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Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

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Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

Os encantará estos tacos orientales, llevan pocos ingredientes, son muy sabrosos y sanos! Este street-food proviene de la ciudad Da nang en Vietnam. En este video os enseño como prepararlos en casa! Espero que os guste!

Los ingredientes

200gr de pollo
1/2 vaso de cebolla frita
1/2 vaso de cebolla tierna
3 cucharadas de salsa de pescado
mantequilla
Papel de arroz vietnamita
10 huevos de codorniz
Sal

La salsa:
2 cucharadas de salsa sriracha
1 cucharada de miel
1 cucharada de zumo de limón
*la preparación: mezclar los 3 ingredientes

Tacos orientales al estilo Vietnamita / Bánh tráng kẹp

 

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Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

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Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita
Durante estos días calurosos, desde luego es muy apetitoso tomar algo refrescante y ligero. Me gustaría proponeros esta ensalada al estilo vietnamita. Es tan completa que lleva sólo alimentos saludables y es genial para aquellos de vosotros que estáis haciendo una dieta. El aliño es también muy refrescante, con un sabor salado y dulce. Mi parte favorita desde luego es el toque a hierbabuena que tiene esta ensalada! Espero que os guste!

 

 

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Los ingredientes:
125gr de Fideos de arroz
1 pepino (tirar el corazón, cortar en Juliana)
150gr de pechuga de pollo
1 zanahorias (cortar en Juliana)
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Hojas de albahaca
Cacahuetes salteados

El aliño:
1/3 vaso de salsa de pescado
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 limón
1 guindilla

Los pasos:
1. Preparar los fideos de arroz, hervir durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría por encima. Aliñarlos con 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de oliva. Cortar los fideos más cortos para facilitar a la hora de servir & comer.
2. Hervir la pechuga de pollo durante unos 20 minutos. En cuanto esté fría, ponerlas en tiras.
3. Hacemos el aliño. En un bowl meclar la salsa de pescado, el azúcar de moreno, el vinagre de arroz, el zumo de limón y la guindilla cortada (opcional). Removerlo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Preparar la ensalada; poner los fideos, el pepino, las zanahorias, las tiras de pechuga de pollo, las hojas de menta, cilantro y albahaca. Echar el aliño por encima y los cacahuetes salteados.

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bánh cuón / Crepe vietnamita de harina de arroz

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Bánh cuốn / Crepe vietnamita de harina de arroz

Quería probar hacer este plato desde que volví de mi viaje a Vietnam. Bánh Cuon es una crepe vietnamita que está hecha de harina de arroz y tapiocca. Tiene un relleno de carne con setas y se sirve con cebollas fritas por encima y acompañado de salsa de pescado. El sabor de la crepe es muy rico y tiene una textura muy suave. Es un plato muy ligero y es ideal para tomar durante el verano. 

Para mi, hacer este crepe ha sido todo un reto:-). Normalmente, los restaurantes o los vendedores ambulantes en Vietnam cocinan estos crepes al vapor. Pero en casa, los podemos hacer en una sartén normal(con la tapa). Es muy importante que pongamos una capa fina de aceite en la sartén para que la crepe sea fácil de sacar. Hay que preparar un plato redondo y ponerle una capa fina de aceite para que podamos darle la vuelta a la crepe en el plato.

La forma de elaboración de esta crepe es la misma que la de una crepe normal. La única diferencia es que tenemos que tapar la sartén durante unos segundos hasta que el crepe esté cocido. Hace falta mucha paciencia y práctica para hacer los crepes bien finos, ya que se rompen con mucha facilidad cuando los sacamos o los doblamos. Pero….por supuesto el esfuerzo al final merece la pena, podéis disfrutar de un auténtico sabor vietnamita en vuestra casa:-).

Bánh cuốn / Crepe vietnamita de harina de arroz

Ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

75gr de harina de arroz
75gr de harina de tapioca
450ml de agua

El relleno:
2 dientes de ajo (troceado fino)
150gr de carne picada de cerdo
75 gr de setas shitake (cortadas finas)
2 cucharadas de salsa de pescado una pizca de azúcar

La salsa:
2 cucharadas de salsa de pescado 
3 cucharadas de agua
1 guindilla (opcional)
 
Para servir:
Cebollas fritas
Pepino
Lechuga
Hojas de cilantro
 
Los pasos:
 
1. Dejamos lista la salsa. En un bowl mezclar  la salsa de pescado, el agua y la guindilla.

2. Preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén, saltear  el ajo y las setas shitake hasta que estén dorados, agregar la carne picada, el azúcar y la salsa de pescado. Cocinar hasta que todo esté dorado y cocido, dejarlo apartado.

