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Udon salteado con ternera picada

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Como veis, este plato siempre está en la carta de los restaurantes japoneses. Es muy sencillo de preparar. No hace falta hervir los fideos porque utilizamos udon fresco.

Ahora no tenéis que ir al restaurante para comer este plato. Lo podéis hacer en casa perfectamente!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

1 paquete de udon fresco
250gr de ternera picada
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 vaso de zanahorias cortadas en juliana
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 vaso de calabacín cortado en juliana
2 vasos de brotes de soja (limpia y sin raíz)

 

4 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de "dark sauce" (para dar color, si no tenéis podéis sustituir con salsa soja normal)
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con el fuego al máximo. Saltear el ajo. En cuanto esté dorado, añadir la ternera picada.

2. Cocinar la ternera picada hasta que esté media hecha, agregar la zanahoria, cebolla tierna y calabacín. Remover todo hasta que la carne esté cocida.

3. Añadir el udon fresco directamente desde su envase, añadir el agua, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa "dark sauce", azúcar moreno y sal.

4. Saltear todo durante 2 – 3 minutos hasta que el udon esté cocido. Sacar la sarten del fuego.

5. Añadir los brotes de soja después, mezclar todo y está listo para servir!

 

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Brochetas de pollo al estilo japonés (Yakitori)

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Este plato es un tipo de brocheta de pollo al estilo japones, muy fácil de hacer y a los niños les encanta por el sabor de la salsa.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de entremuslo de pollo deshuesado
3 dientes de ajo (troceados pequeños)
1/2 cucharada pequeña de jengibre a trozos pequeños
1/3 vaso de salsa de soja
1/3 vaso de miel
1/2 cucharada pequeña de maizena
2 cucharadas de zumo de limón
La hoja de cebolla tierna cortada 2 cm (opcional)

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Preparar el pollo, limpiar y cortar el pollo en cuadrados 2x2cm. Dejarlo apartado.

2. Preparar la mezcla de salsa. En un bowl poner la salsa de soja, miel y maizena. Remover la salsa hasta que esté bien mezclado.

3. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas pequeñas de aceite girasol. Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.

4. Añadir la salsa. Cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego. Echar el zumo de limón y dejar la salsa hasta que se enfríe.

5. Marinar los trozos cortados de pollo con la mitad de la salsa como mínimo 2 horas.

6. Poner el pollo troceado y la cebolla tierna en los pinchos.

7. Preparar una plancha tipo grill a fuego máximo, cocinar las brochetas durante 1-2 minutos de cada lado.

8. Para servir echar un poco de la salsa que sobra por encima. Disfrutad!!!

 

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Maki Sushi relleno de tempura de langostino y calabacín a la plancha

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La semana pasada fuimos a cenar a un restaurante japonés en el centro de Barcelona. Yo tenía la intención de tomar mi maki sushi favorito con el relleno de tempura de langostino y aguacate, pero este tipo de maki no estaba en el menú…vaya. Hemos cenado muy bien, pero me quedé con las ganas de comerlo:-).

En fin, ayer hice este maki sushi para cenar. Me comí practicamente 1 rollo entero:-). Creo que puedo repetir esta cena cada semana. He utilizado calabacín en vez de aguacate, ya que no he podido conseguir un buen aguacate que estuviese listo para tomar. El maki sushi ha salido igualmente buenísimo con calabacín. Con esta receta conseguireis 2 rollos. He sido generosa con los langostinos en cada rollo. El rollo resultó bastante grueso, pero es manejable para comerlo de un bocado:-).

No sé si habéis hecho sushi alguna vez. Es realmente un arte. Necesitareis una esterilla de bambú para hacerlo. Esta esterilla se puede forrar con una bolsita de las que se usan para guardar alimentos congelados y así evitar no se manche. Cuando lo enrolléis, tenéis que presionar un poco para que el rollo quede compacto. Bueno, yo no soy ninguna experta haciendo sushi pero después de tantas veces, le he pillado el truco:-).

Ración 2 – 3 personas

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

2 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

 

El relleno:
1/2 calabacín cortado en juliana

350 gr de langostino crudo
1 huevo
90 ml de agua fría
50 gr de harina
una pizca de sal
Aceite de girasol

Para servir:
Salsa soja
Wasabi (opcional)

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando de da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Preparar el tempura de langostino. Limpiar los langostinos. Quitar la cáscara, cabezas. Dejar un par de langostinos con la cola para colocarlos justo en los bordes de los rollos. Batir manualmente el huevo, agua fría, harina y sal. Preparar una sartén con aceite abundante. Poner el fuego en marcha. Mojar los langostinos en esta mezcla y freírlos hasta que estén dorados. En cuanto haya terminado, dejarlo apartado.

5. Preparar el calabacín. Limpiarlo bien. No quitéis la piel, cortadlo en juliana. En una sartén, poner 1 cucharada de aceite de girasol, añadir las cortadas de calabacín. Con fuego al máximo, saltearlas hasta que estén doradas pero todavía duras (que no queden chafadas!). Sacarlas y dejarlas apartadas.

6. Para enrollar el sushi. Tener los rellenos y las hojas de algas preparados. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

7. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo.

8. Para servir, aparte de sushi, echar la salsa soja en un recipiente pequeño y poner un poco de wasabi al lado.