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Ensalada tibia de fideos con cerdo (Pork noodle salad)

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Este plato es muy ligero. Perfecto para un menu de régimen también para la gente celíaca.

Si no os gusta el pimiento, podeís sustituirlo con zanahorias cortadas, incluso esparragos verdes. Recomiendo que hirváis un poco los esparragos anteriormente para que no se queden demasiado duro.

El tiempo de preparación & cocción es muy corto, en 20-30 minutos ya estaréis sentados comiéndolo.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

100 gr de glass noodle
100 gr de carne de cerdo picada
100 gr de pimiento rojo cortado en juliana
2 cucharadas de cebolla tierna cortada final
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada de aceite girasol
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo

Los pasos:

1. Remojar los fideos de cristal en el agua caliente durante 3 minutos. Escurrir bien y dejarlo apartado.
2. Poner a calentar la sarten. Con una cucharada de aceite, saltear el ajo, añadir la carne picada, cocinar hasta que la carne esté cocida. 3. Añadir la cebolla tierna, pimiento rojo y los fideos. Añadir la salsa de soja, salsa de pescado. Saltear durante 2 minutos hasta que la salsa esté bien mezclada.


4. Retirar la sartén del fuego, añadir el zumo de lima, el aceite de sésamo. Está listo para servir.

 

Ensalada de papaya (papaya salad)

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Llevaba tiempo sin hacer esta ensalada porque nunca he encontrado papaya verde en las verdulerías cercanas. Por fin esta mañana he econtrado una, aunque después de abrirla, descubrí que tampoco era tan verde como me imaginaba. Vaya.

Decidí emplearla de todas maneras porque la carne estaba muy dura, asi que todavía me valía. Se tiene que emplear papaya muy muy joven para hacer esta ensalada, porque si no, la ensalada quedará chafada y el sabor va a ser dulce. La mía estaba buena a pesar de que el sabor de papaya estaba un pelín dulce. La próxima vez encargaré exclusivamente papaya verde en mi verdulería favorita!

Esta ensalada proviene de Tailandía. Es uno de los platos típicos que encontráis en cualquier restaurante tailandés. Tiene un sabor muy refrescante y un punto picante que invita a tomarla con un vaso de cerveza fría. Nyam..nyam…

Ración 2-3 personas

La ensalada:
300gr de papaya (cortar en juliana)
1 pepino (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1 tomate (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1/2 vaso de hojas de cilantro
2 cucharadas de cacahuetes fritos para servir

El aliño:
1 diente de ajo (troceado fino)
1 guindilla cortada
2 cucharadas de salsa de pescado/ fish sauce
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de azúcar
una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla tierna cortada cuadrada fina
1 cucharada pequeña de zumo de lima

Los pasos:
1. Preparar la ensalada, cortar todo y dejarlo apartado.
2. Preparar el aliño , mezclar todo, remover hasta que el azúcar se disuelva.


3. Meclar la ensalada con el aliño. Echar los cacahuetes encima. Está listo para servir.

 

Coca de Thai chilli beef

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Me apetecía hacer una ensalada de thai chilli beef. Pero esta vez quería probar hacerlo de otra forma. Entonces, me ha venido la idea de hacer un coca y poner la ensalada encima. Estaba muy buena, la coca estaba muy tierna, y el contraste del picante con el sabor dulce del aderezo le daban un toque interesante. Nos la terminamos enseguida, acompañado con un vaso de cerveza fría. Recomiendo esta coca como aperitivo cuando tienes amigos en casa.

El tiempo de preparación es un poco largo, así que calculad bien el tiempo. Debeis empezar a hacer la masa unas 3,5 hasta 4 horas antes de servirlo. No es dificil de hacerlo, solo necesitais ganas!

Ración para 4 personas

Los ingredientes:
Para hacer la coca
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de agua
2 cucharada de aceite oliva
1 cucharada pequeña de levadura
1 cucharada pequeña de sal

La carne:
200gr de ternera picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de aceite girasol
1/4 parte de una cebolla mediana (cortada a dados de aprox 1x1x1 cm)

La ensalada:
1 vaso de rúcula
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada de aceite de oliva

Los pasos:

1. Mezclar los ingredientes secos con una cucharada de madera. Añadir agua. Amasarlo. En cuanto este elástico, añadir el aceite. Tiempo de amasado en total: 12-15 minutos.
2. Guardar la masa en un bowl grande, tapar con un trapo mojado. Dejar en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, se prepara la carne. Saltear la carne con aceite, añadir la salsa de pescado. Saltear hasta que esté hecha. Dejarla apartada( la cebolla la guardamos para luego)
4. Preparar la ensalada. Mezclar los ingredientes líquidos, añadir la guindilla y la rúcula. Dejarlo apartado.
5. Despues de 2 horas de reposo, sacar la masa. Plegar 3 ó 4 veces sobre sí misma. Aplanadlo con el rodillo hasta darle un espesor de 1,5cm .
6. Echar la carne y la cebolla cortada. Dejar en reposo 45 minutos más.


