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Albóndigas de cerdo estilo tailandés

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Albondigas de cerdo estilo tailandésHoy quería proponeros una receta fácil como aperitivo. Es delicioso y se prepara muy rápido. A mi hijo le encanta, no sé si es porque lleva sangre asiática en sus venas, pero creo que este picoteo se puede servir a los niños también.

Por supuesto cuando sirvo las albóndigas he puesto ketchup en vez de sriracha para él:-).

Ración 6-8 personas (18-20 albóndigas pequeñas)

350gr de carne de cerdo picada
1/2 vaso de cebolla tierna cortada fina
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada pequeña de cilantro molido

*Harina de tapioca
*Aceite girasol
*Salsa sriracha / ketchup para servir

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl con un tenedor.

2. Echar 3 cucharadas de harina de tapioca en un plato.

3. Con ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formar las albóndigas.

4. Pasar las albóndigas por la harina de tapioca.

5. A fuego mediano, freír las albóndigas en aceite abundante. Colocar las albóndigas en un plato con un papel de cocina en la base para absorber el aceite.

6. Para servir, poner una cucharada de salsa sriracha / ketchup y colocar la albóndiga encima.

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Arroz frito con piña a la tailandés

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Este arroz frito será el acompañamiento del pollo con anarcados de otro día. En la cocina asiática, normalmente servimos muchos platos a la vez, así vamos picoteando.

El mejor arroz para hacerlo frito es el arroz blanco que ya ha pasado una noche en el frigo. Así el arroz se conservará al dente incluso después de freírlo.

Intenta separar el arroz antes de freírlo, de lo contrario tardaréis mucho después cocinando el arroz y mezclándolo con la salsa. Bueno, ya me contaréis como va con este plato.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de curry
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal
1/2 vaso de piña cortada pequeña
1 cucharada de cebolla tierna cortada fina
2 cucharadas de anacardos troceados
una pizca de sal
*Aceite girasol

Los pasos:
1. Poner la sartén a calentar con 2 cucharadas de aceite de girasol. Añadir el ajo.
2. En cuanto esté dorado, añadir el curry, saltear 5 segundos y agregar la cebolla tierna, el arroz blanco, la salsa de pescado y la sal.


3. Mezclar todo bien, saltear 2 – 3 minutos. Sacar el arroz de fuego. Añadir la piña cortada y anacardos. Está listo para servir.

 

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Pollo con anacardos estilo tailandés

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Espero que hayáis disfrutado la Semana Santa a tope con la familia y los amigos!

Hoy quiero compartir una receta de pollo con anarcados de estilo tailandes, es uno de los platos favoritos en mi casa. Probé este plato por primera vez en la casa de una amiga balinesa que llamaba Devi. Me pasaba mis primeros años en España saliendo con ella. No teníamos amigos aquí, ya que todavía no hablábamos mucho castellano en aquel tiempo:-(. Ahora no sé donde vive, ojala que visite este blog algún día!

Ración 3 – 4 personas

500 gr pollo muslos deshuesados cortados aprox 1x3cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
1 cucharada de harina normal
1 cucharada de harina tapioca
*Aceite girasol para freír
*2 cucharadas de anacardos troceados

La salsa:
3 dientes de ajo
2 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de agua
*1/2 lima

Los pasos:
1. Preparar el pollo. Cortar el pollo 1×3 cm, echar sal y pimienta. Añadir la harina normal y harina tapioca. Mezclar todo con la mano.
2. Preparar una sartén con aceite abundante. Freír el pollo. Dejarlo apartado.


3. Preparar la salsa. En un vaso pequeño, mezclar todos los ingredientes, menos el ajo y la lima.
4. En una sartén grande, saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de girasol. Añadir el pollo frito, la mezcla de salsa. Saltear durante máximo 1 minuto. Sacarlo y exprimir la lima encima.
5. Añadir el anacardo troceados, mezclarlo. Está listo para servir.

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Pad Thai (Fideos de arroz estilo tailandés)

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Ya que ayer publiqué la receta de la ensalada estilo tailandés, a continuación quería enseñaros pad thai para que podáis servirlo como segundo plato.

Normalmente se utiliza tofu pero no lo he usado ya que no me dio tiempo de comprarlo. Podéis echar aprox 150 gr de tofu cortado a tiras de 1x3cm.

Cocinar este tipo de fideos tiene su truco. Cuando salteais los fideos os teneis que ir fijando si ya están en su punto (al dente). Si todavía están duros, echad alguna cucharada de agua Cuidado no os paseis echando agua porque luego los fideos se quedan blandos.

El tiempo que dejeis los fideos en remojo debe ser aprox 12 minutos, utilizando agua caliente (pero no hirviendo). Desde que empezamos a saltear el ajo hasta que sacamos los fideos de fuego, calculad un tiempo de cocción en total de 3 – 5 minutos,

Para servir, he echado un poco más de zumo de lima para dar un toque resfrecante, también 1 cucharada de aceite de girasol por encima.

Ración 3 personas

300 gr de fideos de arroz ancho
600 gr de gambas
2 vasos de brotes de soja (lavarlos bien y quitar las colas)
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
3 huevos
5 dientes de ajo (trocearlos)
5 cucharadas de aceite de girasol

La salsa:
1/3 vaso de salsa de pescado
1/3 vaso de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno

Para servir:
3 cucharadas de anacardos fileteados.
1 lima

Los pasos:
1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras, dejando sólo las colas.
2. Poner los fideos a remojar con agua caliente durante 12 minutos. Escurrir y echar agua fría. Dejarlos apartados.


3. Preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en un vaso y dejarlo apartado.
4. Poner a calentar una sartén. Echar 5 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los ajos troceados.
5. En cuanto estén dorados, añadir las gambas. Saltearlas hasta que las gambas estén cocidas.


6. Añadir los fideos, la sal, y la cebolla tierna. Saltearlos hasta que esté todo bien mezclado.
7. Añadir la salsa. Comprueba si los fideos están cocidos, si todavía están duros, añadir 1 – 2 cucharadas de agua.


8. Quitar la sartén del fuego. Por último, añadir los brotes de soja y mezclarlo.
9. En otra sartén, freir los huevos con una pizca de sal. Hacer una tortilla muy fina. Sacar del fuego y cortarlas alargadas.
10. Para servir, poner padthai en un plato, echar los anacardos y exprimir un poco de lima encima.