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Ensalada de carne de cerdo picada- estilo tailandés

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Esta ensalada tiene que ser picante. Pero como no tenía pasta Thai picante, preferí no poner otra salsa de guindilla que pudiera estropear el sabor.

La ensalada se hace muy rapido. La carne se fríe hasta que esté dorada, después se echa en la salsa.

Ración 3 personas
200 gr carne cerdo picada
1 vaso de col cortado fino
1 vaso de zanahorias cortadas finas
1 vaso de lechuga cortada
3 cucharadas de anacardos fileteados(troceados)
1 cucharada de aceite de girasol

La salsa:
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 1/2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado
*1 lima (para echar al final)

*Aceite oliva para echar en la ensalada

Los pasos:

1. Lavar las verduras, escurrir y dejarlas apartadas.
2. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Añadir la carne de cerdo picada. Saltear la carne hasta que esté cocida. Sacarla del fuego.
3. Hacer la salsa. Mezclar todos los ingredientes. Cocinarla en una sartén pequeña hasta que hierva, sacarla del fuego.
4. Cuando la salsa esté fría, añadir la carne picada y exprimir la lima encima.
5. Para servir, poner 1/3 vaso de cada verdura. Echar la carne con la salsa encima. Poner anacardos y echar un chorro de aceite de oliva.

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Ensalada de atún a la tailandesa

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Hoy os propongo una ensalada de atún a la tailandesa. Para los que no somos grandes amantes del pescado, esta es una buena manera de comerlo. Escribiré más recetas de pescado que permitan combinarlo con otros ingredientes para que comerlo os resulte más llevadero:-).

Este plato es muy sabroso. Disfrutadlo con una jarra de cerveza fría!

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:
1 vaso de lechuga cortada
1 vaso de brotes de soja
1 pepino (pelar y cortar en juliana)
3 pimientos de padrón cortado
2 cucharada cebolla tierna cortada
3 latas pequeñas de atún de 80 gr (da igual el tipo, quitar el líquido y escurrirlo bien)

La salsa:
2 cucharada de salsa de soja
4 cucharada de salsa de pescado
3/4 cucharada pequeña de sal
2 cucharada de zumo de lima
1 guindilla (opcional)
aceite de oliva

Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes.
2. Montar la ensalada, poner la lechuga en la base, después los brotes de soja, el pepino y el atún.
3. Echar el pimiento padrón y la cebolla tierna. Verter la salsa encima y el aceite de oliva. Está lista para tomar.

 

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Ensalada tibia de fideos con cerdo (Pork noodle salad)

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Este plato es muy ligero. Perfecto para un menu de régimen también para la gente celíaca.

Si no os gusta el pimiento, podeís sustituirlo con zanahorias cortadas, incluso esparragos verdes. Recomiendo que hirváis un poco los esparragos anteriormente para que no se queden demasiado duro.

El tiempo de preparación & cocción es muy corto, en 20-30 minutos ya estaréis sentados comiéndolo.

Ración 3-4 personas

Los ingredientes:

100 gr de glass noodle
100 gr de carne de cerdo picada
100 gr de pimiento rojo cortado en juliana
2 cucharadas de cebolla tierna cortada final
1 diente de ajo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa pescado
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada de aceite girasol
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo

Los pasos:

1. Remojar los fideos de cristal en el agua caliente durante 3 minutos. Escurrir bien y dejarlo apartado.
2. Poner a calentar la sarten. Con una cucharada de aceite, saltear el ajo, añadir la carne picada, cocinar hasta que la carne esté cocida. 3. Añadir la cebolla tierna, pimiento rojo y los fideos. Añadir la salsa de soja, salsa de pescado. Saltear durante 2 minutos hasta que la salsa esté bien mezclada.


4. Retirar la sartén del fuego, añadir el zumo de lima, el aceite de sésamo. Está listo para servir.

 

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Ensalada de papaya (papaya salad)

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Llevaba tiempo sin hacer esta ensalada porque nunca he encontrado papaya verde en las verdulerías cercanas. Por fin esta mañana he econtrado una, aunque después de abrirla, descubrí que tampoco era tan verde como me imaginaba. Vaya.

Decidí emplearla de todas maneras porque la carne estaba muy dura, asi que todavía me valía. Se tiene que emplear papaya muy muy joven para hacer esta ensalada, porque si no, la ensalada quedará chafada y el sabor va a ser dulce. La mía estaba buena a pesar de que el sabor de papaya estaba un pelín dulce. La próxima vez encargaré exclusivamente papaya verde en mi verdulería favorita!

Esta ensalada proviene de Tailandía. Es uno de los platos típicos que encontráis en cualquier restaurante tailandés. Tiene un sabor muy refrescante y un punto picante que invita a tomarla con un vaso de cerveza fría. Nyam..nyam…

Ración 2-3 personas

La ensalada:
300gr de papaya (cortar en juliana)
1 pepino (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1 tomate (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1/2 vaso de hojas de cilantro
2 cucharadas de cacahuetes fritos para servir

El aliño:
1 diente de ajo (troceado fino)
1 guindilla cortada
2 cucharadas de salsa de pescado/ fish sauce
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de azúcar
una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla tierna cortada cuadrada fina
1 cucharada pequeña de zumo de lima

Los pasos:
1. Preparar la ensalada, cortar todo y dejarlo apartado.
2. Preparar el aliño , mezclar todo, remover hasta que el azúcar se disuelva.


3. Meclar la ensalada con el aliño. Echar los cacahuetes encima. Está listo para servir.