
1/3 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1.Preparamos el pollo. Cortar la carne de pollo en trozos de 3×3 cm. En un bowl mezclarlo bien con la salsa soja. Dejarlo durante unos minutos para que coja el sabor de salsa de soja mientras preparamos el somen.

2. Cocinamos el somen. Hervirlo en agua abundante durante 2 minutos. Sacarlo enseguida, echar el agua fría por encima y escurrirlo bien. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar el somen, salsa de soja, azúcar, sal y espinaca. Saltear durante 1-2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

4. Ahora freímos el pollo. Mezclar el pollo con la harina tapioca. Freír en aceite abundante. Sacarlo y dejarlo listo para hacer la salsa.

5. Para hacer la salsa. En una sartén, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. Añadir la salsa de soja, agua, sal, azúcar, zumo de limón y los cortes de cebolla tierna. Removerlo y enseguida añadir los trozos de pollo frito. Saltear durante unos segundos y sacarlo del fuego.

6. Para servir, poner el somen en la base del plato, añadir los trozos de pollo frito por encima y un poco de salsa.

 

 

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Maki Sushi relleno de tempura de bacalao

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Qué poco falta para que llegue la Navidad! Estoy ya muy adaptada a las celebraciones de aquí y la verdad que cada vez me gustan más. Con mi familia indonesia no tenemos esa tradición de la cena familiar en Nochebuena, ya que cada miembro de mi familia tiene una religión distinta:-). Así que desde que he llegado aquí, casi siempre pasamos la noche buena con mi familia española. A mí me gusta el menú especial que nos prepara mi suegra. Aunque le gusta poco cocinar, la comida siempre le sale buenísima!

Así que con tanta comida que nos espera en estos días festivos, hemos intentado comer menos calorías en casa:-). Bueno, no estamos haciendo ninguna dieta, solamete hoy nos apetecía comer comida japonesa. El menú de hoy ha sido maki sushi relleno de tempura de bacalao, pollo yakitori y tempuras de brocoli. Yo había probado los makis rellenos de tempura de carne o gambas, pero nunca de pescado. Por eso me vino la idea de emplear el filete de bacalao que me queda. El que utilicé estaba al punto de sal, por eso en la mezcla de tempura añadí muy poca sal. Si tenéis dudas de como hacer maki sushi, pichad aquí para ver mi receta anterior de maki sushi y las fotos con cada paso de como hacerlo.

Antes de despedirme por esta semana, me gustaría desearos una feliz navidad, que la disfrutéis al máximo con vuestra familia!

Un abrazo!

Ración (3 rollos de maki)

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:
200gr de fillete de bacalao
2 cucharadas de harina
2 cucharadas pequeñas de harina maizena
1/3 vaso de agua fría
1/3 cucharada pequeña de sal

Aceite girasol para freír

1 pepino
Mostaza

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Preparar la tempura de bacalao. Cortar el bacalao en trozos alargados del tamañao de un dedo. Batir manualmente harina, agua fría, harina maizena y sal. Preparar una sartén con aceite abundante. Poner el fuego en marcha. Mojar los cortes de bacalao en esta mezcla y freírlos hasta que estén dorados. En cuanto haya terminado, dejarlo apartado.

5. Preparar el pepino. Quitar la piel, cortadlo en juliana y dejarlas apartadas.

6. Para enrollar el sushi. Tener los rellenos y las hojas de algas preparados. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (bacalao, pepino y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

7. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo.

8. Para servir, aparte de sushi, echar la salsa soja en un recipiente pequeño y poner un poco de wasabi al lado.

 

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Ensalada de udon (fideos japoneses)

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Ayer no me dio tiempo de escribir mi post. Últimamente estoy obsesionada por aprender como mejorar mis fotos. He encontrado unos blogs muy chulos de aprendizaje de fotografía y la verdad es que estuve casi todo el día enfrente del ordenador leyendo capitulo por capitulo sobre los trucos y los consejos. A ver si soy capaz de aplicar las técnicas que he aprendido. Ya me diréis vosotros!

Ayer ha estado un poco nublado por la tarde. Estaba preocupada porque no iba tener suficiente luz de día para tomar las fotos. Entre hacer la compra y cocinar, al final he podido tomar las fotos sobre las 14.30. Bueno, mañana tengo que empezar antes para poder tener suficiente tiempo de probar varios escenarios de luz . El resultado no estaba tan mal como imaginaba, desde luego…. me quedan tantas cosas por aprender.

La receta de hoy es muy sencilla, ensalada de udon. Nunca había cocinado udon seco porque nunca los había encontrado en la tienda. Resulta que el sabor está igualmente bueno, el fideo es más estrecho que el udon fresco, resultaba más fácil de comer y no llenaba tanto.

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

180gr de udon seco
3 dientes de ajo
100gr de láminas de champiñones
1/2 paquete de espárragos
1/3 vaso de pimiento rojo cortado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de sal
1/2 lima
1 cucharada pequeña de semillas de sésamo negro

Los pasos:

1. Hervir el udon en agua hirviendo según las instrucciones. Sacarlo , escurrirlo y echar agua fría por encima.

2. Poner a calentar la sartén. Echar 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado. Agregar los champiñones y los espárragos.

3. Cuando estén cocidos, añadir la sal, salsa de soja. Sacarlo del fuego y añadir los cortes de pimiento rojo, lima y el udon.

4. Mezclar todo bien y echar 1/2 cucharada pequeña de las semillas de sésamo negro por encima de udon para servir.

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Pollo teriyaki

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Hoy toca una receta sencilla! Se prepara muy rápido y a los niños les encanta este plato. La receta de esta salsa es bastante parecida a la del pollo yakitori. En vez de pollo, tambien podéis emplear ternera, carne de cerdo, o setas.

A mí me gusta hacer una cantidad extra de salsa para luego echarla en mi arroz blanco o mis fideos:-). La salsa se puede guardar en el frigo unos 3 días en un recipiente tapado.

Este plato es perfecto para tomar acompañado con un plato de ensalada, un bowl de fideos o un bowl de arrroz blanco. Vosotros elegís!

Ración 3 – 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de escalopes de pollo
3 cucharadas de salsa de soja

La salsa:

5 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo (troceados pequeños)
1 cucharada de sake
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de maizena
2 cucharadas de zumo de limón

*Semillas de sésamo (opcional)
*Aceite de girasol

Los pasos:

1. Marinar el pollo con la salsa de soja durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, preparamos la salsa. En una olla pequeña mezclar la salsa soja, el ajo, sake, azúcar, agua y maizena. Poner a hervir y sacarlo del fuego. Echar el zumo de limón.

3. Preparamos una sartén para cocinar el pollo. Poner 1 cucharada de aceite girasol , asar el pollo hasta que esté cocido.

4. Para servir, cortamos el pollo en tiras para que sea más facil de comerlo. Echar la salsa y las semillas de sésamo por encima. Está listo para tomar!