3. Batimos los ingredientes de la crepe (harina de arroz, harina de tapioca y el agua) en un bowl.
 
4. Ahora preparamos los crepes. Ponemos a calentar una sartén de aprox. 25cm (diámetro). Ponemos una capa fina de aceite en la sartén y echamos aprox una cuchara sopa de la mezcla de harina. La extendemos bien y tapamos la sartén durante unos segundos hasta que la crepe esté cocida (lo sabréis cuando veáis que los bordes de la crepe ya no se pegan a la sartén).
 
5. Echamos la crepe a un plato previamente untado con aceite. Ponemos 1 cucharada de relleno y cerramos los 2 lados del crepe. Repetimos los pasos 4&5, poner la capa fina de aceite en la sartén y el plato cuando sea necesario.
 
6. Para servir, colocamos la lechuga, el pepino y las hojas cilantro en la base del plato. Ponemos las crepes por encima y echamos las cebollas fritas.
 
7. Tomar las crepes acompañadas con la salsa!
Bánh cuốn / Crepe vietnamita de harina de arroz

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Cerdo asado con fideos de arroz / Bún thịt nướng

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Durante mi estancia en Vietnam, he tomado varias veces este plato Bún thịt nướng y me gustó muchísimo. Se trata de una barbacoa de carne de cerdo servida encima de los fideos de arroz y verduras frescas. Tiene salsa especial que se hace de salsa de pescado y se echa encima de los fideos para que tengan ese sabor agridulce. Es realmente un plato muy sabroso y rico. Es imposible no os guste este plato….

La mejor manera de cocinar la carne es por supuesto asarla en auténtica barbacoa porque ya sabéis que ese olor asado siempre añade un plus en cualquier comida. Pero bueno, en casa también podemos asarla encima de la sartén con la ayuda de un poco de aceite para que la sartén no se queme. La parte de carne que es recomendable de utilizar es la de la espalda / cuello de cerdo. Hay que cortarla en filletes fina para que se cocine rápido y también coja bien el sabor.

Los fideos de arroz que se utilizan en Vietnam son fideos arroz frescos, es como si fuera una pasta fresca. En esta receta utilizo los fideos de arroz anchos (que normalmente se utiliza para hacer pad thai / fideos salteado tailandés). Estos fideos de arroz no tienen sabor por eso es importante echar la salsa encima de los fideos a la hora de tomarlos. Si creéis que os hará falta más salsa, se puede hacer doble cantidad de lo inidicado en la receta.

Cerdo asado con fideos de arroz / Bún thịt nướng

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Para servir:

250gr Fideos de arroz anchos
Brotes de soja / zanahorías cortadas / espinacas frescas
Hojas de mentas / cilantro
Extra lima

La salsa:

1/3 vaso salsa de pescado
1/3 vaso de azúcar
zumo de 1/2 limón
2-3 cucharadas de agua
1 guindilla (cortada fina)
1/2 diente de ajo (troceado fino)

La carne:

350gr de filletes finos de cerdo (parte cuello o espalda)
2 dientes de ajo (troceados finos)
2 lemon grass (los primeros 10cm de su raíz-troceados finos)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
4-5 cucharadas de aceite oliva

Los pasos:

1. Marinamos la carne. En un recipiente ponemos la carne cortada con la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, aceite de oliva, ajos, lemon grass. Dejamos marinar durante minimo 2 horas.

2. Mientras tanto preparamos la salsa. En un bowl pequeño, mezclamos la salsa de pescado, el azúcar, zumo de limón, agua, guindilla y ajo. Removerlo bien hasta que el azúcar se haya disuelto. La dejamos apartada.

3. Cocinamos los fideos de arroz en agua hirviendo según la instrucción. Los sacamos, los echamos agua fría y los escurrimos bien.

4. Ahora ponemos la sartén a calentar con 1 cucharada pequeña de aceite. Asamos la carne hasta que estén dorada.

5. Para servir, colocamos la salsa en un bowl pequeño. Ponemos los fideos de arroz en otro bowl más grande con las verduras y hierbas frescas. Colocamos la carne encima de los fideos. Está listo para tomar!

Cerdo asado con fideos de arroz / Bún thịt nướng