7. Precalentar el horno 200ºC.
8. Cuando el horno esté listo, hornear la masa durante 20 minutos.
9. Sacar la masa. Echar la mezcla de ensalada encima. Está lista para servir.

 

Rollitos de Primavera

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Este aperitivo siempre tiene éxito. Hay muchos tipos o estilos de relleno de los rollitos. Esta vez, os propongo los rollitos estilo tailandés. Lleva fideos de cristal, verduras y carne picada.

Requiere tiempo de preparación, aunque diría que preparar croquetas, por ejemplo, requiere más tiempo que preparar los rollitos. Así que la regla es la misma, mejor hacerlas en más cantidad y congelarlas.

La pasta de los rollitos se compran en una tienda de alimentos asiáticos, normalmente se venden congelado. Hay de tamaños grande y pequeño. Me gusta más emplear el tamaño pequeño. Parece que es más fácil de comer, y también te animas en comer más cantidad:-).

Al principio, os costara enrollar la pasta así que no pongáis demasiada cantidad de relleno para poder sellarlo bien. La pasta de rollitos se seca si la exponéis al aire mucho tiempo y luego se romperá cuando toque enrollarlo. Para evitar eso, tapad la pasta con un papel de cocina húmedo.

Bueno, a qué esperamos?, apuntad la receta:

Ingredientes

100gr de fideos de cristal

100 gr ternera picada

1 vaso de zanahorias cortadas

1 vaso de cebolla tierna cortada

1 cucharada de salsa soja

1 cucharada pequeña de azúcar

1 cucharada pequeña de sal

3 dientes de ajo troceados

1 cucharada de aceite de girasol

Los pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos. Escurrir y dejarlo apartado.

2. Calentar la sartén, poner el aceite, saltear el ajo.

3. Añadir la carne, cebolla tierna, salsa soja, azúcar, sal, fideos.

4. Saltear durante 2 minutos, sacarlo de fuego.

5. Mezclar las zanahorias cortadas, dejarlo apartado.

6. Preparar la pasta de rollitos de primavera, separarlos facilitar el proceso de enrrollado después.

7. Poner el relleno y sellar con clara de huevo.

8. Freir los rollitos en aceite caliente y abundante.

9. Sírvelo con salsa agridulce.

 

Ensalada de mango

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Este plato proviene de Tailandia. Hay muchas versiones de esta ensalada, a mi me gusta más la que lleva fideos de cristal. parte de mango y fideos de cristal, he puesto también pepino. Si no os gusta el pepino, lo podéis sustituir con brotes de soja frescos o manzana verde. Muy importante. el mango tiene que ser joven, muy verde. No queráis comprar esos mangos que vienen en avión, a parte de que son carísimos, no valen para este plato por ser demasiado maduros y dulces.

La salsa debe ser picante porque si omitís la guindilla parece que pierde la originalidad de este plato. Así que esta vez utilizo una guindilla para esta ración. Apenas se nota el picor pero cuidado si pilláis un trozo…entonces sí se nota bastante el picor:-).

Preparo esta ensalada a menudo para mi familia y también cuando tengo amigos invitados a cenar en casa. Siempre tiene éxito, es el primer plato en acabarse !

Ingredientes:

Ración 3 personas

1/2 de mango

100 gr fideos de cristal

1 pepino (quitar la parte del centro)

2 cucharadas de cebolla tierna cortada

2 cucharada de cacahuetes fritos

La salsa:

1 cucharada de salsa soja

1 guindilla

1 diente de ajo

1/2 vaso de agua mezcla con 1/2 cucharada pequeña de harina maizena

2 cucharadas pequeñas de azúcar blanco

1 cucharada pequeña de sal

1 lima

Pasos:

1. Poner los fideos en remojo con agua templada durante 3 minutos, escurrir y dejarlo apartado

2. Cortar el mango y pepino(sin la parte del centro) en juliana.

3. Preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes y ponerlo a hervir. Echar el zumo de lima después.

4. Mezclar el mango, el pepino, los fideos y la cebolla tierna cortada con la salsa.

5. Echar los cacahuetes fritos por encima antes de servirlo.